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Ricette Bimby, il pane fatto in casa

Anna — Thu, 02 Jun 2011 10:30:38 +0000

Vuoi mettere una padrona di casa che snobba il fornaio di fiducia e ti esibisce in tavola un fragrante filone di pane impastato con le sue mani? Oppure una moglie o fidanzata che al mattino ti guida verso la colazione seguendo la scia olfattiva di una profumatissima baguette appena sfornata? Con il Bimby si può fare questo e altro. Il pane si sa, è un piacere da veri gourmand e farlo a casa è anche diventata un’ abitudine di gran moda per colazioni in famiglia o cene social. Sul libro base del Bimby Tm31 potete trovare una ricetta per preparare dei fragranti panini con le vostre manine (o quasi) ma la ricetta che vi propongo oggi è leggermente diversa perchè contiene latte e un uovo.

Preparare un pane eccellente richiede un ambiente abbastanza umido e l’utilizzo del forno statico o ventilato, purchè sia preriscaldato. Per ottenere i risultati migliori è meglio limitarsi ad un’unica infornata, in questo modo l’aria circolerà meglio. Una teglia con un dito d’acqua posizionata sul fondo del forno invece, garantirà il giusto livello di umidità. Infine per ottenere un pane ancora migliore utilizzate la farina manitoba, che è di più facile lievitazione rispetto alla farina 00. E se siete degli appassionati degli impasti base, in questa ricetta troverete pane per i vostri denti!

Ricette Bimby, il pane fatto in casa, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/06/2011

Pane senza impasto? Si può con il no knead bread

Ishtar — Tue, 26 Jan 2010 11:00:48 +0000

Si può davvero ottenere un pane senza impastare, e non è uno scherzo, anzi vi dirò che i risultati sono ottimi. Non ci credete? Il no knead bread, letteralmente pane senza impasto, sta impazzando per il web. Basta fare una rapida ricerca per trovare decine di risultati che vi rimanderanno a link di gente che ha già provato a prepararlo con tutte le impressioni favorevoli. Se siete alle prime armi con la panificazione questo è il pane che fa per voi, con poco sforzo e con poca manualità sfornerete una pagnotta fumante. La caratteristica di questo pane consiste nel fatto di prevedere una quantità davvero ridotta di lievito e di essere caratterizzato da un impasto molto umido. Una lunga lievitazione fa il resto. Ad onor del vero la ricetta fu inventata un paio di anni fa a New York.

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Pane senza impasto? Si può con il no knead bread, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/01/2010

Pane, amore e…. fantasia. Fatti in casa

Mammazan — Thu, 05 Jun 2008 12:14:21 +0000

Il titolo del post ricorda certamente un film del 1956 o giù di lì che vide protagonista la Lollobrigida e Vittorio De Sica. Sicuramente l’accostamento sembra forse un po’ ardito ma, nella preparazione di questo prezioso alimento c’è proprio l’amore, la passione e la fantasia che si esprime nelle forme che con il pane si possono realizzare.

Il pane che ho confezionato è commestibile ma alcuni panettiere che si “divertono” come me a preparare forme insolite per decorare le loro vetrine, danno una consistenza diversa all’impasto con l’aggiunta di grandi quantità di sale per allungare la “vita” delle loro creazioni.

E’ facile intuire che preparo il pane con l’ausilio del mio fedele mixer e successivamente a mano e non con il supporto della macchina del pane certamente utile per una preparazione programmata e “quasi” senza sorprese. Le forme che si ottengono con questo elettrodomestico sono però tutte uguali mentre a mano ci si può sbizzarrire a volontà come ampiamente dimostrerò in seguito.

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Pane, amore e…. fantasia. Fatti in casa, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/06/2008

© Mammazan per Ginger & Tomato, 2008. | 3 commenti |
Tag: fare il pane, farina di grano, impastare, impasto, lievito di birra, manitoba, marmellata di castagne, mix di farine, pane amore e fantasia, pane e salame, pane fatto in casa

Pane farcito alle noci, ma anche con olive, con gocce di cioccolato, cipolle…

Cecilia Morello — Sat, 01 Mar 2008 11:02:34 +0000

Preparare il pane in casa non è difficile come sembra e sempre più persone hanno fatto questa scelta visti anche i rincari dal panettiera. Saper fare il pane in casa vi permetterà anche di far sfoggia della vostra abilità servendo agli ospiti ottimi panini alle olive, alle noci o perchè no, alle gocce di cioccolato.

Il primo passo è la scelta degli ingredienti: il lievito migliore è quello di birra; per la farina tenete di conto che quanto più è proteica tanto più il pane sarà leggero: pur scegliendo la classica farina di grano tenero 0 sappiate che ne esistono diversi tipi, e a seconda di quale sceglierete otterete un risultato diverso. Spesso si usa anche lo zucchero per aiutare la lievitazione (che però può essere sostituito dal miele).

La ricetta che vi proponiamo prevede le noci, che possono però perfettamente essere sotituite con olive, pinoli, uvetta, verdure varie lesse, cipolle, tartufo, e chi più ne ha più ne metta!

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Pane farcito alle noci, ma anche con olive, con gocce di cioccolato, cipolle…, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/03/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | 10 commenti |
Tag: pane, pane ai pinoli, pane al tartufo, pane all'uvetta, pane alla cipolla, pane alle gocce di cioccolato, pane alle noci, pane alle olive, pane farcito, pane fatto in casa