Ratatouille con uva e mela

Anna — Sat, 09 Oct 2010 08:01:08 +0000

Le verdure stufate sono un piatto fortissimo specialmente d’estate, quando è più semplice reperire diverse varietà di verdure di stagione. Con l’arrivo dell’autunno però, possiamo provare a dare un tocco di originale alla solita ricetta aggiungendo una novità: l’uva e la mela. Lo stufato di verdure infatti è una ricetta molto comune ma con l’aggiunta della frutta possiamo trasformarlo in una autentica novità, di sicuro esteticamente gradevole, ma soprattutto di gusto. Il procedimento è molto semplice ed è simile a quello di una comune ratatouille, il piatto provenzale a base di verdure stufate originario di Nizza. Ho scelto il peperone giallo per questioni cromatiche, ovviamente si può usare anche un peperone rosso o verde, però in genere sto molto attenta ai colori del cibo che cucino perchè l’effetto cromatico complessivo sia il più gradevole possibile. Si può aggiungere anche una carota sia per avere un tocco di dolce, sia perchè è cromaticamente adatta. Poi è chiaro che ognuno di voi potrà farsi guidare dall’ispirazione del momento per aggiungere migliorie. Questa ricetta può essere usata come contorno di secondi a base di carne o semplicemente per accompagnare le patate bollite. Ma io in cucina la uso benissimo e con successo anche come condimento per la pasta, o addirittura per il cous cous. Provare per credere.

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Ratatouille con uva e mela, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/10/2010

Dalla Sicilia, la ricetta tradizionale delle Melanzane alla Parmigiana

Roberto — Sun, 02 Mar 2008 08:00:49 +0000

Quando sento nominare le melanzane alla parmigiana, mi si affacciano alla memoria mille ricordi.

Qui da noi in Sicilia, infatti, è un piatto che va per la maggiore, soprattutto nel periodo estivo.

Gli ingredienti sono tipici dell’estate, anche se la parmigiana non è propriamente un pietanza leggera, adatta al caldo. Ma nei mesi di luglio ed agosto, la tradizione impone che i piatti più serviti in tavola siano gli spaghetti con la salsa e le melanzane fritte e la parmigiana.

Ogni buona nonna ha tramandato alla propria figliola la ricetta segreta della sua parmigiana. C’è chi mette le uova sode, c’è chi usa del prosciutto cotto, c’è chi, invece, li mette entrambi.

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Dalla Sicilia, la ricetta tradizionale delle Melanzane alla Parmigiana, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/03/2008

© Roberto per Ginger & Tomato, 2008. | 8 commenti |
Tag: aglio, forno, melenzane, olio, parmigiana, parmigiano, pomodori, ricetta, sale, Sicilia

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Ratatouille con uva e mela

Dalla Sicilia, la ricetta tradizionale delle Melanzane alla Parmigiana