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Castagnaccio dolce alle mandorle, una variante del classico dolce toscano

Claudia — Thu, 03 Nov 2011 08:30:46 +0000

Ecco diciamo che il castagnaccio è uno di quei dolci, che poi in realtà sono semisalati, per cui non ho mai avuto una gran passione. Ne conservo però un ottimo ricordo, visto che lo preparava sempre mia zia quando ci invitava a pranzo, e mi ero da poco trasferita in Toscana. Io ne ne mangiavo più di una fetta, ma alla fine mi sono ricreduta sul sapore, quando ho scoperto che la ricetta di mia zia era piuttosto dolce, ma la ricetta originale aveva quel retrogusto un po’ salato che non mi ha mai convinto del tutto!

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Castagnaccio dolce alle mandorle, una variante del classico dolce toscano, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/11/2011

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Tag: castagnaccio, codette di cioccolato, farina di castagne, mandorle, olio extravergine d'oliva

Pasta e zucca: classico d’autunno, perfetta per Halloween

Claudia — Thu, 27 Oct 2011 07:30:21 +0000

Signore e signori vi confesso che questo piatto, la pasta e zucca, è il mio comfort food per eccellenza. Questo piatto mi ricorda casa, l’infanzia, quei sapori così buoni della mia tavola in cucina, sapori che ho imparato a riproporre in un modo quasi identico, ma che c’è poco da fare, non sono la stessa cosa, quando ti metti ai fornelli e te li prepari da sola, mentre una volta venivi chiamata a tavola dalla tua cameretta e trovavi un piatto fumante, magari il tuo preferito, e credo proprio che la pasta e zucca fosse tale.

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Pasta e zucca: classico d’autunno, perfetta per Halloween, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/10/2011

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Tag: halloween, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, pasta, peperoncino, ricette primi, zucca

Un contorno per natale, i peperoni alle mandorle in agrodolce

Ishtar — Thu, 16 Dec 2010 11:00:27 +0000

Non si tratta di peperonata, nè di caponata, ma di un contorno originale e delizioso: i peperoni alle mandorle in agrodolce. I peperoni alle mandorle sono contraddistinti da una nota agrodolce, racchiudono insieme consistenze diverse (quella morbida dei peperoni e quella croccante delle mandorle) e costituiscono un contorno perfetto se inserito nel menù natalizio. Per la preparazione dei peperoni con le mandorle dovrete procurarvi 6 peperoni di colori diversi, sceglieteli ovviamente in base alle vostre preferenze, l’ideale sarebbe utilizzarne due rossi, due verdi e due gialli.

Per la preparazione dei peperoni alle mandorle in agrodolce procedete così: innanzitutto scottate qualche minuto in acqua bollente i pomodori precedentemente incisi sulla buccia. Scolateli e privateli della pellicina esterna e dei semini e tagliateli a pezzetti tenendoli da parte. Successivamente tagliate i peperoni precedentemente puliti, privati dei filamenti esterni e dei semi, a falde e cuoceteli in abbondante olio extra vergine di oliva.

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Un contorno per natale, i peperoni alle mandorle in agrodolce, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/12/2010

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Tag: aceto di vino bianco, mandorle, olio extravergine d'oliva, pomodori, ricette natale, uvetta, zucchero

Torta dolce semplice, come una crostata

Claudia — Fri, 10 Dec 2010 10:00:03 +0000

La pasta frolla non è così semplice da preparare e da cuocere, pur essendo un impasto base che è bene saper preparare. La frolla va lavorata il giusto necessario, e alle prime prove può sfaldarsi o risultare troppo grassa, insomma, bisogna prendere la mano per riuscire ad avere degli ottimi risultati che poi ci possano permettere di preparare crostate, biscotti e torte buonissime.

Questa pasta che vi propongo oggi è molto più semplice, va impastata e presuppone un tempo di riposo, come le altre paste base, ma la consistenza è meno friabile e il rischio di combinare pasticci minore. Inoltre, se amate preparare dolci, questi ingredienti sicuramente li avete in casa, quindi in un attimo sarete pronte e pronti per impastare, stendere e cuocere!

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Torta dolce semplice, come una crostata, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/12/2010

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Tag: burro, crostata, farina, lievito in polvere, marmellata, olio extravergine d'oliva, ricetta torta, zucchero

Ricette bimby, il patè di melanzane

Ele — Wed, 06 Oct 2010 07:00:01 +0000

Ecco un’altra ricetta bimby facile e veloce che vi aiuterà a preparare un delizioso patè di melanzane da spalmare su dei caldi crostini di pane.

Molte volte capita di avere ospiti a cena e non sapere come intrattenerli in attesa del primo piatto o magari più semplicemente per accompagnare un aperitivo, beh il patè di melanzane sui crostini di pane è un classico antipasto sfizioso e soprattutto gustoso che vi permetterà di fare una bella figura con i vostri ospiti invece di acquistarlo già pronto nei supermercati.

Con il bimby tutto sarà più semplice perchè soffriggerà, cuocerà e mescolarà il vostro patè in poco tempo e con un ottimo risultato.
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Ricette bimby, il patè di melanzane, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/10/2010

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Tag: aglio, dado vegetale, melanzane, olio extravergine d'oliva, pan carrè, panna da cucina, peperoncino, prezzemolo

Pasta al Tonno Light una ricetta veloce e gustosa

Germana — Mon, 08 Mar 2010 09:00:06 +0000

Mi piace la pasta al tonno, la adoro sia in estate che in inverno. A seconda delle stagioni la propongo con alcune variazioni: quando fa freddo la preparo con un sugo più consistente e con la passata di pomodoro, invece quando si avvicina la stagione calda preferisco farla in modo più leggero utilizzando il pomodoro fresco a crudo. Tra l’altro questa ricetta é veramente light ed adatta anche a chi si trova a dieta o a chi si sta già preparando alla “prova costume” estiva. Io amo gli spaghetti da condire con il tonno, secondo me sono imbattibili ma devo ammettere che anche le pennette non ci stanno male. Per quanto riguarda il condimento poi in questa ricetta ho messo pomodori freschi con una leggera marinatura in origano e limone, tonno sott’olio extravergine di oliva, cetriolini e qualche oliva verde. Una piccola precisazione la Rio Mare fa un tonno sott’olio extravergine davvero buono ad un prezzo più che accettabile, vi prego non usate quello al naturale, a meno che non siate costretti!

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Pasta al Tonno Light una ricetta veloce e gustosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/03/2010

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Tag: cetriolini, olio extravergine d'oliva, olive verdi, pasta al tonno, pomodori, Ricette Pasta, tonno

Antipasti estivi: bruschettiamo! -parte prima-

Claudia — Tue, 16 Jun 2009 09:00:53 +0000

Le bruschette sono sempre in voga, anche se, diciamoci la verità, d’estate sono davvero il massimo che si possa desiderare! Innanzi tutto possono rappresentare un pasto completo, ci si può sbizzarrire con la fantasia per dare vita a una quantità di varianti che si potrebbe dire infinita, sono un’ottima soluzione anche come antipasto o stuzzichino, piacciono a tutti e cos’altro vogliamo aggiungere?

In queste due puntate faremo un piccolo ripasso delle classiche bruschette, come quella al pomodoro ad esempio, per poi arrivare a alle varianti più estrose e creative che non faranno altro che darvi delle idee in più per creare altre ricette da mescolare, versare, spalmare e appoggiare sulle vostre fette di pane abbrustolite.

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Antipasti estivi: bruschettiamo! -parte prima-, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/06/2009

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Tag: aglio, basilico, maggiorana, olio extravergine d'oliva, origano, pane, peperoncino, pomodoro, sedano, timo

Torte salate: perfette anche d’estate

Alex Zarfati — Fri, 04 Jul 2008 12:58:51 +0000

Fa caldissimo. Non si respira, ma nonostante di giorno sembra quasi possibile evitare di mangiare, la sera la fame si fa sentire.

Quello che può aiutare, senza appesantire troppo sono delle torte salate. Perfette da gustare anche fredde, sono ideali per un aperitivo, una serata tra amici o anche come piatto unico per una cena veloce.

Ho vissuto per un periodo a Torino, e lì ho scoperto l’arte di cucinare queste deliziose torte salate. Il grande vantaggio è che aldilà delle ricette base per prepararle potete spaziare con la vostra fantasia condendole come meglio credete, con gli ingredienti che preferite.

I piemontesi nelle loro torte salate, che amano chiamare quiche per la stretta vicinanza alla Francia, mettono sempre come ingredienti base il burro, i formaggi e il pepe. Per la pasta di base invece utilizzano indistintamente la sfoglia o la briseè, quest’ultima però se comprata già fatta ha quasi sempre una forte componente zuccherina che la rende perfetta per dolci e crostate.

Una cosa che mi ha sempre colpito molto del periodo torinese è la stupefacente abilità di questa città di essere così elegante, ma anche così fortemente legata alle tradizioni. Due sono i luoghi dove si respira ancora la vecchia Torino, quella più popolare: le balere e le bocciofile. Nelle prime si svolgono serate danzanti a base di liscio, le seconde invece sono dei vecchi club delle bocce, dove oltre a praticare questo sport si poteva, pagando delle quote annuali di associazione, mangiare discretamente a prezzi politici delle ottime pietanze della tradizione culinaria piemontese. Oggi queste bocciofile la sera sono aperte a tutti e offrono ancora a prezzi modici succulenti piatti tradizionali.

La ricetta della torta salata che sto per spiegare mi è stata data proprio dalla proprietaria di una di queste bocciofile, che mi ha raccomandato di dire sempre che non è una quiche ma una torta salata alla piemontese.

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Torte salate: perfette anche d’estate, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/07/2008

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Tag: cipolla bianca, cipolle ad anelli, fontina, olio extravergine d'oliva, parmigiano, pasta sfoglia, Ricette Uova, torta rustica, torta salata, uova, uova per due

Un primo dell’estate: gnocchetti con vongole, asparagi e tartare di scampi

Alex Zarfati — Thu, 03 Jul 2008 12:00:53 +0000

Va bene lo ammetto, mi piace tanto mangiare piatti a base di pesce, ma sono imbranata a prepararli.

Ma, ho anche da sempre una sana abitudine, quando ne assaggio qualcuno che mi piace sul serio mi faccio dare la ricetta, me la faccio spiegare nei minimi particolari e appena posso, armata di santa pazienza cerco di rifarla.

Soprattutto adesso, con questo caldo, andando a cercare tra le ricette che ho raccolto me n’è balzata agli occhi una molto buona, fresca e facile da preparare: gnocchetti con vongole, asparagi e tartare di scampi.

Non so se tutti siate d’accordo, ma io adoro gli scampi, cucinati in ogni modo, accompagnati a qualsiasi cosa o mangiati assoluti. Della stessa famiglia dell’astice, crostaceo però più pregiato e anche più costoso, lo scampo si trova in buona quantità nei nostri mari, in particolare nell’Adriatico e nel Tirreno, ed ha quasi sempre una lunghezza media di 20cm. Attenzione quindi quando li acquistate al colore che hanno che deve essere sempre rosa chiaro e all’odore che se troppo forte indica che il pesce non è fresco.

Comunque, piccoli o grandi sono una bontà, con questa ricetta vi piaceranno ancora di più.

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Un primo dell’estate: gnocchetti con vongole, asparagi e tartare di scampi, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/07/2008

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Tag: aglio, asparagi, asparagi selvatici, asparago, crema di scampi, curarsi con l'aglio, gnocchi, gnocchi al gorgonzola, lasagne con cozze e vongole, olio, olio extravergine d'oliva, peperoncino, peperoncino piccante, prezzemolo, Ricette Pesce, risotto agli asparagi, sale, sale iodato, scampi, vino bianco, vongole

Quattro mosse per una cena veloce e gustosa / III parte (insalata di mele e pinoli)

Alex Zarfati — Tue, 01 Jul 2008 12:00:30 +0000

Se siete arrivati a leggere la terza parte di questa ricetta vuol dire che quello che state mangiando non è niente male e che magari vi va di andare avanti per sapere come procedere.

Il modo più fresco per continuare adesso è con una bella insalata di mele e pinoli, un piatto fresco e semplice da preparare, che risulterà molto piacevole dopo la finta parmigiana di melanzane.

L’insalata di cui adesso vi darò la ricetta merita una parentesi. Da piccola ho frequentato per molti anni d’estate un posto dove c’erano molti pini, e di conseguenza si trovavano in giro tante pigne colme di pinoli. Ho sempre avuto la passione con altri amici di fare a gara a chi ne raccoglieva di più, poi ci mettevano seduti per terra e con dei sassi li spaccavamo e ne mangiavamo a volontà.

Da grande poi, queste insane abbuffate infantili, mi hanno provocato una specie di rifiuto verso i pinoli, e posso assicurarvi che da allora qualsiasi pietanza li contenesse non riuscivo a mangiarla. Poi, un anno fa vengo invitata ad un pranzo e a metà pasto la padrona di casa serve un’insalata, io me ne metto un po’ nel piatto senza badare tanto agli ingredienti, ma al primo boccone sento uno strano gusto agrodolce, non fastidioso, e scambiando le mele per delle patate ne mangio un altro paio di bocconi. Immaginate la mia sorpresa quando chiedendo come fosse fatta mi sento rispondere che non solo quelle che avevo scambiato per patate erano mele, ma che l’altro ingrediente fondamentale erano i pinoli. Mi è venuto da ridere e ho pensato che spesso da adulti continuiamo a comportarci come dei bambini insistendo nel non farci piacere qualcosa che poi invece troviamo deliziosa.

Rimasi molto stupita, ed è per quello stupore che vi ho raccontato questa storia, perchè la bontà di questo piatto mi ha riconciliato con i pinoli, un alimento così semplice che può rendere particolare qualsiasi preparazione culinaria.

Ecco come si prepara l’insalata di mele e pinoli

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Quattro mosse per una cena veloce e gustosa / III parte (insalata di mele e pinoli), pubblicato su Ginger & Tomato il 01/07/2008

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Tag: finocchi, insalata, insalata di patate, melanzane alla parmigiana, mele, olio extravergine d'oliva, parmigiana, parmigiana di melanzane, patate, patate al verde, patate arrosto, patate bianche, patate con pana acida, patate gialle, patate novelle, pinoli, sale, verza