Queste barrette di pane alla banana sono il modo perfetto per consumare quelle banane mature chiazzate che si trovano sul tuo bancone! Sono anche resi speciali dal burro marrone sia nella pastella che nella glassa dolce sopra.
LISTA INGREDIENTI per 24 barrette:
Per Barrette
- 113,4 g di burro non salato
- 200 g di zucchero semolato
- 105 g di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 2 uova grandi
- 250 g di panna acida
- 385 g di banane mature, schiacciate (4 banane)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 265 g di farina per tutti gli usi
Glassa di burro
- 170 g di burro non salato (+ 2 cucchiai refrigerati)
- 300 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di latte, temperatura ambiente
LA PREPARAZIONE:
Barrette
- Preriscaldare il forno a 175°C e ungere una teglia per gelatina 28x38cm.
- Combinare il burro delle barrette di pane alla banana e il burro per la glassa (meno i 2 cucchiai aggiuntivi) equivale a 273g. Aggiungi questo burro in una casseruola a fuoco medio fino a farlo dorare.
- Passerà da sciolto, a rumoroso e frizzante, a silenzioso e schiumoso. Continuate a mescolare finché non avrà assunto un colore ambrato chiaro.
- Dividendo il burro rosolato, misura metà parte per le barrette di pane alla banana e versa il burro marrone rimanente in una ciotola. Ora aggiungi altri 2 cucchiai di burro nella ciotola e mescola per farlo sciogliere.
- Metti la ciotola di burro marrone nel frigorifero perché deve solidificarsi per la glassa.
- Ora versa l’altra metà di burro marrone (riservato alle barrette) in una ciotola separata e sbatti lo zucchero e lo zucchero di canna.
- Quindi sbatti le uova, seguite dalla panna acida, dalla banana e dalla vaniglia.
- Sbattere il bicarbonato di sodio e il sale, seguiti dalla farina.
- Versare l’impasto nella padella preparata e distribuirlo uniformemente.
- Cuocere per 25-30 minuti.
- Mentre le barrette si raffreddano, preparate la glassa.
Glassa di burro
- A questo punto, la ciotola refrigerata di burro marrone dovrebbe essere solida ma ancora morbida.
- Utilizzando una planetaria o una planetaria con l’accessorio frusta, incorporare gradualmente lo zucchero a velo una tazza alla volta, seguito dalla vaniglia e dal latte.
- Distribuire la glassa sulle barrette leggermente tiepide e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Quindi affetta e divertiti!