La ricetta me l’ha insegnata una mia amica, originaria della provincia di Messina ma che ha vissuto quindici anni in Venezuela. Si tratta delle arepas, delle frittelline rotonde di farina di mais bianco precotto, popolari in Venezuela, in Colombia e anche nel resto dell’America Latina. Le arepas si possono cucinare fritte (e sono le migliori!) oppure alla griglia e al forno e vengono servite calde come accompagnamento ad una grande varietà di pietanze. Nel Venezuela è molto comune farcirle con diversi ingredienti quali prosciutto, formaggio, ma anche fagioli neri, carne, pollo, gamberi.

Per preparare le arepas vi servirà una farina di mais bianco appositamente preparata per fare le arepas e altri piatti a base di pasta di mais. In genere nei negozi specializzati in prodotti esotici è facile trovare la farina PAN, che potete usare anche per preparare le empanadas, che somigliano molto alle arepas ma sono a forma di mezzaluna.

Continua a leggere: Arepas: dal Venezuela una ricetta senza glutine (...)

Arepas: dal Venezuela una ricetta senza glutine, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/03/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cucina internazionale, farina di mais bianco, olio

Ingiustamente la carne di maiale è considerata tra tutte una delle meno sane. Ma se consumata con moderazione la carne di maiale è perfetta per completare una dieta equilibrata. Nonostante sia una delle carni con maggior contenuto di grassi bisogna sempre considerare che non tutti i tagli sono uguali e ricordarsi di eliminare le parti di grasso prima di consumarla.

Oggi vorrei proporvi la ricetta della bistecca di maiale con salsa all’arancia e cipolline. Una ricetta che prevede un modo  originale di servire la solita bistecca di maiale. Innanzitutto va cotta la carne in una padella antiaderente avendo l’accortezza di utilizzare poco olio (un cucchiaio) e di rigirarla da entrambi i lati. Una volta cotta la carne va irrorarata con del succo di limone.

Continua a leggere: Ricette dietetiche, bistecca di maiale con salsa all’arancia e cipolline (...)

Ricette dietetiche, bistecca di maiale con salsa all’arancia e cipolline, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aceto, arance, cipolline, farina, limone, maiale, olio, ricette dietetiche, sale

Pensereste mai vedendo una preparazione così che si tratta di un piatto dietetico? I colori in tavola sono importanti, stimolano la vista e non solo, anche l’acquolina. In una dieta che si rispetti non dovrebbe mancare la fantasia unita all’attenzione per le calorie. Gli involtini di bresaola e verdure assolvono proprio a questo compito, rendere la dieta meno pesante di quanto sarebbe se si riducesse ai soli passati di verdure e fettine di carne sulla piastra.

Gli involtini di bresaola alle verdure sono semplicissimi da preparare. Innanzitutto le verdure, e cioè le carote e le zucchine, dovranno essere ridotte a bastoncini (o, se preferite, essere gratugiate con una grattugia a fori larghi). Le verdure così tagliate dovranno essere versate e cotte in una padella antiaderente con un filo di olio ed un pizzico di sale. Una volta cotte, ci vorranno all’incirca 15 minuti, le verdure dovranno essere disposte sulle fettine di bresaola e arrotolate su se stesse per formare tanti involtini.

Continua a leggere: Ricette dietetiche, gli involtini di bresaola e verdure (...)

Ricette dietetiche, gli involtini di bresaola e verdure, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: bresaola, carote, involtini, olio, ricette dietetiche, sale, zucchine

Continua a leggere: Prepariamo le ali di pollo allo zenzero (...)

Prepariamo le ali di pollo allo zenzero, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/03/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aglio, ali di pollo, olio, salsa di soia, semi di sesamo, sherry, zenzero, zucchero

Certo che quando si è a dieta è abbastanza difficile riuscire ad inventarsi sempre nuove ricette per non fuoriuscire da quelli che sono gli schemi alimentari da seguire. Io penso che con le polpette non si sbagli mai, l’importante è scegliere bene gli ingredienti da utilizzare, che non siano troppo calorici, ed un metodo di cottura sano come può essere la cottura in forno, senza troppi grassi aggiunti.

Le polpette di merluzzo e patate sono perfette anche per l’alimentazione dei bambini i quali magari davanti ad un filetto di merluzzo lesso storcerebbero il naso. La preparazione di queste polpette dietetiche inizia con il lessare le patate e lasciarle raffreddare. Nel frattempo il merluzzo precedentemente cotto a vapore va sminuzzato insieme all’aglio ed al prezzemolo, a questo si aggiungono le patate passate con lo schiacciapatate ed infine si amalgama bene il tutto.

Continua a leggere: Ricette pesce, le polpette di merluzzo e patate (...)

Ricette pesce, le polpette di merluzzo e patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/02/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aglio, farina, merluzzo, olio, patate, pepe, prezzemolo, ricette dietetiche, Ricette Pesce, sale

E per la serie insalate alternative, oggi è la volta di un’insalata di zucchine. Si tratta di zucchine consumate crude, tagliate a fette sottilissime, quasi come per preparare un carpaccio e condite con olio, aceto bianco, sale, pepe e parmigiano grattugiato. In realtà mangiare verdure crude è una gran buona abitudine che tutti dovremmo avere, non si disperdono sostanze nutritive utili per il nostro organismo e per il nostro benessere. Inoltre i cibi crudi sono buoni amici della digestione, infatti contengono degli enzimi fondamentali per questo processo.

L’insalata di zucchine è ottima, gli amanti di questo ortaggio ne andranno matti. Si prepara in meno di 10 minuti e si da giusto il tempo che il condimento si assorba. Si prepara tagliando a fette sottilissime le zucchine, adagiandole in un piatto creando uno strato, cospargendolo con olio, aceto bianco, sale, pepe e parmigiano grattugiato. Si continua a strati con questi ingredienti e si completa con uno strato di parmigiano.

Continua a leggere: Ricette vegetariane dietetiche, l’insalata di zucchine crude (...)

Ricette vegetariane dietetiche, l’insalata di zucchine crude, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/02/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aceto bianco, olio, parmigiano, pepe, ricette dietetiche, sale, zucchine

Dicono che l’abbinamento tra ostriche e champagne sia l’accoppiata afrodisiaca per eccellenza. Potete confermare? Io non li ho provati, ma posso dare il mio contributo ad una giusta causa, ovvero il giorno di San Valentino, con il risotto allo champagne e gamberi. Ora, fermo restando che l’unico potere che potrebbe avere lo champagne, in quanto bevanda alcolica, si riconduce ad un’azione anti-inibitoria soprattutto per quanto riguarda le donne in quanto reggerebbero meno l’alcoool, i gamberi, in quanto crostacei, rientrano di diritto tra gli afrodisiaci più potenti perchè sono ricchi di fosforo, calcio, iodio, ferro, vitamina B,  elementi  indispensabili in  un buon afrodisiaco.

Il risotto allo champagne e gamberi costituisce un primo delicato ideale per una cenetta romantica. La sua preparazione è molto semplice, come del resto quella dei risotti in generale, fermo restando la pazienza nell’aggiungere il brodo al risotto fino a fine cottura. Quindi si inizia dal solito soffritto di olio e cipolla, poi si aggiunge il riso facendolo tostare qualche minuto, e poi ancora lo champagne fino a che non sarà evaporato.

Continua a leggere: Cena di San valentino, il risotto allo spumante e gamberi (...)

Cena di San valentino, il risotto allo spumante e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/02/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: burro, champagne, cipolla, gamberi, olio, prezzemolo, ricette san valentino, riso, risotto, spumante

Nella lista degli alimenti afrodisiaci, c’è anche la menta. Considerata tale anche da Ippocatre, essa viene utilizzata in erboristeria contro l’impotenza ed il calo del desiderio sessuale. Ecco perchè ho pensato bene di inserirla nel menù di San Valentino come ingrediente fondamentale nella preparazione degli involtini di tacchino. Gli involtini di tacchino alla menta possono infatti costituire un perfetto secondo per la cena di San Valentino.

Sono semplici da preparare ed hanno un ripieno costituito da parmigiano, olio extra vergine di oliva, pangrattato, sale, pepe e menta tritata, ovviamente. Questi ingredienti versati in una terrina e lavorati con le mani in modo che il tutto si impregni di olio, vanno poi utilizzati per essere distribuiti sulle fettine di carne, le quali dovranno essere arrotolate su se stesse per formare tanti involtini.

Continua a leggere: Menù di San Valentino, gli involtini alla menta (...)

Menù di San Valentino, gli involtini alla menta, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: involtini, menta, olio, pangrattato, parmigiano, pepe, ricette san valentino, sale, tacchino

Questa ricetta semplice quanto gustosa viene fuori proprio dal mio personalissimo ricettario che potrebbe prendere il nome di “cosa cucino per cena”! Mi capita molto spesso di non avere voglia di preparare le solite cose e diciamo che come per questa ricetta ho imparato che disponendo degli ingredienti giusti i risultati possono davvero essere ottimi, con una semplicità incredibile oltretutto, infatti questa ricetta è veloce, facile e richiede l’utilizzo di pochissimi ingredienti. Se avete in frigo i peperoni e la carne macinata, anche congelata, buona preparazione!

Trovo che le verdure ripiene di carne siano un modo sempre diverso e sfizioso di mangiare un piatto completo, che ogni volta possiamo variare e arricchire, ad esempio in questa ricetta la carne macinata potrebbe essere sostituita per metà dalla salsiccia, oppure all’interno dei peperoni potreste adagiare lo spezzatino, variando nella ricetta solo la cottura preliminare dei peperoni, facendoli quindi cuocere un po’ di più, e facendo in modo che lo spezzatino abbia una quantità di sughetto maggiore del solito, per poter così garantire un finale di cottura in forno senza il rischio che la carne secchi troppo.

Continua a leggere: Direttamente dalla mia cucina: i peperoni ripieni (...)

Direttamente dalla mia cucina: i peperoni ripieni, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carne macinata, olio, pane grattugiato, peperoni ripieni, peperoni verdi, ricette secondi piatti, uova sbattute

Oggi è la volta di un primo piatto vegetariano, ricco e saporito, ma con poche calorie e perfetto quindi se si sta seguendo un regime dietetico ipocalorico: i rigatoni con melanzane grigliate e ricotta. Questo piatto contiene gli stessi ingredienti della famosa pasta alla norma, ma per manterlo leggero le melanzane non sono fritte ma grigliate mentre la cosiddetta ricotta salata è sostituita dalla ricotta fresca.

A condire il tutto della passata di pomodoro già pronta (meglio se a pezzi) o preparata precedentemente e del basilico fresco che io personalmente adoro insieme alle melanzane. La preparazione dei rigatoni alle melanzane grigliate e ricotta inizia con il grigliare le melanzane tagliate a fette sottili e nel condirle con poco olio e aglio tritato tenendole in un contenitore chiuso. Nel frattempo si mette a riscaldare la passata di pomodoro e, a parte, una pentola piena di acqua salata per la cottura dei rigatoni.

Continua a leggere: Primi dietetici, i rigatoni con melanzane grigliate e ricotta (...)

Primi dietetici, i rigatoni con melanzane grigliate e ricotta, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/02/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aglio, basilico, melanzane, olio, passata di pomodoro, ricette dietetiche, ricotta, rigatoni