Oggi sarò sola a pranzo, tutti in famiglia hanno trovato qualcosa di meglio da fare, mentre io me ne sarò quì a godermi la solitudine domestica, ogni tanto ci vuole, e poi le condizioni metereologiche conciliano la permanenza in casa. Anche se rimango sola però ho già deciso quale sarò il mio pranzo: gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, che rientra di diritto nella mia top ten dei piatti preferiti e poi che ne dite, come piatto autunnale, ci sta tutto, no?

Avrei potuto mettermi a preparare gli gnocchi di patate in casa, ma la voglia di poltrire ha prevalso, ed allora mi limiterò ad utilizzare quelli già pronti, non sono la stessa cosa, ma per approntare un primo piatto coccoloso vanno più che bene. Il condimento di porcini e pancetta invece mi richiederà pochissimo tempo: giusto un attimo per soffriggere la cipolla nell’olio e nel burro, la cottura dei porcini, l’aggiunta del vino bianco che dovrà essere sfumato ed infine la pancetta, ancora qualche minuto in padella ed il condimento è pronto.

Continua a leggere: Gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, un piatto autunnale (...)

Gli gnocchi di patate con porcini e pancetta, un piatto autunnale, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/10/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: gnocchi, gnocchi di patate, pancetta, porcini, primi piatti, ricette autunnali

Solo a pensarci su mi viene un’acquolina … E dire che questo primo piatto, che rientra tra i miei preferiti del momento, non contiene neanche troppe calorie. Sto parlando degli gnocchi di patate con crema di piselli. Un piatto molto gustoso ma non pesante e neanche troppo calorico. Quello che vi servirà per la preparazione sono degli gnocchi di patate (già pronti o preparati in casa, fate voi) dei piselli, uno scalogno, del pepe bianco, della  noce moscata, parmigiano, burro, sale e brodo vegetale.

Pochi ingredienti per un piatto appagante e delizioso. La preparazione degli gnocchi con crema di piselli inizia con la cottura di questi ultimi: in un pentolino si mette del burro e si versa lo scalogno tritato finemente, una volta cotto si aggiungono i piselli aggiungendo gradatamente anche del brodo vegetale all’occorrenza. I piselli vanno cotti all’incirca per 15 minuti, dopo di che vanno versati in un frullatore e ridotti in crema.

Continua a leggere: Ricette leggere, gli gnocchi con crema di piselli (...)

Ricette leggere, gli gnocchi con crema di piselli, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: brodo vegetale, burro, gnocchi di patate, pepe bianco, piselli, prosciutto cotto, ricette leggere, sale, scalogno

Come vi ho già detto ieri, quando vi ho illustrato la ricetta degli gnocchi di patate al pesto di rucola, questo tipo di pasta è davvero semplice e veloce da preparare.

In pochi attimi potrete stupire i vostri ospiti, prendendovi il merito di una buona pasta fatta in casa.

Più volte su Ginger & Tomato, vi abbiamo proposto ricette con gli gnocchi di patate:

• gli gnocchi alla diavola e quelli al ragù di funghi di Roberto di Trapani;
• gli gnocchi con sugo alla cannella e quelli arlecchino di Claudia;
• gli gnocchi di pane e porcini di Ishtar;
• gli gnocchi al gorgonzola di Liulai;
• gli gnocchetti di patate senza uova di Di Muriel de Toledo;
• gli gnocchi al sugo di lardo sprint di Mammazan;

Oggi vi darò un’altra alternativa sul come condire i nostri facilissimi gnocchetti, che farà leccare i baffi a grandi e piccini.

Continua a leggere: Gnocchi di patate al patè di olive, per un primo d’effetto (...)

Gnocchi di patate al patè di olive, per un primo d’effetto, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/02/2010

© Roberta2 per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: gnocchi, gnocchi di patate, pasta fatta in casa, patè di olive, ricette facili, Ricette Primi Piatti

Restare ancorati alla tradizione, dando un tocco assolutamente personale: ecco il segreto dei piatti che vi proponiamo su Ginger & Tomato.

Piatti semplici e leggerei,  gustosi e originali.

Questi gnocchetti sono estremamente facili da realizzare, anche per chi, come me, non è molto pratica della pasta fatta in casa a mano.

Io non ci credevo, avevo paura di fare un pasticcio, o che si incollassero, ma invece fare gli gnocchi in casa è la cosa più facile del mondo! E ci vuole un attimo. Questo condimento poi è come se li “impreziosisse”. È delicato al palato e con un leggero retrogusto amarognolo, cosa che si sposa perfettamente con la dolcezza degli gnocchi di patate.

Ho realizzato questa ricettina, non molto tempo fa, per una cena improvvisatissima con degli amici, per i quali volevo fare qualcosa di diverso e soprattutto di non troppo pesante e vi posso garantire che sono stati graditissimi.

Se volete aggiungere quel tocco in più, fatelo spolverandoci sopra un po’ di peperoncino.

Continua a leggere: Gnocchi di patate con pesto di rucola: raffinata semplicità (...)

Gnocchi di patate con pesto di rucola: raffinata semplicità, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/02/2010

© Roberta2 per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: gnocchi, gnocchi al pesto, gnocchi di patate, pasta al pesto, pesto, Ricette Piatti Unici

TEMPO: 15 minuti + il tempo per preparare gli gnocchi| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Per Carnevale le strade delle città si riempiono di gente in maschera e gli scherzi e l’allegria impazza per tutti gli angoli delle strade. Quasi ogni città ha una propria maschera tipica, Colombina è quella di Venezia, Gianduja è la maschera di Torino, Pulcinella quella di Napoli e la lista potrebbe continuare a lungo. Ma vorrei soffermarmi su una maschera molto particolare tipica del veronese: Papà Gnocco.

Questa maschera, infatti, è particolarmente legata al mondo gastronomico. La figura è quella di un personaggio cicciottello e rubicondo dalla lunga barba bianca che in mano regge una grossa forchetta che infilza uno gnocco. Gli gnocchi veronesi sono un piatto tipico del periodo carnevalesco, risalenti ad un’antica tradizione chiamata Bacanal del gnocco. Eccovi una proposta per gli gnocchi di carnevale: gli Gnocchi al ragù di funghi.

Continua a leggere: Piatti tipici di Carnevale: gli gnocchi e la ricetta degli Gnocchi al ragù di funghi (...)

Piatti tipici di Carnevale: gli gnocchi e la ricetta degli Gnocchi al ragù di funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/02/2009

© Roberto per Ginger & Tomato, 2009. | 5 commenti |
Tag: funghi, Gnocchi al ragù di funghi, gnocchi di patate, patate, piatti tipici di carnevale, ricetta

Qui in America del Nord, gli gnocchi di patate sono un primo piatto italiano ancora misterioso. A cominciare dalla sua pronuncia misteriosa… i gh-nocci freschi sono un piatto o adorato come una prelibatezza rarissima o odiato con passione, ma mai passano inosservati, specialmente se fatti bene.

Pensate che i miei vicini di casa per mangiare un buon piatto di gnocchi di patate, da Boston, dove abitavano prima, sulla costa orientale degli USA, andavano a passare il fine settimana a Seattle, sulla costa occidentale… finchè non hanno scoperto che io li facevo in casa. Si fanno in fretta, è una cosa piuttosto facile in fondo: un paio di patate lessate, un po’ di farina… ed è fatta. Ah si? Diciamo che con un po’ di senso pratico si superano velocemente le piccole difficoltà per ottenere ogni volta degli gnocchi di patate favolosi.

Per prima cosa, gli gnocchi perfetti devono aver sapore di patate e devono restare morbidi al palato senza essere né pastosi né gommosi… altrimenti tanto vale mangiare qualcos’altro. Quindi, per ottenere un risultato sempre perfetto è importante saper scegliere le patate ed usare poca farina nell’impasto. Seguiamo questi piccoli accorgimenti per ottenere sempre il risultato desiderato:

Continua a leggere: Gnocchetti di patate senza uova (...)

Gnocchetti di patate senza uova, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/08/2008

© Muriel per Ginger & Tomato, 2008. | 13 commenti |
Tag: farina, gnocchi, gnocchi di patate, gnocchi fatti in casa, pasta fatta in casa, patate