Una ricetta nuova oggi, gli gnocchi di patate e pane trovati su uno speciale di Sale e Pepe interamente dedicato alle patate. Le patate sono tra gli ortaggi più amati, da grandi e bambini, sono molto versatili e contribuiscono a rendere diversi piatti unici. Questa ricetta in particolare, come letto sulla rivista, è di ispirazione irlandese, infatti le patate vengono aggiunte non lesse ma semplicemente grattugiate all’impasto. Un avvertimento, abbiate l’accortezza di asciugare le patate dopo averle grattugiate perchè in caso contrario assorbirebbero troppa farina non necessaria, rendendo gli gnocchi troppo duri.
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Gli gnocchi di pane e patate, un primo per tutti, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/01/2012

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Tag: gnocchi, pancarrè, pane, patate, ricette primi, ricette vegetariane

E dopo il cappone all’arancia questa è la volta del tacchino ripieno all’americana, non mi ero dedicata mai alla preparazione di volatili interi al forno così spesso come in questo periodo! Ma devo ammettere che dopo il cappone, la mia voglia di stupire a tavola ha preso il sopravvento e forte del successo ottenuto con il primo esperimento mi sono detta perchè non provare anche con il tacchino? Il tacchino ripieno all’americana fa tanto giorno del Ringraziamento, che anche se quì non festeggiamo conosciamo tutti bene grazie ai film e telefilm americani.

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Il tacchino ripieno all’americana, un secondo d’effetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: interiora, pancarrè, ricette secondi, sedano, tacchino, tacchino ripieno, uova

Quando ho voglia dir rompere la solita routine di alimentazione “sana” mi concedo una mozzarella in carrozza, le adoro! Fosse per me le cucinerei in continuazione ma il mio buon senso (fortunatamente ancora me n’è rimasto un briciolo) mi tiene lontana dalla frittura. Ultimamente ho provato le mozzarelle in carrozza di Cotto e Mangiato, diverse dalle solite, quelle tradizionali, perchè arricchite con dei pomodori secchi, o delle acciughe, o del prosciutto cotto a scelta. Sicuramente i bambini apprezzeranno queste ultime!

Ingrediente fondamentale è la mozzarella, ma in questo caso Benedetta Parodi consiglia di utilizzare quella in sfoglia, sicuramente più pratica da utilizzare, io l’ho provata e devo dire che il risultato non è stato male anche se personalmente le preferisco la mozzarella classica. Operazione fondamentale per la preparazione delle mozzarelle in carrozza è l’impanatura: dovranno essere passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendolo aderire bene, soprattutto ai bordi, anche perchè questi dovranno essere ben sigillati per non far fuoriuscire il ripieno!

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La mozzarella in carrozza di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/09/2011

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Tag: benedetta parodi, cotto e mangiato, mozzarella, mozzarella in carrozza, pancarrè, ricette cotto e mangiato

Su Ginger and Tomato abbiamo parlato molte volte della cucina degli avanzi. Dal mio punto di vista si tratta di un modo molto efficace per risparmiare, ma soprattutto per utilizzare tutto il cibo che abbiamo nella dispensa in un modo creativo che ci permetta di preparare piatti comunque gustosi. Con la frutta si possono fare diversi dessert molto semplici nella loro preparazione ma anche molto gustosi, con cui sicuramente si fa centro, assecondando un po’ i gusti di coloro che li assaggeranno. Un frutto in particolare che consente la preparazione di diversi dessert è la mela.

La charlotte di mele è un dolce facile da preparare e abbastanza veloce. Il risultato è una torta di frutta, a base di mele, pancarrè tostato e marmellata di pesche o di albicocche. Offrite la charlotte con della panna a chi non teme d’ingrassare. Potreste disporre le fette di pane imburrato, senza foderare i lati dello stampo, in strati, alternandole con le mele ma finendo con il pane oppure potreste preparare 4 mini charlotte come quella che vedete nella foto. Per un sapore intenso, speziato, unite mezzo cucchiaio di spezie (ad esempio la cannella e lo zenzero) al burro sciolto prima di imburrare il pane. Una deliziosa variante è preparare la charlotte con mele e more in dosi uguali. Cuocetele insieme. Alle mele si può sostituire anche altra frutta.

Dolci con gli avanzi, la charlotte di mele, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/04/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: charlotte, dessert frutta, mele, pancarrè

I ravioli di zucca, un piatto tipico della cucina padana, in particolar modo di Mantova e Ferrara. I ravioli di zucca, così come gli altri ravioli, i tortelli e molti altri tipi di pasta imbottita trovano la loro maggiore espressione quando li si prepara nel modo più semplice possibile: burro e salvia. Anche una salsa di pomodoro molto leggera si sposa benissimo con la pasta ripiena e in più con i ravioli di zucca avrete anche un tocco particolare perchè il sapore combinato risulterà agrodolce.

Questo sugo resta però molto particolare, adatto a una serata speciale magari, in cui volete fare colpo sui vostri commensali. E’ abbastanza semplice da preparare e volendo, per rendere il tutto ancora più originale e sofisticato, potete utilizzare del pane raffrermo al posto del pancarrè, invece di unirlo alla preparazione della salsa, tostarlo a parte e sbriciolarlo sulla pasta prima di servire in tavola. Il risultato sarà croccante!

Ricette creative: ravioli di zucca con noci e pane, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/10/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 4 commenti |
Tag: noci, pancarrè, panna, ravioli, ravioli burro e salvia, ravioli di zucca, tortelli

Il Gazpacho Verde é un’ottima idea per utilizzare le verdure di cui disponiamo in questa stagione: asparagi, zucchine, fagiolini e peperoni verdi. Si può servire come primo piatto in un tiepido Brunch primaverile o anche come finger food in un aperitivo serale. Possiamo anche consumarlo come pasto ipervitaminico e praticamente privo di grassi, se poi ci vorremo aggiungere alcuni ceci come accompagno otterremo addirittura un piatto unico nutriente, gustoso e dietetico al tempo stesso.

Veniamo ora agli ingredienti che vi occorrono per preparare un Gazpacho Verde per 4 persone

250 gr di peperoni verdi | 250 gr di zucchine | 100 gr di fagiolini lessati | 200 gr di asparagi lessati | 3 fette di pancarrè senza crosta | mezza cipolla bianca | aceto di vino bianco | tabasco | aglio | olio extravergine di oliva | sale

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Il gazpacho verde: primo piatto o finger food, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/03/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: aglio, asparagi, finger food, gazpacho, pancarrè, peperoni, zucchine