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Ricette Bimby, insalata di farro e pollo

Anna — Sat, 04 Jun 2011 10:30:36 +0000

Adesso che si sta avvicinando sempre più l’estate le insalate sono il piatto ideale. Fresche, leggere e pure gustose sono il piatto perfetto da portare al mare oppure ad un pic-nic e poi sono anche molto semplici da preparare, e con il Bimby fare questa insalata di farro e pollo sarà ancora più semplice. Il farro è un cereale a tutto tondo, ottimo in farina anche per fare un fragrante pane, è leggero, facilmente digeribile e con un alto potere saziante. Per questo motivo, e anche perchè contiene pochissimi grassi, è ideale per chi segue un regime ipocalorico in vista dell’estate e della temutissima prova costume.

Preparare l’insalata di farro e pollo con il Bimby è semplicissimo: vi basterà cuocere il petto di pollo nel Varoma e contemporaneamente cuocere il farro nel boccale. Poi dovrete unire il farro al pollo tagliato a listarelle, aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, la rucola. Condite tutto con olio evo, succo di limone e sale. Un pizzico di pepe nero e l’insalata è servita!

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Ricette Bimby, insalata di farro e pollo, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/06/2011

Ricette leggere, l’insalata di farro e verdure

Ishtar — Wed, 19 Jan 2011 11:00:06 +0000

Continua la serie delle nostre ricette dietetiche. Spero che chi abbia deciso di intraprendere una dieta dimagrante (e sono sicura che con l’inizio dell’anno nuovo molti siano stati quelli che ben motivati hanno iniziato) cominci ad avere i primi risultati e le prime soddisfazioni che lo spronino ad andare avanti nell’impresa.

Oggi vorrei parlarvi di un’insalata a base di farro e verdure che secondo me è ideale per chi sta seguendo un regime alimentare dietetico e con i suoi colori ed i suoi sapori non può far altro che rallegrare la tavola. L’insalata di farro e verdure, la cui ricetta proviene da Alice Tv, contiene zucchine, pomodori, melanzane, e peperoni, oltre che senape, per dare un tocco di gusto in più e poi capperi e basilico. Il tutto condito da soli 2 cucchiai di olio. La preparazione dell’insalata di farro alle verdure è molto semplice. Innanzitutto si lavano bene gli ortaggi e si tagliano a pezzi (alcuni a julienne, altri a dadini).

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Ricette leggere, l’insalata di farro e verdure, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/01/2011

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Tag: capperi, cipolla, farro, insalata, melanzane, peperoni, pomodori, ricette dietetiche, senape, zucchine

Ricette farro e zucchine: la Zuppa di farro e zucchine

Roberto — Tue, 16 Mar 2010 13:00:48 +0000

Quest’oggi voglio darvi un’altra ricetta per cucinare l’ottimo connubio tra farro e zucchine: la Zuppa di farro e zucchine. Come vi ho già descritto nella ricetta delle zucchine ripiene al farro, unire questi due ingredienti è il primo passo per ottenere un buon risultato finale.

Farro e zucchine sono degli ottimi alimenti per preparare dei buoni piatti caldi, e se non ne siete pienamente convinti, provate la Zuppa di farro e zucchine e poi esprimetemi il vostro giudizio. Una zuppa della cucina vegetariana per riscaldarvi e far gioire il vostro palato, eccovi la Zuppa di farro e zucchine.

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Ricette farro e zucchine: la Zuppa di farro e zucchine, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/03/2010

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Tag: farro, Ricette farro e zucchini, zucchine, Zuppa di farro e zucchine, zuppe

Ricette farro e zucchine: Zucchine ripiene al farro

Roberto — Sun, 14 Mar 2010 13:00:18 +0000

Per la cena di questa domenica vi propongo una ricetta della cucina vegetariana, leggera e molto gustosa: le Zucchine ripiene al farro. Sulla scia delle zucchine ripiene alle verdure, delle zucchine ripiene con pangrattato e formaggio e delle zucchine ripiene alla soia, prende forma la ricetta delle Zucchine ripiene al farro di cui mi assumo tutta la paternità, quindi critiche e commenti vanno indirizzati direttamente al sottoscritto.

Cercando di sperimentare nuovi modi per farcire le zucchine, ho trovato, in un angolo di uno stipetto della cucina, un vasetto con del farro. Da questo l’illuminazione! Ho pensato:

perché non provare a riempiere le zucchine con una specie di insalata di farro?

Detto … fatto! Ed è cosi che sono spuntate le Zucchine ripiene al farro.

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Ricette farro e zucchine: Zucchine ripiene al farro, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/03/2010

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Tag: farro, Ricette farro e zucchine, zucchine, zucchine ripiene, Zucchine ripiene al farro

Ricette con il farro e le zucchine: l’insalata tiepida

Ishtar — Wed, 03 Mar 2010 11:00:22 +0000

Oggi parliamo di farro, in particolare del farro abbinato alle zucchine in questa insalata tiepida. Ammetto di non essere una grande consumatrice di questo cereale, e, a dir la verità, non so neanche perchè. Eppure quando al super mi aggiro tra gli scaffali dei cereali, molto spesso vengo attirata da queste mini confezioni, ma poi desisto. Forse perchè non saprei come utilizzarlo in cucina, o forse è solo questione di pigrizia, in fondo facendo una piccola ricerca anche sul web ci sono centinaia di ricette a base di farro. Così è successo nel caso di questa insalata tiepida con le zucchine. Ho pensato di unire a questi due ingredienti dei pomodori, dei fagiolini lessati, del tonno sbriciolato e ho guarnito il tutto con qualche foglia di basilico. Consiglio di servire questa insalata appena tiepida.

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Ricette con il farro e le zucchine: l’insalata tiepida, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/03/2010

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Tag: basilico, fagiolini, farro, insalata tiepida di farro e zucchine, tonno, zucchine

Insalata di farro e mais, pranzo leggero post feste

Roberto — Fri, 08 Jan 2010 08:00:57 +0000

Non so se sarete d’accordo con me o no, ma, personalmente, per qualche giorno ho deciso di evitare cene e pranzi troppo sostanziosi! I postumi delle feste si fanno sentire, cammino un po’ appesantito e ho spostato la cintura di un buco più in avanti. Perciò per un po’ basta con banchetti luculliani e mangiate pantagrueliche, adesso è tempo di regolarità! Ho deciso di iniziare subito con un pranzo a base di insalata.

Si, ma quale?

Potrei scegliere tra le tante già sperimentate e testate, come l’insalata di cavolfiore, o come l’insalata Waldorf o ancora la capricciosa di carciofi. Ma ho voglia di preparare qualcosa di nuovo, qualcosa che non ho ancora cucinato e che mi divertirei a portare in tavola, pur trattando si di una semplice insalata. Sfogliamo un po’ qualche ricettario … prendiamo spunto da qualche ricetta letta un po’ qui ed un po’ là … Ok, ho trovato, oggi si pranza con: l’Insalata di farro e mais.

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Insalata di farro e mais, pranzo leggero post feste, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/01/2010

Farro (genere Triticum)

Michele — Sat, 24 Oct 2009 22:11:49 +0000

Farro (genere Triticum)

Francese: farro ; Inglese: farro; Spagnolo: farro; Tedesco: farro.

Caratteristiche generali

Il farro, conosciuto anche come spelta, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee. Fondamentale nell’alimentazione di numerosi popoli nel corso della storia e coltivato sin dal neolitico, è presente nel nostro paese in tre varietà principali: farro comune, grande e piccolo.

Il farro è conosciuto come “grano vestito” poichè il chicco, anche dopo la trebbiatura, è rivestito dalle glumette, che richiedono dunque una decorticazione prima del consumo.

Varietà esistenti

Si conoscono tre tipi di farro:

Il Triticum dinoccum, noto anche come farro comune, farro medio o farro dicocco, deriva da una specie selvatica. Gran parte del farro attualmente coltivato nel nostro paese appartiene a questa specie.

Il Triticum spelta è conosciuto anche come farro maggiore o spelta, e deriva dall’incrocio con una graminacea selvatica. E’ poco coltivato in Italia.

Il Triticum monococcolum, noto anche come piccolo farro, è la forma di frumento coltivata da più tempo dall’uomo. Alcune testimonianze parlano addirittura del VIII sec. a.c.

Stagione e diffusione

Il farro è probabilmente originario della Palestina, ma era tenuto in gran considerazione anche da egizi e romani.

Ha un’elevata resistenza al freddo e cresce bene anche su terreni poveri.

Il farro della Garfagnana, prodotto in Toscana, è certificato IGP.

Valori nutrizionali e Proprietà

100 g di farro (338 Kcal) contengono:

13,2 g di proteine;
65,2 g di carboidrati;
2,2 g di grassi;
10,4 g d’acqua;

Le percentuali tendono comunque a variare a seconda della specie.

Il farro è ricco di acido silicico, sali minerali, oligoelementi e glutine. Ciò lo rende indicato per problemi intestinali e reumatici.

L’acido salicilico contenuto nel farro consente di rafforzare i tessuti connettivi, rendendo più elastici i capelli e la pelle.

Conservazione

In commercio il farro si trova in forma decorticata o perlata. Conviene acquistarlo decorticato, poichè la perlatura priva i chicchi di buona parte delle fibre.

Principali impieghi in cucina

Il farro è molto utilizzato nella preparazione della pasta, di minestre o biscotti.

Ottimi, ad esempio, i minestroni, i primi piatti e le zuppe a base di farro, in combinazione ad esempio con fagioli, sugo o ceci.

Con la farina di farro prepareremo un pane particolarmente gustoso.

Note e curiosità

La nostra parola “farina” deriva proprio dalla radice far, in riferimento al farro.

Le legioni romane, durante le loro spedizioni, erano solite consumare quest’alimento in grandi quantità (focacce o polente di farro).

Durante il periodo della semina, poi, i romani offrivano farro a Ceres, dea dell’agricoltura.

Hildegard von Bingen, mistica tedesca del dodicesimo secolo, consigliava l’assunzione del caffè di farro e conosceva ed apprezzava gli innumerevoli pregi di questo cereale.

Farro (genere Triticum), pubblicato su Ginger & Tomato il 25/10/2009

Insalate invernali: l’Insalata di farro e funghi Champignon

Roberto — Fri, 30 Jan 2009 08:00:28 +0000

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Non è certamente il periodo più giusto per le insalate! O, perlomeno, per quelle fresche e leggere, che prepariamo nei mesi più caldi. Ma ogni stagione dell’anno può avere delle ricette appropriate al clima e all’atmosfera che la caratterizza. Questa regola vale anche per le insalate, sarà sufficiente scegliere tra i giusti ingredienti!

Oggi vi propongo un’ottima insalata invernale, che potrete sfruttare anche come primo piatto dall’aspetto un po’ insolito: l’Insalata di farro e funghi Champignon. Ricordandovi anche la ricetta della zuppa di farro con zucchine, passo a descrivervi i passaggi per preparare l’Insalata di farro e funghi Champignon.

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Insalate invernali: l’Insalata di farro e funghi Champignon, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/01/2009

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Tag: farro, funghi, insalata, Insalata di farro e funghi Champignon, ricetta

Zuppa di farro con zucchine, una zuppa per l’estate

Roberto — Thu, 26 Jun 2008 07:00:13 +0000

La chiamo zuppa perché originariamente è una vera e propria zuppa, ma con qualche piccolo accorgimento, alcuni piatti che consideriamo esclusivamente invernali perché mangiandoli ci confortano con il tepore che diffondono nel nostro corpo, possono diventare delle fresche portate estive.

Per quanto riguarda le zuppe ad esempio, basta cucinarle più asciutte, lasciarle raffreddare, farle passare per qualche ora in frigo ed il gioco è fatto, avrete un piatto freddo e gustoso da poter utilizzare come primo, come contorno o come piatto unico.

In cucina bisogna sempre far funzionare la testa e cercare di modellare le ricette per ottenere il risultato che desideriamo, d’altronde siamo noi che componiamo il piatto servendoci degli ingredienti, e non vice versa. La proposta di oggi è la Zuppa di farro con zucchine, servita alla maniera estiva.

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Zuppa di farro con zucchine, una zuppa per l’estate, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/06/2008

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Tag: cucina per vegetariani, farro, piatto unico, ricetta, ricetta contorni, Ricette Primi Piatti, vegetariani, zucchine, zuppa, Zuppa di farro con zucchine

Insalata di riso con lenticchie, farro e orzo

Alex Zarfati — Sat, 14 Jun 2008 10:00:14 +0000

L’insalata di riso è uno dei piatti forti dell’estate, condita come più ci piace resta una delle preparazioni più fresche e gustose.

Per una volta immaginate però una variante, che comprenda legumi e cereali, mantenendo sempre quella squisita semplicità che caraterizza questo piatto. Chi ha dubbi sulle proprietà nutritive del riso ricordi che gli orientali ne fanno largo uso nella loro dieta e che l’apporto calorico di questo alimento è particolarmente basso. Condito nel modo più salutare se ne possono mantenere tutti i vantaggi, aggiungendo solo gusto e originalità.

L’aggiunta nella ricetta che sto per dare di farro e orzo arricchisce il nutrimento di questo piatto, la composizione di questi due tipi di cereali ricchi di fibre grezze e vitamine garantisce i loro benefici effetti disintossicanti e rinfrescanti. La loro cottura dipende da come sono stati conservati, se possibile è meglio acquistarli grezzi da lasciare a bagno per ammorbidirli, ma anche quelli già decorticati che si trovano adesso in commercio vanno bene. Associati al riso, anche integrale, sono un ottimo modo di variare la dieta settimanale.

La preparazione con le lenticchie aggiunge alle proprietà nutritive di questi ricchi cereali anche il giusto apporto di ferro, tanto importante per la nostra alimentazione, soprattutto se si è carenti di questa vitamina o si è in gravidanza. Ecco come preparare l’insalata di riso con lenticchie farro e orzo

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Insalata di riso con lenticchie, farro e orzo, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/06/2008

© 8hands per Ginger & Tomato, 2008. | 4 commenti |
Tag: aglio, cereali, farro, fontina, lenticchie, olio extra vergine d'oliva, orzo, pomodori, riso, tonno sott'olio