I piatti dei grandi chef mi affascinano. Hanno ingredienti dosati sapientemente, metodi di cottura particolari e soprattutto nomi che mi fanno sognare una cucina che forse non riuscirò mai a riprodurre a casa. Io sono abbastanza soddisfatta delle mie capacità culinarie ma penso sempre che si può fare di più, ed è per questo che ieri ho consultato un ricettario Bimby davvero speciale che conteneva questa ricetta della mousse di gamberi firmata da Gianfranco Gasparini, chef del ristorante “Hostaria da Franz” di Venezia.

Continua a leggere: Mousse di gamberi, una ricetta di Gianfranco Gasparini con il Bimby (...)

Mousse di gamberi, una ricetta di Gianfranco Gasparini con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/12/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: gamberi, gianfranco gasparini, mousse, ricette bimby

Nonostante la lunga cottura i risotti sono perfetti da preparare per le cene. Sono sempre molto belli quando vengono impiattati e quindi particolarmente scenografici anche in un’occasione come quella del Natale e poi solitamente possiamo preparare il loro condimento con molto anticipo e durante l’antipasto ammortizzare senza troppi problemi il tempo di cottura del riso. Per questo oggi vi propongo il riso nero con gamberi e carciofi, un’alternativa ai classici spaghetti o alla pasta corta da preparare con sugo di pesce, una ricetta davvero gustosa e raffinata. Provare per credere.

Continua a leggere: Riso nero con gamberi e carciofi, ricetta per la Vigilia di Natale (...)

Riso nero con gamberi e carciofi, ricetta per la Vigilia di Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/11/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carciofi, cena di natale, cenone di Natale, gamberi, natale 2011, ricette di natale, riso nero, riso venere, vino bianco secco

Per il capitolo estivo dedicato al pesce, oggi parliamo di un pesce, il merluzzo, unito alla bontà dei gamberi, una vera delizia che in estate non può mancare sulla tavola. E con questa ricetta penso che avremo messo d’accordo le mamme esigenti, che vogliono che i figli mangino il pesce a tutti i costi, e i figli capricciosi, che di mangiare il pesce non ne vogliono proprio sapere. Infatti con questa ricetta di Benedetta Parodi, il pesce diventa un piatto appettitoso da servire sia come secondo che come antipasto di pesce.

Le crocchette di merluzzo e gamberi infatti, mettono insieme due cose a cui difficilmente si sa resistere, cioè la bontà del pesce e il croccante della panatura. Anche in questo caso “Cotto e Mangiato” mi stupisce per la semplicità e la bontà di questa ricetta. Buonissime anche come secondo, queste crocchette secondo me sono ideali per un antipasto di pesce. Anche perchè con una piccola quantità di merluzzo e gamberi, vedrete che otterrete molte crocchette e quindi non è neanche un piatto molto costoso.

Continua a leggere: Ricette Cotto e Mangiato pesce, le crocchette di merluzzo e gamberi (...)

Ricette Cotto e Mangiato pesce, le crocchette di merluzzo e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/07/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cotto e mangiato, crocchette, gamberi, merluzzo, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

Muoviamoci sempre all’interno dell’argomento riguardante i primi piatti ed alla pasta accoppiamo uno degli ingredienti prescelti dai più per l’estate: il pesce. Ma per condire la pasta con semplicità, o meglio con comodità per chi cucina, è bene utilizzare del pesce con poche spine o addirittura senza! Deliziosi i sughetti preparati con i pescetti da brodo o da sugo, ma lunghe e operose le operazioni di diliscaggio ed eliminazione di spine e di tutto ciò che disturba il nostro palato. Se, però, vogliamo ovviare a questo possiamo ricorrere al pesce non pesce, quello privo di spine! Eh, si, perché in ambito culinario vengono, impropriamente, inseriti nella categoria pesci anche gamberi, calamari e simili. Ovviamente è per una questione di praticità, per indicare con la voce pesce, tutto ciò che proviene dal mare. In ogni caso … dedichiamoci alla ricetta di oggi: gli Spaghetti con calamari e gamberi.

Gli Spaghetti con calamari e gamberi, sono una ricetta di pasta che si presta bene ai mesi più caldi, un piatto estivo ricco di colore e freschezza. Semplici ma ricchi di gusto e di ghiotte sfumature. Penne ai fiori di zucca e calamaretti, spaghetti sfiziosi al pesce, penne con calamari olive e capperi e bucatini con i calamari insieme agli Spaghetti con calamari e gamberi hanno tutti qualcosa in comune, l’ingrediente principale del condimento: i calamari. Assaporate gli Spaghetti con calamari e gamberi, confrontateli con gli alti piatti e scegliete il vostro preferito.

Continua a leggere: Ricette primi piatti pesce, Spaghetti con calamari e gamberi (...)

Ricette primi piatti pesce, Spaghetti con calamari e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/07/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: calamari, gamberi, pasta con il pesce, primi piatti pesce

Sapere che si sta parlando di una zuppa di pesce, per di più dal sapore un tantino esotico dato dal curry, e abbinarvi l’aggettivo facile può sembrare una svista, un errore, una leggerezza data dal calore che impazza! E invece no! Questa zuppa di pesce è davvero l’ideale per fare una gran bella figura senza dover ordinare il pesce il giorno prima, perdere una mattinata a pulirlo e spinarlo, e praticamente impiegare mezza giornata per tutte le diverse cotture di crostacei, molluschi e pesci… utilizziamo il pesce surgelato e lo rendiamo gustoso!

Preparerete un sugo favoloso, volendo anche utilizzando uno di quelli già aromatizzati e preparati come condimento “di pesce”. L’aglio e lo scalogno, il curry e il vino completeranno l’opera e in questo modo anche il pesce surgelato avrà una marcia in più e la zuppa di pesce sarà buonissima!

Continua a leggere: Ricette estive facili, zuppa di pesce al curry (...)

Ricette estive facili, zuppa di pesce al curry, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/07/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: curry, gamberi, ricette estive, seppie, vino bianco, zuppa di pesce

Quella che sto per proporvi è una ricetta sfiziosissima e a prepararla ci aiuterà il robot più versatile in cucina, il bimby. Gli involtini di melanzane e gamberi costituiscono un antipasto invitante e particolare. Ammetto di non aver mai provato finora l’abbinamento tra melanzane e gamberi, ma confermo che è geniale. Inoltre il resto degli ingredienti, ad esempio le mandorle, contribuiscono a donare un tocco di croccante e di gusto agli involtini rendendoli irresistibili.

Gli involtini di melanzane e gamberi con il bimby possono costituire l’antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce, inoltre la loro presentazione prevede di servirli irrorati da una salsina deliziosa a base di olio, bottarga, limone, sale e pepe, un’emulsione da leccarsi letteralmente i baffi. La bottarga, che altro non è che uova di tonno rosso o di muggine fatte essiccare, potete trovarla presso qualsiasi supermercato. Se dovesse avanzarvi dopo questa preparazione potrete utilizzarla grattugiata sulla pasta come condimento, come se si trattasse di formaggio grattugiato.

Continua a leggere: Ricette bimby pesce, gli involtini di melanzane e gamberi (...)

Ricette bimby pesce, gli involtini di melanzane e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/07/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: antipasti bimby, gamberi, involtini, mandorle, melanzane

Una classica ricetta estiva e un classico abbinamento: rucola e gamberetti, che questa volta si incontrano in un sugo perfetto per condire le tagliatelle. Le tagliatelle al sugo di rucola e gamberi sono un’altra delle golose tentazioni a cui non ho saputo resistere in questi giorni, anche perchè con il Bimby ho impiegato circa 10 minuti per preparare il sugo, più il tempo della cottura della pasta.

In pratica una ricetta super veloce e squisita, due caratteristiche che insieme la rendono il piatto perfetto per l’estate, anche perchè quando fa caldo stare ai fornelli non è più così tanto piacevole considerate le temperature elevate e l’afa. Quindi provate le tagliatelle al sugo di rucola e gamberi e vedrete che bontà!

Continua a leggere: Ricette Bimby pasta, tagliatelle al sugo di rucola e gamberi (...)

Ricette Bimby pasta, tagliatelle al sugo di rucola e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/06/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: gamberi, ricette primi, rucola, tagliatelle

Oggi una ricetta estiva in attesa dell’estate che tarda ad arrivare: i gamberi al cocco. Vi sembra un accostamento un po’ particolare?  Fidatevi e preparerete un antipasto a base di pesce davvero sfizioso e soprattutto in pochissimo tempo. Se siete alla ricerca di qualcosa da preparare per una cenetta a base di pesce che non sia troppo complicato da cucinare e soprattutto che non vi faccia spendere tanto allora questa ricetta fa proprio al caso vostro. Potrete fare magari una bella porzione di gamberi fritti al cocco e anche, sempre utilizzando i gamberi il cocktail hawaiano. Stupirete sicuramente i vostri ospiti.

Continua a leggere: Ricette estive veloci, antipasto di gamberi al cocco (...)

Ricette estive veloci, antipasto di gamberi al cocco, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/06/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cocco, gamberi, Ricette Antipasti, ricette antipasti pesce, ricette estive, ricette veloci

Avete ospiti a cena e volete sorprenderli con un antipasto chic e soprattutto buonissimo? Allora mettetevi all’opera e preparate il cocktail di gamberi nella versione hawaiana. In cosa consiste questa variante? Oltre ai gamberetti e alla maionese che saranno gli ingredienti fondamentali ce ne saranno anche altri che renderanno il cocktail hawaiano! Ombrellini e corone di fiori? Beh, quelle potrete usarle per decorare la tavola o le coppette nelle quali metterete il cocktail. Per quanto riguarda gli ingredienti invece a rendere questo piatto diverso saranno le banane e il mango! Si avete capito bene il pesce si mischia con la frutta e vi assicuriamo che il risultato raggiunge dei livelli di eccellenza!
Continua a leggere: Ricette pesce, il cocktail di gamberi hawaiano (...)

Ricette pesce, il cocktail di gamberi hawaiano, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/05/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: antipasti di pesce, banane, cocktail gamberi, gamberi

Oggi una ricetta davvero particolare, un primo piatto molto gustoso che ci terrà in cucina alle prese prima con la pasta da preparare e poi con un ottimo condimento. Il nostro consiglio di oggi: preparare un primo piatto di gnocchi verdi al salmone. Il pesce sarà l’ingrediente base di questa ricetta: il salmone andrà proprio all’interno degli gnocchi mentre nella salsa che utilizzeremo per condire useremo dei gamberi. Perché gli gnocchi verdi? Li prepareremo noi in casa e, utilizzando il classico metodo, cercheremo però di variare facendoli verdi. Come? Utilizzando degli spinaci.
Continua a leggere: Ricette primi piatti, gli gnocchi verdi al salmone (...)

Ricette primi piatti, gli gnocchi verdi al salmone, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/05/2011

© Filomena per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: gamberi, gnocchi, gnocchi verdi, Ricette Primi Piatti, salmone, spinaci