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Plum-crok, ll plumcake croccante, variegato al cioccolato

Roberta Chiarello — Sun, 01 Nov 2009 13:32:21 +0000

Questo dolce vi stupirà, perché tutti, quando parlano di plumcake, si apettano un dolce morbido…invece questo “plum-crok” è croccante, o meglio è un misto di croccantezza e morbidezza.

Lo zucchero di canna che metterete al fondo del vostro stampo, creerà sul vostro dolce una “pellicina” molto sottile e croccante quasi un velo.

Il ”plum-crok” è una merenda graditissima e molto golosa per grandi e piccini.

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Plum-crok, ll plumcake croccante, variegato al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/11/2009

© Roberta2 per Ginger & Tomato, 2009. | 8 commenti |
Tag: cioccolato, liquori, marsala, plumcacke, vino, zucchero di canna

Il limoncello

Mammazan — Thu, 23 Oct 2008 12:00:18 +0000

TEMPO: 1 ora circa + 1 settimana | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Ho preparato il limoncello in vari modi, ma, visti i risultati, ho preferito farlo seguendo la mia ricetta preferita, datami da un’amica di famiglia.

Il risultato si puo “ammirare” dalla mia foto: è trasparente, a differenza dalle solite preparazioni sia industriali che casalinghe e, cosa MOLTO importante, si può gustare dopo solo una settimana dalla preparazione.

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Il limoncello, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/10/2008

Frutta flambè, buona e scenografica!

Cecilia Morello — Fri, 25 Apr 2008 10:00:04 +0000

Vuoi mettere lo stupore e l’ammirazione con cui potrebbero guardarti i vostri invitati se a fine cena al momento del dessert vi esibiste nella preparazione di frutta flambè, con tanto di fiamme e spadellate? Scherzi a parte, il tocco flambè non solo conferisce alla vostra cena una certa eleganza e raffinatezza, ma permette anche di enfatizzare il sapore delle vostre portate.

Esistono appositi accessori per fiammeggiare: ad esempio sono in commercio fornelletti simili a quelli usati per preparare le fondute. In realtà per cuocere flambè potete usare una normalissima padella, meglio se non antiaderente: a proposito attenzione ad usare cucchiai di metallo se non volete fare una fonduta di mestolo, nel caso della plastica, o accendere un barbecue, con un cucchiaio di legno.

Attenzione al liquore che userete: dosatene bene la quantità e curatene la scelta. Nel caso delle frutta flambè il più usato è il rhum, ma potete puntare anche su liquori più dolciastri e profumati, come un Curacao o un Grand Marnier, un Cointreau o un Maraschino. Sono utilizzati anche Calvados, Cognac, Armagnac. e brandy. Mi raccomando prendete le dovute precauzioni e non accendete la cappa mentre fiammeggiate. Se volete esaltare ancora di più l’effetto scenografico aggiungete un paio di cucchiai, non di più, di alcool puro.

Cominciamo a sfiammeggiare con una ricetta semplicissima, le banane flambè.

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Frutta flambè, buona e scenografica!, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/04/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: armagnac, banana flambè, banane, Brandy, calvados, Cognac, cointreau, cuocere flambè, curacao, dare fuoco alla frutta, fiammeggiare, frutta flambè, grand marnier, liquori, maraschino, rhum