Dopo una carellata di ricette dolci e più o meno elaborate, torno ad un piatto semplice semplice, e perchè no, anche leggero, l‘insalata di broccoli con mandorle. I broccoli, cotti al vapore e divisi in cimette vengono conditi con una salsa preparata facendo sciogliere del burro in una padella antiaderente con il succo di limone e le mandorle tritate. Direi che in quanto a facilità di esecuzione ci siamo proprio! I broccoli, una delle verdure autunnali per eccellenza, si possono trovare da fine settembre ad inizi marzo, e sono ricchissimi di proprità benefiche per il nostro organismo.

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L’insalata di broccoli con le mandorle, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/10/2011

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Tag: broccoli, insalata, mandorle, ricette senza glutine, ricette vegetariane

Va bene, so cosa state pensando e potrei anche darvi ragione: definire leggera un’insalata con del pane fritto? Però vi assicuro che questa insalata ha solo 115 calori per porzione, almeno così dice la rivista sulla quale ho trovato la ricetta. Definire light la ricetta di un’insalata è molto facile, ma rendere un’insalata light gustosa ed invitante è quasi un’impresa. L‘insalata con pane fritto invece lo è, e per davvero. Rucola, peperone rosso, cipolla di Tropea, capperi, patate novelle, un’emulsione di aceto, olio e sale ed infine dei cubetti di pane fritto. Direi che più accattivante di così…

La preparazione dell‘insalata con pane fritto è molto semplice da preparare, l’unico ingrediente che dovrà essere cotto sono le patate novelle, ma queste non avranno bisogno di essere neanche sbucciate. L‘insalata va servita con una semplice fettina di carne arrosto, o di petto di pollo sulla piastra, ed anche chi è a dieta può gustare un ottimo pranzo completo e per niente noioso.

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Ricette leggere, l’insalata con pane fritto e patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/10/2011

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Tag: insalata, pane, patate novelle, peperone, ricette leggere, ricette light, rucola

Sabato mattina ero in casa e facendo zapping mi sono ritrovata su Raiuno, ho così scoperto che la nuova edizione della Prova del Cuoco è ricominciata. Devo dire che qualche anno fa la seguivo molto più assiduamente, poi complici il lavoro ed il fatto che la conduttrice fosse cambiata, ho iniziato a guardarla sempre meno. Ma sono arrivata al momento giusto per seguire questa ricetta dell’insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe che mi ha subito conquistata.

Mi piace l’idea di un’insalata tiepida, e poi gli champignon, così delicati mi allettano non poco. L’abbinamento con i cipollotti ed il prosciutto poi completa l’opera alla perfezione, insomma, insalata promossa a pieni voti, almeno per i miei gusti personali. La trovo ideale per il periodo che si avvicina in cui non si ha più voglia di piatti freddi, ma le temperature non invogliano ancora a zuppe e minestroni.

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La prova del cuoco: insalata tiepida di champignon, cipollotti e prosciutto al pepe, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/09/2011

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Tag: champignon, cipollotti, insalata, La prova del cuoco, prosciutto

Piatto completo. Ricetta gustosa. Perfetto per la cucina senza glutine. Ideale per la cucina per bambini. Si prepara in un batter d’occhio e gusto, sapore, fantasia e sfizio non sono minimamente intaccati. Signore e signori, è con immenso piacere che vi introduco il Pollo fritto con insalata e salsa yogurt. È un piatto semplicissimo che può esser un pranzo veloce perfetto che ho avuto modo di sperimentare nel periodo universitario, quando il tempo per pranzare era veramente poco e la fame era tanta. Il Pollo fritto con insalata e salsa yogurt unisce il sapore caldo e croccante del pollo a quello fresco e succoso dell’insalata che lo accompagna il tutto legato dal sapore acidulo dello yogurt.

Il Pollo fritto con insalata e salsa yogurt come altre ricette di carne bianca, ad esempio il petto di pollo con pomodori secchi, il tacchino croccante con salsa agrodolce o il tacchino alla senape sono dei piatti rapidi, veloci e leggeri che permettono di saziarsi senza appesantirsi potendo così riprendere dopo pranzo le normali attività di lavoro o di studio senza aver problemi di sonnolenza o poca attenzione a causa dello stomaco troppo pieno.

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Ricette secondi piatti, Pollo fritto con insalata e salsa yogurt, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/09/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: insalata, Ricette Carne Bianca, ricette pollo, ricette secondi, salsa, yogurt

Mai avrei pensato ad un abbinamento simile, polpo e ceci, l’avreste mai detto? O l’avete già provato? Fatto sta che quando ho letto questa ricetta di Cotto e Mangiato mi sono subito incuriosita ed ho voluto provarla. Quando mi intestardisco su una ricetta non c’è niente che riesca ad impedirmi di prepararla, corro subito a procurarmi gli ingredienti, se non li ho già in casa.

La fase della scelta degli ingredienti è una di quelle che mi piace di più: il girovagare tra gli scaffali, fermarmi a leggere le etichette dei prodotti, in questo caso il polpo ed i ceci, che ho utilizzato in scatola già lessati, il che mi ha agevolato nella preparazione della ricetta. La preparazione del polpo con i ceci è abbastanza lunga, il polpo dovrà cuocere per almeno 90 minuti, la cottura prolungata ne favorisce la morbidezza e neutralizza quella consistenza gommosa che assume il polpo non cotto a dovere.

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Il polpo con i ceci di Cotto e Mangiato, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/09/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: ceci, cotto e mangiato, insalata, polpo, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato, Ricette Pesce

Piatto estivo assolutamente da non sottovalutare, si tratta di un‘insalata fresca, leggera e deliziosa. Unisce la rucola e la frutta, sia fresca, le pere, che secca, le noci, il tutto condito da aceto balsamico. L’anno scorso dopo averne scovato la ricetta su Giallo Zafferano, l’ho preparata almeno 2 volte la settimana.

Le temperature di questi giorni non fanno che favorirne la preparazione, anzi, se preparata in anticipo può essere conservata in frigorifero e servita al momento di consumarla e contestualmente condita con l’aceto balsamico. Sull‘insalata niente da dire, è leggerissima ma allo stesso tempo costituisce un piatto ricco in quanto le noci contribuiscono a renderla completa. Sinceramente non ho provato a sostituire le pere con le mele ma credo che anche questo tipo di frutta sia adatto alla preparazione di un’insalata amata da tutti.

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Piatti estivi, insalata di rucola con pere e noci, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/08/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: grana, insalata, noci, pere, ricette estive, ricette facili, rucola

In estate ricerchiamo sempre piatti freschi e veloci, molto spesso il piatto unico diventa proprio la soluzione ideale, per non parlare poi del fatto che possiamo preparare delle insalate belle ricche al mattino, andare al mare e poi mangiarle a pranzo o a cena, liberandoci degli oneri della cucina e godendoci una bella giornata di ferie.

Oggi vi propongo un’insalata di tacchino che è un piatto unico vero e proprio, con uova sode, zucchine e cetrioli, deliziosa e senza alcun dubbio in grado di saziare anche i palati più esigenti. Proponetela a pranzo, accompagnandola con del pane tostato e servendola magari su un letto di insalata verde, proprio come si può vedere dalla foto e invece per cena oltre al pane e all’insalata completate il tutto con un bel bicchiere di vino, fresco e frizzante suggerisco, leggero, bianco o rosso, come preferite.

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Ricette estive veloci: l’insalata di tacchino, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/08/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cetrioli, insalata, ricette estive, senape, tacchino, uova sode, zucchine

Un’insalata è quello che ci vuole in estate, quando l’afa diventa insopportabile e accendere i fornelli per cucinare è un terribile stress. E poi a me non piace molto mangiare piatti caldi quando fuori ci sono più di trenta gradi, preferisco piuttosto piatti freddi e leggeri come appunto l’insalata. Questa di Benedetta Parodi è la ricetta di un’insalata dal sapore esotico che ho appuntato nel mese di maggio.

L’avevo seppellita nel mio quaderno delle ricette ma adesso che l’estate è inoltrata mi sembra molto adatta e ve la ripropongo. Ingredienti semplici e facili da reperire: tonno, avocado, fagioli bianchi e cipolla rossa di Tropea e soprattutto niente cottura. E come dice spesso Benedetta Parodi: “Cotto no, mangiato sì!”

L‘avocado è un frutto esotico ma ormai si trova molto facilmente anche al supermercato. Sceglietene uno maturo, sbucciatelo per bene, tagliatelo a spicchi e poi spruzzatelo con il succo di limone perchè l’avocado altrimenti, tende a diventare nero.
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Ricette Cotto e Mangiato, l’insalata esotica, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/08/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: avocado, cotto e mangiato, insalata, ricette benedette parodi, ricette cotto e mangiato

Giornate calde che tolgono l’appetito e regime alimentare controllato perchè siamo attenti alla linea? La Caesar salad è la ricetta giusta! Sembrerebbe una ricetta americana, in effetti l’inventore si chiamava Cesare Cardini (l’insalata si chiama Caesar in suo onore) ed era un cuoco italiano emigrato negli Stati Uniti che intorno al 1924 inventò questa insalata, presto divenuta famosa negli stati Uniti e in Europa.

Pochi giorni fa anche Benedetta Parodi nelle rubrica televisiva “Cotto e Mangiato” ne ha riproposto la ricetta, un incontro di sapori tipicamente italiani come il parmigiano, la lattuga e l’olio extravergine di oliva, insieme a sapori più americani, come la salsa Worchestershire che serve per il condimento. Rispetto alla ricetta originale, questa versione di Benedetta Parodi contiene anche il pollo, che le rende un piatto unico e completo.

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Ricette Cotto e Mangiato insalate, la Caesar Salad con il pollo, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/07/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cotto e mangiato, insalata, lattuga, pollo, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

Abbiamo già parlato di un paio di ricette con le uova in camicia, dalla cottura delicata ma dalla riuscita sempre ad effetto, per il loro cuore tenero. Oggi vediamo con Cotto e Mangiato una ricetta particolare, che va proprio ad aggiungere le uova in camicia a una gustosissima insalata, che oltretutto potete prendere come spunto anche per altre preparazioni!

Vediamo allora che questa insalata in camicia va ad abbinare il croccante del bacon e del pancarrè, passati in padella, alla freschezza e alla morbidezza dei pomodori e dell’insalata, il tutto completato proprio dalle uova in camicia, che grazie alla morbidezza del tuorlo renderanno l’insalata molto più particolare di una semplice aggiunta di uova sode, rendendo questo piatto un vero e proprio pasto, di quelli che saziano, senza la solita sensazione che solo un’insalata, anche se bella ricca, potrebbe essere sempre troppo poco! In ricetta gli ingredienti non sono “pesati” questo perchè a seconda di quante persone, e quindi di quante uova, potrete regolarvi con il resto degli ingredienti.

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Ricette Cotto e Mangiato: l’insalata in camicia, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/06/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cotto e mangiato, insalata, ricette benedetta parodi, ricette cotti e mangiato, ricette estive, uova in camicia