Tutto si può quando ci lasciamo accompagnare e ispirare dalla fantasia! Ecco il fiore di frutta, una deliziosa ricetta per una crostata particolare, che andiamo a preparare con una pasta frolla senza glutine, ma che chiaramente potrete realizzare anche con un frolla classica, tenendo sempre presente che se in famiglia un solo componente è intollerante al glutine ci sono tantissime ricette gustose, come questa, che sono assolutamente adatte a tutti e possono consentire di preparare un’unica bontà per genitori, figli e parenti vari!

Altra nota fondamentale la crema pasticciera, che potrete preparare seguendo questa ricetta che presenta anche alcune varianti, sostituendo la farina con la maizena, ottima da utilizzare in altre occasioni. Per la frutta date libero sfogo alla fantasia, adattando magari i tipi di frutta alla stagione, ora che andiamo incontro all’autunno vedrete come mele e pere, agrumi, kiwi e immancabili la banana e l’ananas (ottimo anche in scatola) si sposeranno a meraviglia con il vostro dolce!

Continua a leggere: Ricette dolci per celiaci, il fiore di frutta (...)

Ricette dolci per celiaci, il fiore di frutta, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/09/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crema pasticcera, dolci senza glutine, frutta fresca, impasti per celiaci, pasta frolla, ricette senza glutine

Voglia di un dolce con frutta fresca? Beh, direi che è arrivata proprio l’ora! E se non si tratta di una crostata con frutta fresca e crema pasticcera, nè di una crostata con le pesche, nè ancora di una con le fragoline di bosco, allora vi propongo questa torta di frutta e noci. La torta di futta e noci è un dolce che potrebbe tranquillamente essere servito in occasione del pranzo della domenica.

Avete presente quando nei giorni di festa ci si reca in pasticceria per prendere un dolce da portare a pranzo? Bene,  questa volta il dolce della domenica preparatelo voi. La torta di frutta fresca e noci è composta da uno strato di pasta simile alla frolla che però non necessita di riposo in frigo, da uno strato di crema pasticcera e da una valanga di frutta fresca e noci.

Continua a leggere: Ricette dolci, la torta alla frutta fresca e noci (...)

Ricette dolci, la torta alla frutta fresca e noci, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/05/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: crema pasticcera, crostata, frutta fresca, noci, torta

La Crostata di Pesche, ottima per una merenda estiva, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/08/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: cannella, crostata alla frutta, farina grano saraceno, frutta fresca, pesche, pesche nettarine, Ricette Dolci, ricette estive

Non so a voi ma io in Estate ho sempre una gran voglia di cose fresche da bere. E quando vedo quella specie di frullati che si chiamano smoothie tutti pieni di buona frutta e rinfrescanti mi viene davvero una gran voglia di berne uno. Ma ahimè non posso perché sono intollerante al lattosio pertanto il latte mi é severamente vietato, pena un gran mal di pancia. Così l’altro giorno sfogliando una vecchio numero di una rivista di cucina francese ho trovato questa gustosa ricetta per preparare un ottimo Smoothie utilizzando il latte di soia. Sicché ho provato subito ed é venuto buonissimo. Io naturalmente non la prova di quello preparato con il latte di mucca per cui non ho un termine di paragone, ma quello preparato con il latte di soia intero e le fragole é davvero buono. Fresco, gustoso con la giusta quantità di zuccheri: insomma una merenda perfetta sia per i grandi che per i bambini!

Continua a leggere: Volete uno Smoothie ma siete intolleranti al lattosio? eccolo con il latte di Soia (...)

Volete uno Smoothie ma siete intolleranti al lattosio? eccolo con il latte di Soia, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/07/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Un commento |
Tag: fragole, frullati, frutta fresca, intolleranze alimentari, latte di soia, merenda, ricette estive, ricette vegetariane, smoothies, yogurt

Continua a leggere: Un dessert fresco e leggero: la Macedonia con Crema al Mascarpone (...)

Un dessert fresco e leggero: la Macedonia con Crema al Mascarpone, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/06/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: crema al mascarpone, frutta fresca, macedonia, miele d'acacia, Ricette Dolci, ricette estive, Ricette Uova, uova biologiche, zucchero a velo

Nella ricetta proposta vengono utilizzate le pesche sciroppate, che io trovo da sempre ottime, anche da magiare con i waffel o con i pancakes, ma devo confessarvi che potrei tranquillamente finire una confezione intera e farmi venire in mente almeno mille modi per utilizzare quel succulento sughetto dolce! Chiaramente in estate saranno perfette anche le pesche fresche, ma di volta in volta potete utilizzare tanta frutta diversa. Ananas o frutta mista sciroppata, fragole e frutti di bosco, ciliegie, e visto che siamo ancora in inverno questi cestini farciti con la crema chantilly saranno ottimi anche un letto di pere.

Se preparate questi dolci per dei bambini vi consiglio di usare la frutta fresca, se magari avete difficoltà a farla mangiare ai piccoli dopo i pasti o nel pomeriggio, come spuntino, questo può essere un ottimo modo: insieme alla cialda e alla crema mangeranno anche la frutta e magari chiederanno anche il bis! Se invece volete utilizzare la ricetta per San Valentino credo che le pesche sciroppate siano perfette, morbide e dolcissime, pronte a soddisfare i due palati, degli innamorati, che avranno gustato prima del dolce, qualcosa di piccante e afrodisiaco.

Continua a leggere: Cestini di crema chantilly (...)

Cestini di crema chantilly, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: cestini, cialde, crema chantilly, frutta fresca, merenda per i bimbi, pere, pesche sciroppate, San Valentino

Può essere un’idea molto carina dedicare alla mattina del 6 gennaio una serie di rituali particolari, che non si limitino semplicemente a fare colazione con tutte le delezie che i bambini, ma anche i più grandi, hanno trovato nella calza. Certo, non possiamo utilizzare la gustosissima salsa al vino se decidiamo di mangiare questo budino con i bambini il giorno della Befana, però possiamo preparare anche dei biscottini e delle cialde, e una serie di salse al cioccolato e alla frutta per gustare tutti insieme questo budino alle mele, che grazie al suo ripieno di pane e mandorle risulterà anche croccante al punto giusto!

Sicuramente invece la sua versione condita con la buonissima salsa al vino è adatta agli adulti, che ne apprezzeranno il sapore pungente e delicato al tempo stesso, la salsa calda che sfida il budino tiepido, davvero una delizia da gustare a piccole cucchiaiate.

Se volete potete anche fare dei piccoli budini, mettendoli in pirottini mono porzione, in questo modo potrete anche impiattarli singolarmente e decorarli come meglio credete (frutta secca, frutta fresca, cacao, eccetera).

Un dolce per la Befana: budino di mele e pane alla tedesca, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/01/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: biscotti, budino, cialde, frutta fresca, Frutta secca, mele, pane, Ricette Dolci, salsa al vino

L’aspic. Io per prima quando ho trovato questa ricetta ho fatto una piccola ricerca per capire bene cosa era questo aspic, quali erano le sue utilizzazioni e se c’era una ricetta base per prepararlo, ed ecco tutte le informazioni trovate. L’aspic è un piatto gelatinoso, che si prepara utilizzando principalmente brodo, gelatina, colla di pesce o altri addensanti e questi ingredient,i che servono a costituirne la base e a donargli la consistenza gelatinosa, vengono poi abbinati a verdure, carne, pesce o anche alla frutta, nella sua versione dolce.

In questo caso utilizziamo un brodo di pesce, o un brodo vegetale, visto che gli ingredienti sono proprio lo scorfano, abbinato a tantissime verdure, il tutto per ottenere un piatto davvero particolare e diverso, da proporre per il cenone del 24 dicembre e poi conservare anche per il giorno di Natale e per Santo Stefano, proprio come si fa per l’insalata russa e l’insalata di rinforzo. Il tutto va sistemato in un contenitore adatto, perfetti gli stampi da plumcake che danno la forma rettangolare abbastanza tipica di questi sformati gelatinosi, ma ottimi anche degli stampi rotondeggianti, e perchè no, potete anche provare a fare tanti piccoli aspic, delle monoporzioni, sistemando gli ingredienti in degli stampini piccoli, singoli. Questo può portarvi via un po’ più di tempo, visto che il brodo va fatto addensare in frigo prima di aggiungere pesce e verdure, quindi farlo non singolarmente ma tante volte richiede un po’ più di tempo e più spazio, ma ne varrà la pena, per questa preparazione così originale e simpatica, adatta alle feste, anche per i colori e la base di pesce.

Continua a leggere: Aspic di scorfano alle verdure (...)

Aspic di scorfano alle verdure, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/12/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: aspic, brodo di pesce, fagiolini, frutta fresca, gelatina, pisellini, ravanelli, ricette di natale, Ricette per le Feste, scorfano

La classica Charlotte, quella che in molti conoscono ma che in pochi preparano, è quel dolce che va sistemato in un apposito stampo vista la complessità della preparazione, altrimenti c’è il rischio che la torta si smembri. Nella sua versione classica infatti la Charlotte è composta da un ripieno interno, di crema bavarese e un altro ingrediente principale, che dà il nome al dolce, come in questo caso Charlotte di pere, e la farcitura è circondata da una corona di savoiardi. Direte voi, perchè allora non fare la versione originale?! Semplicemente perchè questa ricetta mi ha incuriosito, pensavo proprio di imbattermi in una classica Charlotte e invece mi sono ritrovata una via di mezzo che secondo me risulta però molto più pratica e veloce di una torta classica ma composta in modo  così importante come la Charlotte.

Potete pensare di preparare questo dolce anche all’ultimo momento, se avete sempre in casa la pasta frolla già pronta (o preparata da voi) e della frutta fresca siete a cavallo, e avrete un dolce soffice e gustoso che si ispira a un classico dell’alta cucina, oserei dire! I tempi di preparazione di questa torta sono davvero ridotti, ma se in vista delle feste state aspettando di prendervi intere giornate per preparare delizie di ogni genere allora aspettate qualche giorno e vedrete che Ginger&Tomato saprà suggerirvi anche delle ricette per preparare la Charlotte originali!

Continua a leggere: Una versione semplice della charlotte di pere, ottima e veloce per le feste (...)

Una versione semplice della charlotte di pere, ottima e veloce per le feste, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: charlotte, charlotte di pere, crema bavarese, dolce, frutta fresca, gelato alla crema, pasta frolla, pere, zabaglione

Guardando bene in giro per il mondo, noi di Ginger abbiamo scoperto che tra le nuove tendenze nella cucina dell’estate troneggiano gli Smoothies. La nuova filosofia che pervade molti locali é quella proprio dello “spirito sano in un corpo sano” e quindi va bene mangiare con gusto ma mantenendo sempre una base di prodotti freschi e di stagione. Ed é proprio nell’ottica di coniugare una cucina estiva, veloce, gustosa, sana e nutriente che sono nati gli Smoothies. Ma che cosa sono? Si tratta di veri e propri “frullati” che possono avere una base di 3 o di 2 frutti di stagione. Alla frutta poi si abbinerà un profumo, ovvero una spezia -cannella cardamomo menta fiori d’arancia- ed anche un goccio di latte. Quello che si otterrà sarà una bevanda estremamente fresca e gradevole che si potrà servire come Aperitivo d’Estate, oppure come fine pranzo estivo in alternativa al Gelato.

Continua a leggere: Una Ricetta Estiva per gustare la Frutta: gli Smoothies (...)

Una Ricetta Estiva per gustare la Frutta: gli Smoothies, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/06/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | 4 commenti |
Tag: aperitivi estivi, banana, fragole, frutta fresca, lamponi, latte di soia, mango, ricette estive, smoothies