Un dessert per la merenda pomeridiana? Il muesli con more e mirtilli e crema alla vaniglia! Un dolce al cucchiaio fresco ed invitante con frutti di bosco (more e mirtilli che comunque potete arricchire con tutti i tipi di frutta che preferite) accompagnati da una vellutata crema alla vaniglia, già pronta se volete, per ridurre i tempi. In questo caso il dolce diventa ancora più veloce da preparare riducendosi, la preparazione, al disporre gli ingredienti a strati nelle coppe.
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Dolci veloci, muesli con more e mirtilli e crema alla vaniglia, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/01/2012

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: crema vaniglia, dolci veloci, mirtilli, more, muesli, noci

Con il Bimby anche i dolci più complessi diventano semplici da preparare. Nel caso delle crostate poi, questa affermazione vale ancora di più. Io non sono molto brava a preparare la pasta frolla, in genere ho sempre difficoltà a impastare la frolla e nonostante tanti tentativi non ho ancora visto un apprezzabile miglioramento. Proprio in queste occasioni il Bimby aiuta tantissimo. In pochi secondi impasta una pasta frolla perfetta che potete utilizzare da base per le vostre crostate. La crostata di ricotta e more è l’ideale in questa stagione.

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Crostata di ricotta e more, un veloce dolce domenicale, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crostata, more, pasta frolla, ricette bimby dolci, ricotta

La marmellata di more mi fa venire in mente un periodo della mia infanzia: quando da piccola trascorrevo in estate qualche settimana  a casa della nonna. Ed allora con i bambini del quartiere ci divertivamo ad andare in perlustrazione nei dintorni. Allora era possibile trovare non molto lontano un rovo di more, e ricordo che si faceva la gara a chi ne raccoglieva di più, attenti a non graffiarci troppo le mani. Ricordo anche che tornavamo a casa con le mani mezze insanguinate ma con un’aria trionfante.

Le more raccolte venivano utilizzate dalla nonna per preparare una deliziosa marmellata che preparava in abbondanza e ci regalava quando tornavamo a casa in vista dell’inizio della scuola. Allora la nonna preparava la marmellata di more con il metodo tradizionale, ossia stando ore di fronte la pentola a rimestare. Adesso invece io la preparo con l’aiuto del bimby che mi dimezza di sicuro la fatica ed i tempi di preparazione.

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Ricette bimby dolci, la marmellata di more, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/08/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: colazione, marmellata, more

Anche se siamo in estate e di conseguenza la voglia di stare in cucina diminuisce, voglio comunque mettervi alla prova con questa golosa ricetta di dolce estivo, il semifreddo al cocco e more! La preparazione non è semplice e veloce, ma almeno mentre la meringa cuoce potete allontanarvi dalla cucina se il calore fosse troppo insopportabile! Il dolce era troppo buono per pensare di non proporvelo, freschissimo, estivo, e anche delicato, perché abbina la consistenza della meringa alla crema, che grazie agli albumi risulta meno pastosa, … ma comunque sia non dimenticate che state utilizzando 8 uova e che la crema è al mascarpone, occhio alla bilancia!

Il semifreddo al cocco e more, così come quasi tutti i semifreddi, è complicato solo come fama, in realtà la sua lavorazione finisce con l’essere molto simile a quella di un dolce al cucchiaio e molto spesso è il periodo di riposo che fa la differenza: il congelatore rende la crema più solida e a volte simile a un gelato, caratteristica che rende così particolari e buoni questi dolci.

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Ricette estive dolci, semifreddo al cocco e more, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/07/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cocco, dolci estivi, mascarpone, more, ricette estive, semifreddo

Pomeriggio, sole a picco, e tanta voglia di qualcosa di estivo, un dolce al cucchiaio a prova di caldo. Ma cosa scegliere? La vasta gamma di dolci estivi ci propone una crema di mascarpone e more, un dolce perfetto per l’occasione e per le esigenze appena descritte. Se anche voi avete bisogno di refrigerio vi consiglio la crema di mascarpone e more, un intervallo goloso a base di cremoso mascarpone, che in questo caso accompagna le more.

Unica avvertenza che farà storcere il naso ai più: la crema di mascarpone è preparata a crudo, come se si procedesse, del resto, alla preparazione di un qualsiasi tiramisù. Se questo particolare non vi fa desistere dalla preparazione di questo goloso dessert, ve lo consiglio sia come merenda che come dolce di fine pasto. Inoltre, per una variante, al posto delle more potete utilizzare i frutti di bosco oppure le fragole che si sposano alla perfezione con il mascarpone.

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Dolci estivi al cucchiaio, crema di mascarpone e more, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/06/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crema, dolci al cucchiaio, dolci estivi, mascarpone, more, ricette estive

TEMPO: 15 minuti + la cottura | COSTO: medio-alto | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: si | PICCANTE: no | GLUTINE: si | BAMBINI: si

Continuando a parlare di romanzi gialli vi confesso che uno dei miei libri preferiti, in questo genere, é una serie di racconti della grande Agatha Christie. Il libro si intitola “Tre topolini ciechi e altre storie” é un’antologia di 9 racconti da cui é stata tratto l’adattamento teatrale “trappola per topi”. Tre topolini ciechi é una filastrocca per bambini piuttosto macabra che il protagonista, uno psicopatico, adora canticchiare e che si riallaccia alla sua condizione di orfano. Comunque parlando di riferimenti culinari: Poirot stava cenando con il suo amico Hanry Bonnington a Chelsea dove una cameriere, Molly, si vantava di ricordare sempre quello che piaceva ai suoi clienti….”forse voi riderete di me, Molly arrossì, ma quando hai un cliente da 10 anni si impara a sapere quello che gli piace e quello che non gli piace. Ha sempre detestato sia il rognone che le more ed invece quella sera ha ordinato pasticcio di rognone e torta di more! era come se non notasse nemmeno quello che ordinava!”

Torta di More e Lamponi

Ingredienti per uno stampo da 22cm

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La Torta di More e Lamponi di Agatha Christie, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/09/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | 7 commenti |
Tag: crema chantilly, lamponi, more, torta, zucchero a velo

TEMPO: 15 minuti | COSTO: medio – basso | DIFFICOLTA’: bassa | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI : si

Siamo in Estate e sempre alla ricerca di nuovi dessert da proporre ai nostri ospiti, ai nostri figli e perché no anche a noi stessi. Il dolce rappresenta per molti di noi il momento più gratificante della giornata, é come una specie di premio che ci concediamo per essere riusciti anche stavolta a fare tutto quanto. Una ricompensa golosa per i nostri bambini se sono stati bravi ed una coccola speciale per i nostri ospiti che sono stati così gentili dall’aver partecipato alla nostra festa. Ed allora eccovi una piccola idea per un dessert semplice, ultra-rapido e buonissimo! potete prepararlo con delle fragole, oppure se preferite con delle more o ancora con i lamponi, dipende dai gusti dei vostri commensali. Poi per la parte croccante della superficie io ho fatto semplicemente caramellare dei corn flakes con dello zucchero muscovado, voi potete naturalmente variarla a vostro piacimento.

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La frutta in coppa? con la crema Chantilly naturalmente, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/07/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: cereali, cioccolata, crema chantilly, cucina estiva, fragole, lamponi, more, panna, panna montata, sciroppo

TEMPO: 40 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Tutto quello che vi serve è un dolce al cucchiaio, famoso quanto antico, dalle varianti infinite e praticamente impossibile da sbagliare. La zuppa inglese! Questa è speciale, ha un tocco in più per l’occasione: versione fruttata, più fresca per regalarvi l’illusione che non state commettendo un peccato di gola.

La zuppa inglese di norma non è molto adatta ai bambini, considerando l’ingegnte dose di liquore Alchermes in cui mi piace tuffare e rituffare i savoiardi prima foderare coppe e coppettine: come escamotage si può sostituire il liquore con del succo di frutta. Dopo anni di tentativi ed esperimenti, ho teorizzato che il succo perfetto per la sostituzione di liquore Alchermes, è il succo d’ananas: acidulo, dolce e non troppo corposo.

Di seguito la ricetta incriminata che sta scandendo le mie pause pomeriane di merenda coi colleghi. Per mio diletto aggiungo sempre frutti di bosco in questa versione alla frutta, ma  le varietà fruttifere potenzialmente usabili nella ricetta sono totalmente di libero arbitrio. De gustibus.

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Siamo alla frutta? Dolci al cucchiaio: zuppa inglese, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/05/2009

© Pyondi per Ginger & Tomato, 2009. | 4 commenti |
Tag: ananas, cacao, crema, cucchiaio, dolce al cioccolato, fragole, frutti di bosco, lamponi, liquore Alchermes, more, zuppa inglese

Mora (Rubus ulmifolius)

Inglese: blackberry; Francese: muron; Spagnolo: mora; Tedesco: brombeere.

Caratteristiche generali

La mora è il frutto del Rubus Ulmifolius, conosciuto anche come rovo. la pianta, che appartiene alla famiglia delle rosaceae, è del tipo arbustivo, con fusti aerei che possono raggiungere anche i 3 metri di lunghezza, protetti da aculei robusti.

Le more sono composte da un numero variabile di piccole drupe, verdi nel frutto acerbo, poi rosse ed infine nere quando mature. Ciascuna drupa contiene al proprio interno un piccolo seme.

Stagione e diffusione

Molto diffuso in Europa, il rovo è presente in tutti i continenti, prediligendo terreni leggermente umidi. La pianta è del tipo infestante, propagandosi a velocità notevole. Ama la luce, motivo per il quale la si incontra frequentemente ai margini dei boschi. E’ inoltre molto utilizzata per scopi protettivi come siepe da rovo.

Proprietà

La pianta (foglie e frutti) vanta proprietà astringenti, aromatizzanti, coloranti e antinfiammatorie. I frutti contengono una gran quantità di vitamine e zuccheri, ragion per cui sono ritenuti particolarmente nutrienti.

Le foglie risultano particolarmente efficaci come astringenti intestinali, assunte sottoforma di decotto, o per trattare le emorroidi e le infiammazioni della pelle.

Le more vengono inoltre utilizzate come coloranti alimentari.

Raccolta e Conservazione

Le more si raccolgono (non a caso si utilizza spesso l’espressione “tempo delle more”) nel periodo compreso tra Luglio e Settembre. I giovani germogli si raccolgono invece in primavera, per esser consumati lessati o fatti macerare.

I frutti si consumano freschi ma possono essere congelati, per preservarne intatte le proprietà.

Principali impieghi in cucina

Tra i più apprezzati “frutti di bosco”, la mora è ingrediente privilegiato di marmellate e conserve, da sola o in associazione con fragole, mirtilli e lamponi.

E’ inoltre utilizzata di frequente per guarnire o preparare torte, crostate, dolci o gelati, e per la produzione di vini e grappe. La ritroviamo anche in pizze dolci o ardite portate di carne (anatra), salse e mousse.

Note e curiosità

Al rovo è legato un’ampio ventaglio di valenze simboliche. Pianta impenetrabile e di difesa per eccellenza, è protagonista di numerosissime leggende e tra i Romani era ritenuto pianta sacra a Saturno. E’ anche simbolo molto presente nella tradizione templare, che si richiama alle spine con cui fu coronato il Cristo.

[photo | Flickr]

Mora (Rubus ulmifolius), pubblicato su Ginger & Tomato il 04/03/2009

© Michele per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
Tag: frutti di bosco, mora, more, rovi, rubus ulmifolius

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Restare giovani con il cibo: l’elisir dell’eterna giovinezza, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/02/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: colesterolo, frutta, memoria, mirtilli, more, osteoporosi, pesce, radicali liberi, restare giovani, rughe, salute, tè, vecchiaia, verdure