Nonostante io non consideri Benedetta Parodi come uno tra i personaggi più simpatici della tv, e condivida chi sostiene che l’arte della cucina è un’altra cosa e non ha niente a che vedere con lei non posso proprio non ammettere che le ricette che propone nei suoi programmi e nei suoi libri sono semplici, veloci, economiche e spesso anche molto molto buone! A parte i classici a cui a volte aggiunge un tocco particolare o un suggerimento giusto ci sono poi ricette come questa del sushi di mortadella, sfiziosa e perfetta come antipasto per una cena tra amici, insomma, senza idolatrare o demonizzare nessuno, la Parodi funziona e io non posso far altro che raccontarvi questa simpatica ricetta!

Continua a leggere: Sushi di mortadella: una ricetta de “I menu di Benedetta” (...)

Sushi di mortadella: una ricetta de “I menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | 2 commenti |
Tag: benedetta parodi, crescenza, i menù di benedetta, mortadella, pistacchi, stracchino, sushi

Non mi capita spesso di comprare i calamari, anzi per la verità non mi capita spesso neanche di cucinare il pesce, non perchè non mi piaccia, ma perchè mi trovo sempre a corto di idee. I calamari però li adoro e quelle poche volte che li acquisto li preparo sottoforma di anelli fritti. Questa volta però ho voluto provare i calamari ripieni di Cotto e Mangiato. Di calamari ripieni esistono diverse varianti: ripiene di uova, di verdure, ed io stessa ne ho assaggiate diverse, ma questa di Cotto e Mangiato è stata sicuramente una delle mie preferite.

Continua a leggere: I calamari ripieni di Cotto e Mangiato (...)

I calamari ripieni di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/12/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: calamari, calamari ripieni, cotto e mangiato, mortadella, patate

Non negatelo, anche voi credevate che a fare un panino siamo bravi tutti. In tutta onestà lo pensavo anche io, prima di conoscere Christian Milone e i meravigliosi panini che condisce quando è ospite del programma televisivo “La Prova del Cuoco“. Il giorno che l’ho visto la prima volta stava preparando un panino dolce, a base di mozzarella e Nutella. Lo credete impossibile o disgustoso? Vi sbagliate. Quel giorno anche io ho voluto fare l’esperimento a casa e sono rimasta stupita dalla particolare bontà dell’accostamento. Christian Milone ha solo 34 anni e non faceva il cuoco. Fino a 5 anni fa lavorava in un negozio di stoffe, poi la svolta.

Continua a leggere: Christian Milone, l’arte di fare un panino! (...)

Christian Milone, l’arte di fare un panino!, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: christian milone, La prova del cuoco, mortadella, pane, panini, pesto

Tenetevi forte perchè questa ricetta delle polpette è “La” ricetta. Mai assaggiate delle polpette più saporite di queste, e non a caso si chiamano proprio così. Solo a leggere gli ingredienti lo capirete da soli: salsiccia, carne di maiale, carne di tacchino  e mortadella, tutti insieme nello stesso impasto.

In più un trucchetto che ho scoperto proprio preparando questa ricetta. Io ho sempre fritto le polpette in semplice olio bollente, invece, in questo caso, la ricetta suggerisce di mettere dentro la padella con l’olio l’aglio e la salvia e di toglierli una volta soffritti, prima di introdurre le polpette. In questo modo gli aromi persisteranno anche se non presenti donando alle polpette quel sapore ancora più deciso.

Continua a leggere: La ricetta delle polpette saporite (...)

La ricetta delle polpette saporite, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/10/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: maiale, mortadella, polpette, ricette secondi, salsiccia, tacchino

Il tortellino è una pasta all’uovo tipica della cucina emiliana, specialmente in occasione delle festività natalizie. La forma ricorda un piccolo anello che la tradizione associa all’ombelico di Venere, ed il ripieno è un misto di varie carni con prosciutto, mortadella, uovo, parmigiano e noce moscata. La paternità della ricetta è da sempre contesa tra le città di Bologna e Modena e la ricetta è antichissima, tanto che già lo storico Cervellati, segnala che nel secolo XII a Bologna si mangiavano i “tortellorum ad Natale”. Il più fedele compagno del tortellino è il brodo di cappone, almeno nella ricetta tradizionale. Il cappone è un gallettino nato tra aprile e maggio e castrato ad agosto, quando pesa circa un chilo e mezzo. A Natale ha raggiunto il peso giusto, tra i quattro e i sei chili. Se il cappone, o la gallina, non c’è può prendere il suo posto anche un brodo di manzo. L’essenziale è che il brodo sia a base di carne (con parti grasse e magre in egual misura) e di aromi (sedano, cipolla, carote e prezzemolo). Chi ne ha voglia può aggiungere un pomodoro o una patata. L’acqua è fondamentale (un litro ogni 100 grammi di carne) e  va aggiunta di tanto in tanto per compensare l’evaporazione e non per allungare il brodo. Per dar vita al tortellino si deve prendere un pizzico di ripieno, sistemarlo sul quadratino di pasta, e poi chiudere la sfoglia sul ripieno, con una sapiente pressione nei punti giusti. Infine, la cottura. I tortellini vanno cotti con delicatezza, facendoli cadere lentamente, perché non  si incollino. Il tempo di cottura è breve, quanto basta per vederli salire a galla. Certo la preparazione del tortellino non è un’operazione semplice, ma vale la pena impegnarsi perchè il risultato è eccezionale e il pranzo di Natale con un piatto del genere, resterà un dolce ricordo per tutti.

Continua a leggere: Una ricetta emiliana per il pranzo di Natale, i tortellini in brodo. (...)

Una ricetta emiliana per il pranzo di Natale, i tortellini in brodo., pubblicato su Ginger & Tomato il 02/11/2010

© Anna per Ginger & Tomato, 2010. | 3 commenti |
Tag: manzo, mortadella, prosciutto, salsiccia, tortellini

Polpette che passione! Fosse per me ne preparereri continuamente se non fossi frenata dal fatto che non ami particolarmente friggere (ma a questo c’è rimedio: basterebbe cuocerle in forno), e che in questo momento non abbia la pazienza necessaria a formare tutte le polpette curandone la forma. Ma si, magari più in avanti quando le temperature torneranno ad essere umanamente sopportabili. Tornando a noi dicevo che preparerei polpette in continuazione con gli ingredienti più disparati. In questo caso ho scelto le polpette di melanzane e mortadella, mettendo da una parte, per una volta quelle di carne che cucino abitualmente.

Continua a leggere: Polpette di melanzane e mortadella, un secondo rustico (...)

Polpette di melanzane e mortadella, un secondo rustico, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/07/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: melanzane, mortadella, polpette, polpette melanzane e mortadella

La ricetta di oggi è quella di un piatto che viene dalla strada. Ma non perché si tratta di street food di qualche bellissima regione italiana, la semplice ragione per cui la definisco in questo modo è perché tale ricetta arriva direttamente dalla bocca di un tassista, una persona che di strada ne percorre parecchia! Si tratta delle Cotolette del tassista. La storia di questa ricetta è alquanto singolare. Le Cotolette del tassista, nascono da una ricetta che un giorno un tassista della capitale lombarda raccontò ad una scrittrice di libri di cucina la quale, alla fine, volle tramandarla omaggiando, con il nome del piatto, la fonte di tale ricetta.

Le Cotolette del tassista, sono una ricetta semplice ma di gusto, ottima per preparare un appetitoso piatto finger food o uno stuzzicante antipasto. Da non tralasciare un aspetto importante delle Cotolette del tassista, sono buon piatto che può essere inserito nella cucina per bambini, che adorano il fritto e non disdegnano la mortadella ed il formaggio fuso! Tutti pronti, allora, per preparare le Cotolette del tassista.

Continua a leggere: Le Cotolette del tassista (...)

Le Cotolette del tassista, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/05/2010

© Roberto per Ginger & Tomato, 2010. | Un commento |
Tag: Cotolette del tassista, finger food, frittura, mortadella, per bambini

Questa crostata è davvero buonissima, con un impasto un po’ più particolare del solito, infatti la farina e tutto il resto, per la pasta, vengono lavorati anche con le patate, che rendono l’impasto più morbido e sostanzioso. Il ripieno è dei più classici, salumi, formaggi e ricotta e quindi questo la rende la classica torta rustica buonissima anche se preparata il giorno prima e ricca e gustosa, piace anche a chi storce il naso quando si parla di verdure e come spesso vi dico vedrete che in molti vi chiederanno la ricetta!

Una crostata rustica buonissima!, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/04/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: crostata, crostata rustica, emmental, idee per pasquetta, mortadella, patate, prosciutto cotto, ricotta, salame

La polpetta in sè è proprio uno dei modi più simpatici, anche se un po’ calorico, per mangiare la carne, però possiamo dire che molti le cucinano al forno o le cuociono nel sugo di pomodoro, evitando così almeno la frittura, che di solito comunque appesantisce (e rende però delizioso!) l’impasto che di base comprende oltre alla carne anche il pane, le uova e del parmigiano grattugiato.

In questo caso specifico le polpette risulteranno molto ricche e sfiziose, e di sicuro qualcuno vi chiederà la ricetta per rubarvi l’idea degli spiedini di polpette!

Sfiziosi e saporiti: spiedini di polpette, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/03/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: carne di manzo, mortadella, pane raffermo, polpette, ricette carne rossa, spiedini, spiedini di carne

La volete una valida idea su cosa portare in tavola la sera della vigilia di Capodanno? Intendo un’idea per un solo piatto, so bene che le portate saranno ben più di una. Ma io vorrei darvi lo spunto per quella di punta, il primo, appunto. Ancora una volta vengono in nostro soccorso le sorelle Simili che conosciamo bene, abbiamo già parlato di loro più volte, la loro fama le precede. Dicevo, la ricetta di questo primo, le roselline romagnole, proviene da uno dei loro tre libri, “Sfida al mattarello” ed è, neanche a dirlo, una garanzia.  Le roselline romagnole vi faranno fare una bella figura: intanto perchè si tratta di un’alternativa alle “solite” lasagne e cannelloni, sono molto coreografiche e si possono farcire anche con altri tipi di ripieno, guardate in dispensa o in frigo quali sono gli ingredienti da consumare, il resto verrà da se.

Continua a leggere: Vigilia con le roselline romagnole delle sorelle Simili (...)

Vigilia con le roselline romagnole delle sorelle Simili, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/12/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: come farcire la pasta fresca, fontina, mortadella, prosciutto cotto, ricette natalizie, roselline romagnole, sorelle Simili