Un buon contorno, un po’ robusto e deciso nel gusto e nei sapori e proprio quello che serve per preparare una cena di poche pretese ma che non trascuri il palato. Una semplice fettina di carne o di pollo arrostita e condita con un buon olio extravergine d’oliva rigorosamente Italiano e una ricetta di contorno sostanzioso ed accattivante ed il gioco è fatto. Questo è il caso dei Peperoni imbottiti ai funghi. Un contorno delizioso che mescola il sapore di due verdure, i peperoni ed i funghi, e li fa legare da dei fili di mozzarella fusa appena profumata al basilico. Non mi resta che augurarvi buon appetito con i Peperoni imbottiti ai funghi.

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Ricette contorni di verdure: i Peperoni imbottiti ai funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2012

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Tag: contorni di verdure, contorni senza, contorni vegetariani, funghi, peperoni, verdure

L’altra sera ho avuto degli ospiti in casa. E fin qui … niente di strano. Arrivati nel tardo pomeriggio, ci siamo intrattenuti a lungo a discutere del più e del meno, tra fragorose risate e battute scherzose si è fatta sera e l’appetito ha iniziato a farsi sentire. Cosi, di punto in bianco senza preavviso e senza aver pensato a nulla, mi sono dovuto inventare qualcosa per cercare di metter su una cena che lasciasse gli ospiti, ed anche i padroni di casa, soddisfatti! Una spaghettata – è ovvio! – è la portata più indicata per queste situazioni. E poi … ci voleva una ricetta d’antipasto! Con quello che avevo in frigo avrei potuto fare, anzi, ho fatto le Pizzette al gorgonzola e funghi.

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Antipasti sfiziosi finger food: le Pizzette al gorgonzola e funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/01/2012

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Tag: antipasti sfiziosi, finger food, funghi, gorgonzola, pasta sfoglia, pizzette, ricette vegetariani

La ricetta di oggi è uno dei miei comfort food preferiti: la crema di funghi con zucchine. Vellutate, creme e passato di verdure sono tra i piatti invernali che preferisco. Secondo me sono una perfetta sostituzione di un comune primo piatto e anche se non sostituiscono in tavola la bontà di un piatto di pasta, certamente sono un ottimo modo per mangiare le verdure, mantenersi leggeri e mangiare bene. Perchè è vero che la cucina è un piacere e che mangiare è una gioia, ma se si riuscisse a mangiare correttamente sarebbe anche meglio.
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Crema di funghi con zucchine, un leggero comfort food, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/01/2012

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Tag: crema, funghi, ricette leggere, ricette light, zucchine

Oggi ho proprio bisogno di consolarmi dopo alcune giornate non troppo piacevoli. Quando sento di essere sotto stress, quando i miei pensieri sono così tanti e così pesanti da soffocarmi, la cucina è il mio modo per evadere. Mi basta mettermi ai fornelli qualche ora, mescolare, impastare e infornare, farmi avvolgere dal calore del forno e dai profumi della cucina et voilà. Mi sento meglio. Anche oggi ho fatto così e dopo avere sfornato una ciambella alla panna e una quantità infinita di biscotti decorati che regalerò alle amiche a Natale, mi resta solo da pensare al pranzo. Un piatto di penne con ricotta alle mandorle e funghi è la ricetta perfetta perchè è veloce e buonissima e per me, che ho una vera passione per i formaggi, è proprio il piatto delle coccole!

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Penne con ricotta alle mandorle e funghi, per chi ama i primi piatti a base di formaggio, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/12/2011

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Tag: funghi, mandorle, penne, ricette primi, ricette vegetariane, ricotta

Si dice sempre che un piatto di spaghetti sia una ricetta in grado di risolvere una serata. Nessuno può sapere meglio di me quanto sia vero, considerato che ci sono sere in cui a cena sono arrivate a sorpresa anche dieci persone! In quei momenti, a parte il panico dei primi dieci minuti, la soluzione è una soltanto: una spaghettata! Ma il solito piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino a volte diventa noioso, anche se a me piace tantissimo. Quindi l’altra sera, per cambiare un po’, ho deciso di sperimentare questa nuova ricetta degli spaghetti alla provenzale.

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Spaghetti alla provenzale, un primo piatto ideale per le cene con gli amici, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/11/2011

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Tag: funghi, olive, pomodoro, ricette primi, ricette vegetariane, spaghetti

Una ricetta più buona e d’effetto del polpettone difficilmente si può trovare! In realtà credo che sia uno dei miei piatti preferiti, perchè è semplice sia da preparare che da cucinare poi mi piace tanto l’idea di tagliarlo fette e servirlo irrorato di condimento. Questa ricetta del polpettone al sugo di funghi fatto con il Bimby mi piace particolarmente, perchè a differenza del polpettone cotto in forno questo si cuoce a vapore all’interno del Varoma del Bimby, e resta morbido e umido come piace a me. In più oggi ho la fortuna di avere in casa dei funghi freschi e non vedo l’ora di utilizzarli per questo polpettone e perchè no, anche per un risotto ai funghi. Farò un pranzo tutto autunnale!

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Polpettone al sugo di funghi, un secondo piatto facile con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/10/2011

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Tag: funghi, polpettone, ricette bimby secondi, secondi di carne

Sapori d’autunno dice il titolo ed è davvero così per questa ricetta del risotto ai funghi porcini e salsiccia. In Sicilia il tempo è imprevedibile, abbiamo avuto due giorni di pioggie torrenziali con conseguenti disastri e adesso giornate tiepide con un sole pallido, ma pur sempre presente. Nonostante questi sbalzi di temperatura a me è rimasta la voglia di mangiare piatti autunnali, caldi e corposi e che magari contengano un po’ di calorie in più. Ecco perchè oggi cucinerò questo delizioso risotto ai funghi porcini e salsiccia con il Bimby, che accompagnato da mezzo bicchiere di vino rosso è veramente delizioso, ve lo assicuro! Se poi state pensando che per adesso sia un po’ prematuro, segnate questa ricetta nel vostro quaderno. Vi sarà utile per le giornate fredde che verranno.

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Risotto ai funghi porcini e salsiccia, sapori d’autunno con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/10/2011

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Tag: funghi, porcini, ricette bimby primi, riso, risotto, salsiccia

Ieri parlando con delle amiche, mi sono resa conto di non mangiare quasi mai le uova, o meglio, si le mangio ma all’interno di altre preparazioni. Raramente preparo le uova fritte, o alla coque o in camicia. In realtà non so perchè, non c’è un motivo specifico e poi, se sapute cucinare degnamente, le uova possono costituire un allettante secondo, in sostituzione della carne o del pesce. Ed ecco che utilizzando i funghi in accompagnamento, vengono fuori le uova strapazzate con gli champignon.

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Uova strapazzate con champignon, un secondo ricco e vegetariano, pubblicato su Ginger & Tomato il 17/10/2011

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Tag: champignon, funghi, panna, ricette secondi, ricette vegetariane, uova

Ogni anno in questo periodo entro in crisi per via della fine dell’estate, dico sempre che l‘autunno non mi piace ma poi quando arriva e man mano che mi ci abituo lo apprezzo. Amo dell’autunno i colori, quell’aria malinconica che si respira in giro e molti prodotti di stagione. Oltre le castagne vado matta per i funghi, soprattutto per i porcini che utilizzo tantissimo in cucina. Tra risotti, pizze e preparazioni varie do libero sfogo alla mia fantasia, ma non avevo ancora provato un piatto simile: il gratin di porcini.

Il gratin di porciniè un piatto tipicamente autunnale, aromatizzato da diverse erbe come il timo, il finocchietto, la maggiorana ed il prezzemolo, tutti sapori che vanno ad impreziosire questa preparazione. Inutile dirvi che la parte che preferisco di più del gratin è proprio la crosticina che va a formarsi sulla superficie, quando il trito inizia ad abbrustolirsi con l’olio, se solo ci penso mi viene un’acquolina…

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Ricette autunnali, il gratin di porcini, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/09/2011

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Tag: erbe aromatiche, funghi, gratin, patate, porcini, ricetta autunnale, ricette vegetariane

Visto che l’estate si avvicina anche se le previsione del tempo ci parlano di un fine settimana sotto l’ombrello, oggi prepareremo insieme una ricetta estiva. Quando inizia a fare caldo molto spesso non si ha voglia di mangiare dei primi piatti complicati o troppo “ bollenti” per questo si cercano alternative. Quella nostra di oggi è la pasta fredda a base di funghi e piselli.

Ma sono anche gli altri gli ingredienti che caratterizzano questo piatto: dal mais ai cetriolini alla mozzarella. E poi come in tutte le ricette potrete variare a vostro piacimento se uno di questi ingredienti da noi proposto non vi piace ( ad esempio perchè non provare con dei pomodorini o dei peperoni!).
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Ricette primi piatti, la pasta fredda con piselli e funghi, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/05/2011

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Tag: funghi, pasta fredda, piselli, Ricette Primi Piatti