Una ricetta di contorno non deve per forza essere leggera e con dei sapori poco decisi. Infatti, se il secondo piatto a cui si deve accostare è un piatto semplice, dalla cottura e dai condimenti poco o per nulla elaborati e complessi, allora ad una portata del genere si può benissimo accoppiare un contorno robusto e dai sapori netti che dia carattere a tutto il secondo. Questo, cari amici, è il caso del Tortino di melanzane e zucchine! Un delizioso contorno di verdure, un po’ elaborato nella preparazione, ma in realtà molto semplice per ingredienti e composizione. Il processo per preparare il Tortino di melanzane e zucchine è un po’ lungo, a causa della frittura delle melanzane e delle zucchine, ma potrete procedere cuocendo le verdure in un primo momento e componendo il tortino in un secondo tempo.

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Ricette contorni di verdure: Tortino di melanzane e zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

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Tag: contorni di verdure, contorni vegetariani, melanzane, tortino di verdure, tortino salato, zucchine

Pierre Dukan, il nutrizionista parigino ormai famoso in tutto il giorno, è l’ideatore del famoso metodo dimagrante che porta il suo nome e il suo best-seller, “La dieta Dukan“, ha venduto milioni di copie in tutto il mondo. Si tratta di un metodo suddiviso in quattro fasi: attacco, crociera, consolidamento, stabilizzazione. Per le prime due fasi sono previsti degli alimenti da assumere secondo un preciso ordine. Poi nelle ultime due, si può alternare un regime alimentare rigido con delle giornate in cui concedersi qualche strappo alla regola. Si dice che la dieta Dukan sia stata seguita anche da Kate Middleton, che qualche anno prima di sposare il principe William era un po’ più rotondetta, e sembra che il metodo sia efficace, nonostante io, che non sono un’esperta nutrizionista, trovo che per lo meno nella prima fase ci sia una totale assenza di alimenti come i carboidrati.

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Dieta Dukan: qualche informazione e la ricetta della millefoglie di verdure grigliate e pesto, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2012

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Tag: dieta dukan, melanzane, peperoni, pesto

Per cominciare bene la giornata oggi ho aperto il frigo alla ricerca di un’idea carina per il pranzo domenicale. Ieri ho davvero esagerato con i dolci e per il pranzo avevo in mente qualcosa di leggero, niente pasta ma solo un secondo accompagnato da un contorno sostanzioso che non si la solita insalata. Il mio frigo non è molto rifornito ultimamente ma almeno le verdure non mancano mai, così per oggi ho sperimentato le melanzane ripiene light, un contorno abbastanza leggero, saporito quanto basta per accompagnare un arrosto e renderlo un piatto completo. La dieta l’ho un pochino trascurata in questi giorni, quindi con le melanzane ripiene light posso almeno evitare il senso di colpa…

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Melanzane ripiene light: un contorno leggero, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/01/2012

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Tag: basilico, melanzane, pomodoro

La parmigiana è il piatto preferito di una persona a cui sono molto affezionata. La cucino spesso per lui che, da buon siciliano, la ama fatta alla maniera classica: con le melanzane fritte, tanta mozzarella e tantissimo basilico. Ma le melanzane fritte non sono proprio il massimo della leggerezza e così, specialmente in questo dopo-feste in cui stiamo cercando di riprenderci dalle abbuffate natalizie, ho cercato un’alternativa valida alla classica parmigiana e l’ho trovata in questa parmigiana di zucchine light, gustosa, semplice da preparare ma leggera. Magari non sarà corretto chiamarla parmigiana, ma mi perdonerete se per una volta stravolgo una ricetta a vantaggio della linea. Risparmiamo calorie per rimetterci in forma ma senza rinunciare al gusto e toglierci il sorriso e il piacere di stare a tavola. Se dieta deve essere, che almeno sia allegra!

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Parmigiana di zucchine light, tutto sapore e pochi grassi, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/01/2012

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Tag: melanzane, parmigiana, ricette leggere, ricette light

Una perfetta ricetta light è quella in cui si miscelano l’uso di ingredienti leggeri, pochi condimenti e pochi grassi. Ma non perchè si tratta di una ricetta light, bisogna necessariamente alzarsi da tavola affamati e insoddisfatti. Purtroppo conosco l’orrenda sensazione della dieta e della fame a qualsiasi orario e quindi da qualche tempo, ho cominciato a preparare qualche ricetta gustosa ma leggera, come le conchiglie alle verdure. Per la verità se leggerete gli ingredienti avrete l’impressione che sia una comune ricetta, in realtà le dosi sono molto ridotte, i grassi sono quasi assenti e la pasta è integrale. Provatele e vedrete che l’impresa di perdere i die chiletti presi negli ultimi giorni sarà più semplice!

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Conchiglie alle verdure, leggere ma con gusto!, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/01/2012

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Tag: melanzane, pasta integrale, peperoni, ricette leggere, ricette light

In Sicilia le chiamiamo schiacciate, forse in giro per l’Italia si chiamano focacce perchè è questo il nome che ho trovato nel mio ricettario Bimby. Ad ogni modo oggi parleremo di un piatto che in Sicilia a Natale non può proprio mancare e che vi stupirà per quanto è buono. La focaccia alle melanzane è una ricetta un pochino laboriosa che però vi darà la soddisfazione di aver preparato una focaccia con le vostre mani e che potrete servire tra le varie portate durante il cenone natalizio oppure come antipasto, se tagliata a quadrettini.

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Focaccia alle melanzane Bimby, perfetta per il Natale!, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: focaccia, formaggio, melanzane, pomodorini, ricette bimby, ricette vegetariane

Ciao a tutti cari lettori, oggi vi propongo una ricetta forse un po’ meno golosa di quelle che ho sperimentato fino ad ora ma, ve lo garantisco, altrettanto saporita. Le melanzane grigliate sono un contorno di verdure molto versatile e, soprattutto, dietetico se evitate di condirle come vi mostrerò io. Ogni volta che dispongo le fette di melanzana sulla piastra rovente ho l’impressione di cucinare una bistecca di carne, perché l’odore mi sembra lo stesso! Scherzi a parte, il segreto per preparare delle melanzane grigliate perfette è quello di non tagliarle troppo sottili, ma dello spessore di circa 1 cm. In questo modo, e cuocendole solo una volta per lato, risulteranno arrostite all’esterno ma tenere e carnose all’interno. Potete consumarle come semplice contorno o integrarle in qualche preparazione più laboriosa, intanto eccovi la mia versione!

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Melanzane grigliate, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/10/2011

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Tag: foto ricette, le ricette di Paciulina, melanzane, ricette fotografate, verdure

Vi siete mai domandati se si può preparare un secondo piatto tutto a base di verdure? Niente carne, niente pesce, nessun ingrediente … come dire … principale. Solo ed esclusivamente verdure, da cucinare in modo tale che possano rappresentare un piatto che non sia ne di contorno ne di accompagnamento. Certo, non è semplicissimo, visto che, per lo più, siamo abituati a pensare alle verdure ed agli ortaggi come ingredienti di contorno. Ma se ci rivolgiamo alla cucina vegetariana potremo scoprire che con le verdure si possono preparare dei sostanziosi secondi. Provate, ad esempio, le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino.

Le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino sono un secondo piatto perfetto, gustoso, nutriente e stuzzicante. Hanno tutto il fascino delle verdure ripiene e visto il loro cuore di formaggio sono ideali sia per la cucina senza glutine che per i vegetariani. Le Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino sono semplici e gustose, ed in più si presentano in maniera divertente. Se poi volete preparare un intero pasto a base di verdure ripiene potrete cucinare le Melanzane e zucchine insieme alle zucchine ripiene alle verdure, ai peperoni al radicchio e alle verdure al gratin così da avere un menù tutto vegetariano.

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Ricette secondi verdure, Melanzane e zucchine ripiene allo stracchino, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/09/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: melanzane, secondi per vegetariani, secondi piatti, stracchino, vegetariani, verdure ripiene, zucchine

Che ne dite di approfittare delle ultime melanzane di stagione per preparare questa ricetta di Cotto e Mangiato, ovvero le melanzane imbottite? Si tratta di un piatto sfiziosissimo, e fritto, molto fritto, ma questo è un altro discorso, e comunque bisogna metterlo in conto quando si decide di preparare un piatto del genere. Le melanzane imbottite, che conosco in diverse versioni, in quella di Cotto e Mangiato prevedono un ripieno se vogliamo un pò rustico: sottilette, acciughe e pomodori secchi, un bel mix di sapori per un secondo piatto così appetitoso.

Magari non piaceranno ai bambini per il sapore un pò troppo deciso, ma magari preparandone una parte con la sola sottiletta all’interno potrete ovviare al problema. Le melanzane imbottite si preparano a partire dalla frittura degli ortaggi tagliati a fettine, e quindi una volta dopo essere state fritte ed “asciugate” saranno pronte per essere farcite e passate nell‘uovo sbattuto e nel pangrattato.

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Le melanzane imbottite di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/09/2011

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Tag: acciughe, cotto e mangiato, melanzane, melanzane imbottite, pomodori secchi, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, sottilette

Oggi vi propongo una ricetta molto allettante e molto divertente. Fresca e saporita è perfetta per le ultime cenette fredde da gustare in compagnia degli amici in queste ultime giornate di caldo. Di cosa si tratta? Presto detto: gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio. La preparazione di questo patto è un po’ lunga, perché è previsto un tempo di marinatura, ma la ricetta in sé è molto semplice. Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio vanno preparati con calma e senza doversi dedicare intensamente alla cucina, quindi possono essere un piatto perfetto per chi non ha tempo e ne può spendere poco in cucina e in più riprese.

Gli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio, inoltre, sono una ricetta della cucina vegetariana quindi perfetta per mille situazioni differenti. Se vi piace fare le cose divertenti, potrete provare a fare tutta un menù a base di involtini e oltre agli Involtini di melanzane al formaggio sott’olio preparare gli involtini di melanzane e gamberi, gli involtini di salmone e cetrioli con sorpresa, gli involtini al Philadelphia, gli involtini di iceberg con gamberi, gli involtini di peperoni alle acciughe, gli involtini al prosciutto cotto e gli involtini di melanzane così ogni vostro ospite potrà trovare quello che più si addice ai suoi gusti.

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Ricette secondi vegetariani: Involtini di melanzane al formaggio sott’olio, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/09/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: involtini, melanzane, secondi di verdure, secondi piatti freschi, vegetariani