Io non ho figli ma riesco a immaginare la volontà di ogni mamma che cerca di destreggiarsi tra la sua vita quotidiana, fatta di impegni, lavoro e tante altre cose, e il desiderio di preparare dei piatti sempre buoni ai bambini, che magari siano anche vari e diversi, per accompagnarli nella scoperta di tanti sapori sempre nuovi, per insegnare loro a mangiare sano e anche qualche volta per cucinare piatti a sorpresa golosi e sfiziosi. La Parodi non è di certo una chef, ma in questo ci sa fare, propone ogni giorno nel suo programma “I Menu di Benedetta” una ricetta per i più piccini e spesso si diverte con trovate come questa: Hot Dog on a stick!

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Hot Dog on a stick! Una ricetta per i bambini da “I Menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2012

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Tag: benedetta parodi, farina, hot dog, i menù di benedetta, lievito in polvere, olio di semi, pastella, tuorli, würstel

Piatto tipico della Lunigiana, zona a cavallo tra la Toscana, e la Liguria, i testaroli costituiscono un piatto appartenente alla cucina povera. Facili da preparare in casa vengono accompagnati in questa ricetta dal pesto. Contraddistinti dalla paziente lavorazione, dall’accurata cottura e da un condimento fresco e profumato, a partire da farina ed acqua nasce un piatto degno della migliore tradizione gastronomica.

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I testaroli al pesto, un piatto tipico della Lunigiana, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/01/2012

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Tag: farina, lunigiana, panigacci, pesto, pomodoro, testaroli

Il Pandoro solitamente batte il Panettone nelle preferenze degli italiani, questo però non significa che venga sempre consumato tutto e senza troppi problemi, nei periodi di festa o nei periodi subito successivi alle festività natalizie e poi del Capodanno. Ecco che allora oggi vi propongo una deliziosa ricetta, oltretutto perfetta per questi ultimi giorni di festa in cui forse avrete ospiti o anche solo qualche amichetto dei bambini in giro per casa: i cupcake di pandoro, con aggiunta di gocce di cioccolato, deliziosi, soffici, classici e al tempo stesso molto particolari.

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Cupcake di pandoro: ricicliamo gli avanzi natalizi, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/01/2012

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Tag: avanzi del panettone, avanzi di Natale, avanzi feste, cupcake, farina, gocce di cioccolato, lievito, pandoro, panettone

Ciao a tutti! Oggi vi parlo di inverno e spezie, di sapori adatti al calore di un caminetto e di come la frutta possa rendere una torta soffice e succosa! Le spezie non sono mai state il mio forte, un curioso mix di odori troppo insistenti o troppo strani mi hanno sempre tenuta lontana dai dolci molto aromatici, sebbene fossero, a detta di molti, davvero meravigliosi. Quando, però, ti imbatti in una di quelle torte che proprio ti ispirano, per gli ingredienti o il colore, per il ripieno o per la curiosa associazione di qualche spezia, allora devi provarla, anche solo per curiosità! Con questa convinzione ho iniziato a preparare la torta rovesciata di pere per Paciulina e Ginger & Tomato e che, con mia grande sorpresa, mi è piaciuta moltissimo! La ricetta arriva da una rivista di qualche anno fa, l’ho modificata diminuendo le quantità di burro e sostituendo il miele di acacia con quello millefiori. La preparazione è un po’ diversa dal solito e si realizza partendo dalla fine: prima le pere e sopra l’impasto! Una sorta di tarte tatin autunnale. Vediamo come si fa!

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Torta rovesciata di pere, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/10/2011

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Tag: cannella, farina, foto ricette, latte, le ricette di Paciulina, miele, pere, ricette fotografate, uova

Una delle ricette di dolci più versatili e semplici da fare è sicuro la crostata. Una volta preparata la frolla, la farcitura della crostata può essere di tanti tipi: dalla semplice marmellata, alla crema , alla cioccolata fondente, oppure farciture ancora più golose, come ricotta e cioccolato, crema e frutta di stagione, crema di pistacchi e meringhe…insomma davvero non si pone limite alla fantasia.

La pasta della crostata di norma è una frolla, ma anche la pasta sablèe o anche la sucrèe possono essere ottime paste di base. Quella che io ho usato per queste crostatine alle mele e cereali, invece è una pasta senza uova, tipica delle torte americane, le pie. Tra le pie, quella più conosciuta è di sicuro la Apple pie, torta composta da due strati di pasta con un ripieno di mele e zucchero di canna. Mi sono ispirata a questo tipo di ricetta per preparare queste dolcezze.

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Crostatine alle mele e cereali, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/10/2011

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Tag: burro, cereali, crostata di mele, farina, le ricette di Cranberry, mele

Questa volta mi sono proprio superata. Stasera sono a cena a casa di amici e come al solito, non so resistere alla tentazione di portare qualcosa di buono fatto con le mie manine. In genere scelgo di cucinare un dolce perchè alla fine del pasto è sempre gradito, ma questa volta ho voluto cambiare e stasera stupirò i miei amici con queste focaccine alle noci fatte con il Bimby. Avete presente i muffin salati?

Le focaccine alle noci somigliano molto a dei muffin salati e sono squisite come antipasto, da servire per accompagnare tutti gli stuzzichini possibili, le olive, il formaggio a pezzetti e via con la fantasia. Ma adesso che ci penso, non vorrei che i miei amici rimanessero male perchè questa volta non ho pensato al dolce. Poco male, mi metto al lavoro e con le altre noci preparo una torta di noci e cioccolato!

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Antipasti e stuzzichini, le focaccine alle noci, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/10/2011

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Tag: farina, focaccia, lievito di birra, noci, ricette bimby antipasti

La domenica mi piace parlare di ricette di dolci, perchè penso che non ci sia niente di più rappresentativo di un pasto particolare come quello domenicale. Siccome non mi va di concludere il pranzo di oggi senza un dolcetto, ho pensato di mettermi in moto e preparare qualcosa di facile e buono da mangiare e i muffin al cioccolato Bimby sono la ricetta giusta. Poi, siccome mi piace pensare sempre in grande, magari preparerò l’impasto con le doppie dosi e per qualche giorno a colazione insieme al cappuccino, avrò anche un muffin al cioccolato. E considerato che domani è lunedì, una dose di dolce al cioccolato può solo aiutarmi a rendere la giornata meno terribile.

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Muffin al cioccolato, un dolce semplice con il Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/10/2011

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Tag: cioccolato, farina, ricette bimby

Le verdure in pastella sono il mio antipasto preferito. Mi capita spesso di andare semplicemente a mangiare una pizza con gli amici e di non saper resistere alla tentazione si assaggiare l’antipasto a base di verdure fritte. Il problema è che quando le facevo a casa il risultato non era mai adeguato. Troppo poco croccante, la pastella si staccava dalle verdure e io delusa avevo quasi rinunciato a preparare le verdure in pastella in casa. Prima però non avevo il Bimby e neanche queste due ricette, che in effetti mi hanno aiutata tantissimo a fare delle verdure in pastella che non hanno niente da invidiare a quelle del ristorante.

La prima ricetta ve la scrivo qui, perchè è semplicissima. Procuratevi 150 grammi di farina, 100 grammi di acqua o birra (con la birra otterrete maggiore croccantezza), 2 uova, sale e pepe q.b. Versate tutti gli ingredienti nel boccale e impastate per 30 secondi a velocità 6. La seconda ricetta invece, la potete leggere come al solito nelle indicazioni del procedimento ed è molto interessante perchè si tratta di una pastella aromatica che non solo renderà le vostre verdure perfettamente croccanti ma gli darà anche un delizioso profumo grazie alla presenza dei funghi secchi e del prezzemolo.

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Ricette Bimby, due idee di pastella per le verdure fritte, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/05/2011

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Tag: birra, farina, funghi secchi, pastella, verdure

 

Il gelato allo yogurt fatto con il Bimby è un dolce esperimento che mi è riuscito benissimo. Mi piace tantissimo il Bimby e lo uso spesso in casa, perchè da quando lo possiedo ho messo nel ripostiglio tantissimi oggetti che prima mi ingombravano la cucina. Uno di questi è la gelatiera, un attrezzo sicuramente utile e che ha le sue innegabili qualità, ma che il Bimby in molte occasioni può sostituire. E’ questo il caso di questo dolce  e fresco gelato allo yogurt che io vi propongo nella versione base, ma che voi potete arricchire con la frutta che preferite.

Il procedimento è molto semplice e velocissimo (soli 5 minuti), seguitelo alla lettera e alla fine conservate il gelato nel freezer. Quando lo vorrete servire in tavola, toglietelo dal congelatore, tagliatelo in pezzi e amalgamatelo nel Bimby a velocità 6/7 per circa un minuto spatolando. Siccome da solo il gelato allo yogurt non è il massimo della dolcezza, io in genere al momento di amalgamarlo nel Bimby aggiungo la frutta fresca, in genere le fragole che sono le mie preferite. Devo ancora provare ad aggiungere le pesche, le albicocche o addirittura i frutti rossi. Ma credo che il risultato sia in ogni caso ottimo. Provatelo e fateci sapere qual è il risultato.

Ricette Bimby dolci: il gelato allo yogurt, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/05/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: farina, fragole, gelato, latte, yogurt

Cosa c’è di meglio di una buona colazione a base di brioche e cappuccino? Credo proprio nulla. Noi adulti spesso preferiamo la colazione fuori a base di cornetti alla marmellata, ma per i piccoli la colazione in casa è essenziale prima di cominciare la giornata. Ed è importante che sia nutriente, genuina e gustosa al tempo stesso. Bimbi a parte, per chiunque una buona brioche è davvero uno dei piccoli piaceri che aiutano ad iniziare bene la giornata e purtroppo, sempre più spesso ci si trova di fronte a surrogati che altro non sono se non concentrati di grassi discutibili, zuccheri e aromi: nulla a che vedere con quelli preparati in casa dalle abili mani di una mamma premurosa.

Dunque rimandiamo la colazione al bar per i grandi ed evitiamo di mettere in cartella merendina e succo per i più piccoli. E invece per chi ha ancora voglia di mettere le mani in pasta ecco la ricetta per preparare una morbidissima e golosa brioche per la colazione dei bambini e degli indaffaratissimi adulti. Se vi piace potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato per rendere la brioche ancora più golosa. Vedrete che in questo modo i bambini la mangeranno ancora più volentieri.

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Dolci per bambini: la brioche dei piccoli, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/04/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | 8 commenti |
Tag: brioche, cucina per bambini, farina, lievitodi birra, zucchero