dolci
Halwa bi Tamar, tortino di datteri, fichi e noci ai fiori d’arancio
Così il miele faceva parte – anche se saltuariamente – dell’alimentazione umana già in tempi estremamente remoti. Veniva mescolato a frutta ed a bacche per preparare, a crudo, dei semplici dolci arricchiti forse con erbe aromatiche e spezie.
Nella cucina mediterranea tradizionale – davvero tradizionale – sopravvivono ancora ricette di questo genere.
Ve n’è una, ricetta tipica di tutto il Nord Africa, in cui il gusto dolce dei datteri e dei fichi secchi è sottolineato dal contrasto con il retrogusto amarognolo delle noci mentre l’aroma rotondo e persistente del miele viene ravvivato da quello pungente dell’anice. Una ricetta le cui origini si perdono nel tempo e che si ritrova – con modifiche puramente formali – in molti altri dolci mediterranei quali i mostaccioli del meridione d’Italia o il panforte toscano: si tratta del nordafricano Halwa bi Tamar, tortino crudo di datteri, fichi e noci ai fiori d’arancio.
Colomba primaverile: un’ idea originale per il vostro pranzo di Pasqua
Colomba farcita (ingredienti per 6 porzioni)
- 2 fogli di pasta sfoglia
- 2 cucchiai di zucchero
- 250gr di crema pasticcera già pronta
- 4 ananas
- mandorle a lamella
- zucchero a velo
- fragole
- kiwi
- mele
- latte q.b.
- 2dl di panna da montare
Un dolce Pasquale che arriva dalla Campania, la Pastiera
Perché il soufflè si sgonfia quando è ancora in forno?
- utilizzate uno stampo da soufflè cilindrico, con una base ampia e dai lati molto alti, da preferire i contenitori in materiale di porcellana da forno o vetro resistente al calore
- imburrate sempre il recipiente fino all’orlo: questo è uno dei segreti per far gonfiare meglio il soufflè
- attenzione però a non riempire fino all’orlo il recipiente con il composto, fermatevi sempre a circa 2cm dal bordo così da evitare la fuoriuscita del soufflè in cottura e il relativo sgonfiamento
- infornate sempre a forno già caldo: la temperatura ideale deve essere intorno ai 180°/190°, da mantenere costante per i primi 20/25 minuti di cottura, in seguito potete portarla a circa 170° per altri 10’
Versione light del Tiramisù, per concedersi il dolce anche durante la dieta
Un menù informale con le ricette di Ginger & Tomato
Mercato dei prodotti tipici della Montagna Italiana
Il senso della manifestazione è quello di promuovere la valorizzazione del territorio favorendo la diffusione dei prodotti tipici nel senso di un’alimentazione sana e genuina.
L’evento avrà luogo presso il “Palazzetto dello Sport” del Comune di Cingoli, conosciuto come il “Balcone delle Marche”, dal quale si osserva una splendida vista sui Monti Sibillini e sul Monte Conero, zone famose per la produzione di un ottimo olio extravergine d’oliva e per alcuni vini, tra cui il famoso “Verdicchio D.O.C.”
Nonna Papera, Ciccio e … la crostata di fragole e banane
Qualche consiglio per saper scegliere tra farina di grano tenero o farina di grano duro
Abate Fetel, Passa Crassana, William, Decana del Comizio, Kaiser, la nostra pera preferita? Quella al cioccolato!
Sacher torte all’ italiana: bontà austriaca con un gusto mediterraneo
Torta sacher modificata (Ingredienti per 6/8 persone)
Gelatina di mele cotogne
Gelatina di mele cotogne (ingredienti per quattro persone)
- 1kg di mele cotogne
- zucchero
Lavare accuratamente le mele cotogne, asciugarle, tagliarle in quarti e privarle dei semi e del torsolo. Avvolgere i quarti di mela con garza pulitissima e disporli in una casseruola. Versare a filo acqua fredda, fino al livello delle mele; porre sul fuoco e far cuocere a calore moderato, finchè le mele cotogne diverranno morbide.
Il miele, l’oro delle api. Di timo, di erica, di lavanda o millefiori
Le api possono morire d’amore per un fiore.Le api possono morire d’amore.Le api possono.In verità io non so niente di quel che possono le api.