Una ricetta nuova oggi, gli gnocchi di patate e pane trovati su uno speciale di Sale e Pepe interamente dedicato alle patate. Le patate sono tra gli ortaggi più amati, da grandi e bambini, sono molto versatili e contribuiscono a rendere diversi piatti unici. Questa ricetta in particolare, come letto sulla rivista, è di ispirazione irlandese, infatti le patate vengono aggiunte non lesse ma semplicemente grattugiate all’impasto. Un avvertimento, abbiate l’accortezza di asciugare le patate dopo averle grattugiate perchè in caso contrario assorbirebbero troppa farina non necessaria, rendendo gli gnocchi troppo duri.
Continua a leggere: Gli gnocchi di pane e patate, un primo per tutti (...)

Gli gnocchi di pane e patate, un primo per tutti, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/01/2012

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: gnocchi, pancarrè, pane, patate, ricette primi, ricette vegetariane

Avanzi di pane in cassetta dalle feste appena trascorse? Io ne avevo acquistato in abbondanza per le varie tartine e crostini da servire come antipasto per natale e capodanno ed ora me ne ritrovo una discreta quantità da smaltire in dispensa. La ricetta della charlotte di pane e verdure mi è sembrata la ricetta ideale per utilizzarlo e quindi ho proceduto con l’acquisto di peperoni gialli e rossi, di pomodori perini e di cipollotti: un mix di verdure speciale per un ripieno indimenticabile. Il tutto condito con basilico e origano.

Continua a leggere: Charlotte di pane e verdure, ideale per gli avanzi (...)

Charlotte di pane e verdure, ideale per gli avanzi, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/01/2012

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2012. | 2 commenti |
Tag: avanzi, basilico, pane, pane in cassetta, peperoni, pomodori

Torna anche quest’anno per la XXXIII volta Sigep, il Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, un grande evento per quanto riguarda la gelateria artigianale. A Rimini dal 21 al 25 gennaio 2012 sarà possibile scoprire tutte le novità in fatto di ingredienti e tecniche, impianti ed attrezzature utilizzate. Sigep si riconferma il più grande ed importante evento legato al mondo della gelateria con i suoi seminari, i suoi corsi e dimostrazioni oltre che gli espositori, ben 730 ( dei quali ben 633 italiani e  97 esteri).

Continua a leggere: Sigep dal 21 al 25 Gennaio 2012 a Rimini (...)

Sigep dal 21 al 25 Gennaio 2012 a Rimini, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/12/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: eventi enogastronomici, gelati, pane, pasticceria, sigep

Non negatelo, anche voi credevate che a fare un panino siamo bravi tutti. In tutta onestà lo pensavo anche io, prima di conoscere Christian Milone e i meravigliosi panini che condisce quando è ospite del programma televisivo “La Prova del Cuoco“. Il giorno che l’ho visto la prima volta stava preparando un panino dolce, a base di mozzarella e Nutella. Lo credete impossibile o disgustoso? Vi sbagliate. Quel giorno anche io ho voluto fare l’esperimento a casa e sono rimasta stupita dalla particolare bontà dell’accostamento. Christian Milone ha solo 34 anni e non faceva il cuoco. Fino a 5 anni fa lavorava in un negozio di stoffe, poi la svolta.

Continua a leggere: Christian Milone, l’arte di fare un panino! (...)

Christian Milone, l’arte di fare un panino!, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: christian milone, La prova del cuoco, mortadella, pane, panini, pesto

Che meraviglia è il profumo del pane appena sfornato! Ricordo ancora la mia vacanza a Parigi di qualche anno fa e le croccanti baguette che in genere mangiavo a pranzo, in una pausa tra una visita al museo e una passeggiata negli Champs Elisées. Da poco però, ho scoperto che la vera baguette nacque a Vienna nella metà del XIX secolo, quando si iniziò ad utilizzare i forni a vapore, che favorivano la formazione della crosta croccante e dei solchi obliqui che ancora distinguono l’odierna baguette, e fu poi adottata in Francia solo nel 1920. Storia a parte, ormai ho cominciato i miei esperimenti con la panificazione vi dirò che ci ho preso gusto. Ieri ho pensato di provare questa ricetta Bimby e ho sfornato delle squisite baguettes.

Continua a leggere: La baguette, il classico pane francese nella versione Bimby (...)

La baguette, il classico pane francese nella versione Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: baguette, farina manitoba, pane, ricette bimby pane

Va bene, so cosa state pensando e potrei anche darvi ragione: definire leggera un’insalata con del pane fritto? Però vi assicuro che questa insalata ha solo 115 calori per porzione, almeno così dice la rivista sulla quale ho trovato la ricetta. Definire light la ricetta di un’insalata è molto facile, ma rendere un’insalata light gustosa ed invitante è quasi un’impresa. L‘insalata con pane fritto invece lo è, e per davvero. Rucola, peperone rosso, cipolla di Tropea, capperi, patate novelle, un’emulsione di aceto, olio e sale ed infine dei cubetti di pane fritto. Direi che più accattivante di così…

La preparazione dell‘insalata con pane fritto è molto semplice da preparare, l’unico ingrediente che dovrà essere cotto sono le patate novelle, ma queste non avranno bisogno di essere neanche sbucciate. L‘insalata va servita con una semplice fettina di carne arrosto, o di petto di pollo sulla piastra, ed anche chi è a dieta può gustare un ottimo pranzo completo e per niente noioso.

Continua a leggere: Ricette leggere, l’insalata con pane fritto e patate (...)

Ricette leggere, l’insalata con pane fritto e patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/10/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: insalata, pane, patate novelle, peperone, ricette leggere, ricette light, rucola

Strano ma vero, anche la cucina senza glutine e relative ricette sono al centro di una sagra: la Sagra della Zuppa di Aquilea. Un segno importante di come per moltissimi aspetti, si stia sempre più attenti alle esigenze di chi soffre di intolleranze che rendono impossibile assaporare certi cibi. Quindi, voi tutti amanti della buona cucina sabato 2 e domenica 3 luglio troverete pane per i vostri denti, ovvero “prelibatezze senza glutine”.

Infatti alla sagra organizzata dal Comitato Paesano di Aquilea in collaborazione con l’AIC Toscana, oltre alle rinomate prelibatezze come la zuppa alla frantoiana, i galletti, salsiccia e rosticciana, vino e olio d’oliva delle colline di Aquilea, sarà possibile gustare anche numerosi piatti senza glutine. Tanti gli appuntamenti da non perdere, a cominciare dal corso di panificazione senza glutine tenuto dallo chef Marco Scaglione, che si terrà il 2 luglio alle ore 17:30. I partecipanti, con una quota di iscrizione di 10 euro, verranno guidati e potranno cimentarsi nella preparazione del pane senza glutine, da degustare alla fine del corso.

Continua a leggere: Sagra della zuppa di Aquilea, cucina senza glutine! (...)

Sagra della zuppa di Aquilea, cucina senza glutine!, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/06/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: Cucina senza Glutine, Feste e sagre, pane

Vuoi mettere una padrona di casa che snobba il fornaio di fiducia e ti esibisce in tavola un fragrante filone di pane impastato con le sue mani? Oppure una moglie o fidanzata che al mattino ti guida verso la colazione seguendo la scia olfattiva di una profumatissima baguette appena sfornata? Con il Bimby si può fare questo e altro. Il pane si sa, è un piacere da veri gourmand e farlo a casa è anche diventata un’ abitudine di gran moda per colazioni in famiglia o cene social. Sul libro base del Bimby Tm31 potete trovare una ricetta per preparare dei fragranti panini con le vostre manine (o quasi) ma la ricetta che vi propongo oggi è leggermente diversa perchè contiene latte e un uovo.

Preparare un pane eccellente richiede un ambiente abbastanza umido e l’utilizzo del forno statico o ventilato, purchè sia preriscaldato. Per ottenere i risultati migliori è meglio limitarsi ad un’unica infornata, in questo modo l’aria circolerà meglio. Una teglia con un dito d’acqua posizionata sul fondo del forno invece, garantirà il giusto livello di umidità. Infine per ottenere un pane ancora migliore utilizzate la farina manitoba, che è di più facile lievitazione rispetto alla farina 00. E se siete degli appassionati degli impasti base, in questa ricetta troverete pane per i vostri denti!

Ricette Bimby, il pane fatto in casa, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/06/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: farina manitoba, pane, pane fatto in casa

Si avvicina il 17 marzo che, oltre ad essere festa nazionale anche in Italia, ma solo per quest’anno, lo è anche in Irlanda, dove sicuramente  questo giorno segna dei festeggiamenti molto sentiti, quelli relativi a San Patrizio, il santo patrono di Irlanda. Attorno alla sua figura circolano diverse leggende, basti citare il famoso pozzo di San Patrizio, il pozzo senza fondo che avrebbe condotto direttamente al purgatorio, o la leggenda legata ai serpenti secondo la quale sarebbero stati ricacciati in mare proprio dal santo.

Proprio in occasione di questa ricorrenza vorrei proporvi una preparazione irlandese, l’irish soda bread. Questo pane si prepara a partire da un impasto di farina bianca, farina integrale, bicarbonato e latticello o buttermilk. Quest’ultimo sarà facile trovarlo nei negozi specializzati anche se ultimamente non è difficile trovarlo nei supermercati più forniti. In caso non lo trovaste potreste prepararlo in casa aggiungendo a del latte intero il succo di mezzo limone e lasciandolo  a temperatura ambiente un paio di giorni.

Continua a leggere: L’irish soda bread per festeggiare il giorno di San Patrizio (...)

L’irish soda bread per festeggiare il giorno di San Patrizio, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: bicarbonato, buttermillk, farina bianca, farina integrale, latticello, pane, sale

Per chi soffre di intolleranza al glutine, mangiare il pane e la pasta è impossibile, a meno che non si acquistino i prodotti senza glutine, che sono abbastanza costosi e devono essere cucinati separatamente. Questa ricetta invece, consentirà anche a chi soffre di celiachia di mangiare del pane buonissimo, anche se non simile al pane comune. Non immaginavo si potesse fare un pane così buono, senza utilizzare lievito di birra e farine contenenti glutine. E’ proprio il glutine a dare morbidezza ed elasticità al pane e la lievitazione dipende principalmente dalla sua presenza. Invece ho potuto constatare che sebbene il pane senza glutine abbia un aspetto completamente diverso, in effetti meno elastico e che si sbriciola, il sapore è buono e il risultato è gradevole. Questa è una bella notizia per chi soffre di celiachia, che se armato di pazienza e di buona volontà potrà fare pane e dolci gluten-free senza ricorrere sempre ad acquistare prodotti che costano un occhio della testa solo perché non si può farne senza.

Procuratevi della farina di grano saraceno, farina di riso e farina di miglio, e infine il lievito  senza glutine per panificazione. Se la farina di miglio fosse troppo difficile da reperire, comprate una confezione di miglio biologico e riducetelo in farina. Si macinerà facilmente anche solo con un macinino da caffè, senza troppe difficoltà.

Continua a leggere: Pane senza glutine. Una ricetta semplice e gustosa. (...)

Pane senza glutine. Una ricetta semplice e gustosa., pubblicato su Ginger & Tomato il 14/01/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: grano saraceno, miele, miglio, pane, ricette senza glutine, riso