La ricetta che vi presento oggi è di un piatto a base di carne, molto gustoso e che posso assicurarvi entrerà a far parte delle vostre ricette per la cucina dei bambini! Parliamo del Maiale farcito alla svizzera. Una ricetta di carne rossa molto interessante, un po’ elaborata nella preparazione ma in fin dei conti abbastanza semplice da cucinare.

Il Maiale farcito alla svizzera, rammenta un po’, suo fratello, il cordon bleu. Vi ricordate, ad esempio, la ricetta del cordon bleu ai funghi? Non ci sono molte similitudini con il Maiale farcito alla svizzera? Scusate, è vero! Come posso farvi questa domanda, se ancora non vi ho descritto la ricetta e voi non avete ancora gustato il Maiale farcito alla svizzera. Eccoci pronti, allora, con la ricetta del Maiale farcito alla svizzera.

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Cosa nasconde il Maiale farcito alla svizzera?, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/04/2010

© Roberto per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: farciture, fritto, lombo di maiale, maiale, maiale farcito, Maiale farcito alla svizzera

Ecco la seconda puntata del nostro viaggio alla scoperta della cucina con le alghe. Vi ricordo che la loro storia e le loro proprietà, e anche altre informazioni, potete trovarle nei primi due capitoli di questo excursus, alla scoperta di questi ingredienti che sono vecchi come il mondo, ma che la cucina moderna e occidentale ha completamente dimenticato.

Passiamo subito ad altre ricette.

Involtini con dulse

Ingredienti: 4 grosse foglie di cavolo cinese, sale, 50gr. di dulse, 100gr. di crauti.

Lavate le foglie di cavolo cinese e scottatele per mezzo minuto in acqua bollente salata. Toglietele dall’acqua e fatele sgocciolare, mettetele a raffreddare stese su un vassoio e poi asciugatele. Lasciate la dulse in ammollo nell’acqua per 5 minuti, quindi tagliatela a listarelle sottili e mescolatela insieme ai crauti, tenendo da parte una piccola quantità di questi ultimi. Stendete bene una foglia di cavolo sul vostro piano da lavoro, mettete lungo ognuna 1/4 di misto di crauti e dulse, avvolgetevi intorno il cavolo, a formare un involtino, e poi tagliatelo a metà per il largo, infine disponete ogni metà su un piatto da portata. Decorate ogni involtino con un po’ di crauti messi da parte e servite.

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Cucina macrobiotica, vegetariana e non solo: ricette con le alghe, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/08/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: alga nori, alghe, cavolo cinese, dulse, fritto, involtini, limone, mirin, tamari, zuppa

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Vanno pulite come gli spinaci, eliminando le foglie esterne, quelle più scure e quelle avvizzite, e anche la parte finale del gambo. Si fanno lessare in acqua bollente, volendo far risaltare il loro sapore si può usare la stessa acqua in cui sono state sistemate per il lavaggio. Come quando si lessano verdure simili a questa solitamente lo si fa salando l’acqua e poi lasciandole cuocere a fiamma sostenuta lasciando la pentola scoperta. Possono poi essere cucinate come gli spinaci, usate nelle minestre, per farcire e insaporire piatti di carne. Per non perdere il colore verde brillante delle loro foglie prima di lessarle basta passarle sotto un getto di acqua fredda.

Questa ricetta è molto saporita e originale, e come sempre quando di parla di verdure e bambini presentando a tavola delle verdure fritte, a forma di polpettine e con un sapore non troppo “da verdura” si possono conquistare anche i loro palati.

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Polpettine alle erbette, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/04/2009

© Claudia per Ginger & Tomato, 2009. | 2 commenti |
Tag: burro, erbette, farina, fritto, latte, olio di semi, salsa, spinaci

Quante volte non sappiamo cosa cucinare per cena? Certo Ginger ci da una mano, tante idee più o meno sofisticate per realizzare da cenette semplici e veloci ad incontri anche molto più impegnativi, fino anche a suggerirci che cosa portare per una giornata fuori casa al mare o in campagna. E oggi facciamo proprio questo!

I vostri bimbi desiderano qualcosa di diverso, vostro marito lamenta che non avete idee originali ( io in questo caso lo metterei ai fornelli vedendo quello che riesce a fare invece di criticare) ? Stupiteli con queste crocchette sicuramente originali e che non mancheranno di essere richieste altre volte! Per la besciamella va benissimo quella gia pronta, soprattutto in questo periodo dove la parola d’ordine è velocità e semplicità nelle preparazioni. Il tonno poi è facilmente reperibile in casa, non dimenticate mai di tenerne qualche scatoletta nella dispensa, è spesso un salvacene!
Crocchette di tonno e besciamella (ingredienti per 4 persone)
250gr di tonno sott’olio
200gr di besciamella pronta
1 uovo
qualche foglia di prezzemolo
pangrattato
farina
olio di arachidi
sale, pepe

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Crocchette di tonno e besciamella, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/08/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: besciamella, crocchette di tonno e besciamella, fritto, sfizi, tonno