La simnel cake è una torta classica della tradizione anglosassone del periodo di Pasqua: la torta degli aspostoli è diffusa in tutto il Regno Unito, in Irlanda e si caratterizza per la presenza del cioccolato e del marzapane.
Viene preparata con lo zucchero di canna, la frutta candita, l’uvetta e le spezie miste.
Prepariamo oggi dei biscotti pasquali da cucinare insieme ai bambini: si tratta degli agnellini di Pasqua con cioccolato e cocco.
È un dolcetto a base di pasta frolla con una particolarità: la decorazione con il cioccolato bianco e le scagliette di cocco essiccato che riproducono al meglio il colore del manto degli agnellini.
Gli hot cross buns sono dei panini dolci, aromatizzati molto soffici.
Di origine anglosassone, vengono tradizionalmente preparati nel periodo di Pasqua, ma possono essere preparati tutto l’anno. Si caratterizzano per la presenza di un mix si spezie, la cannella, lo zenzero e la scorza d’arancia ma anche l’uvetta.
Preparatevi perchè quella che segue è una prelibatezza che in molti sognano di assaggiare: vi proponiamo la cassata siciliana con la ricetta originale, glassa compresa. Dolce siculo per eccellenza, insieme ai cannoli ripieni di ricotta, la cassata è una torta sontuosa, ricca di gusto ma anche calorie, dal sapore inimitabile. Si tratta, nello specifico, di un dessert a base di pan di spagna ripieno di crema di ricotta tempestata di canditi e ricoperta con la pasta reale verde; completata infine da un tripudio di frutta candita che ne fa da decorazione e tratto distintivo. Non tutti la amano per via della sua eccessiva dolcezza ma è una di quelle preparazioni da assaggiare almeno una volta nella vita.
La torta decorata con nido per Pasqua è l’idea giusta se avete in mente un dolce per stupire i commensali il giorno di Pasqua. L’idea è originale e il procedimento non è difficilissimo. Servono solo dei piccoli accorgimenti e un po’ di manualità, tanta pazienza e il risultato sarà eccezionale. La base è una morbida torta di carote, il ripieno è fatto con una crema di burro al cioccolato al latte. Vi sembrerà strano ma l’abbinamento delle carote col cioccolato è golosissimo e quel leggero colore marrone che assume la crema di burro vi aiuterà a rendere ancora meglio l’idea del nido. Riempite il centro con degli ovetti di cioccolato o dei confettini e magari procuratevi un uccellino da adagiare sulla torta per decorazione. Il risultato sarà degno del migliore pasticciere!
Tra le novità televisive degli ultimi tempi c’è la trasmissione Il gusto della nonna. Come ho detto anche altrove la ritengo un’idea validissima, utile per il recupero di tutta una serie di dolci tradizionali forse caduti nel dimenticatoio a seguito del boom della sugar art. Detto questo vi propongo oggi la ricetta della pastiera napoletana tratta dalla trasmissione che in vista di Pasqua non poteva di certo mancare. Dolce imprescindibile della tradizione partenopea risulta ancora essere il must in quanto a dolci tipici.
Abbiamo la grande fortuna di vivere nella patria del buon cibo, tutti ce lo invidiano e tentano di imitarlo anche all’Estero, spesso con risultati distanti anni luce dall’originale, ma non è questa la sede per parlarne. Oggi vorrei fare una breve rassegna delle ricette pasquali napoletane, che, a proposito di buona cucina, è una delle più apprezzate e ricche di piatti sfiziosi, anche in occasione della Pasqua. Ecco quindi le ricette pasquali napoletane da non perdersi.
Avete mai pensato di creare le uova di Pasqua in casa? Sarà per la mia mania di voler riprodurre tutto quello che di commestibile mi circonda in casa, che mi è balenata l’idea più volte e devo riconoscere che, a conti fatti, non è per niente difficile come si pensi. Primo passo: procurarsi lo stampo adatto. I più fortunati tra voi avranno vicino casa uno di quei negozi specializzati in articoli da pasticceria. Gli altri, un pò più sfortunati, come me, dovranno fare diversi km per procurarsene uno, oppure, molto più comodo: ordinarlo su internet; esistono diversi siti attendibili sui quali sbizzarrirvi con i vostri acquisti online. Siamo ancora in tempo per farlo, ma è necessario provvedere al più presto con l’ordine, altrimenti il tanto agognato stampo potremmo vedercelo recapitare dopo Pasqua. Lo stampo adatto può essere costituito da materiali diversi, acetato, metallo, etc, etc, l’importante è che sia accuratamente pulito prima di procedere con la preparazione dell’uovo di Pasqua. Secondo passo: lo scioglimento della cioccolata. Fase che cela dietro se un’operazione tanto delicata quanto necessaria alla buona riuscita dell’uovo.
Oggi vi faccio conoscere una preparazione tipica siciliana che si gusta in questo periodo, proprio in prossimità della Pasqua. Si tratta delle cuddure cu l’ova (corone con le uova), dei dolci di pasta biscotto, in origine solo a forma di ciambella, a cui poi si sono aggiunte diverse sagome tra cui colombe, pulcini, campane, croci e quant’altro, ognuna con un significato simbolico intrinseco. L’uovo rappresenta il ciclo della vita per la sua forma ovale, il pulcino è il simbolo di una nuova vita che nasce.
La loro origine risale ai primi anni del novecento, quando ancora le uova di cioccolato non erano commercializzate e diffuse come oggi. Inizialmente costituivano una sorta di dolce dei poveri, difatti si era soliti prepararli in ambito contadino. Addirittura in principio erano preparate con la pasta di pane, versione che in alcuni paesi sopravvive ancora, anche se oggi sono conosciute soprattutto come dolci.
Dopo aver preparato la pasta biscotto, caratterizzata dalla presenza dello strutto al posto del burro e dell’ammoniaca per dolci al posto del lievito, si procede dando la forma alla cuddura, si incastonano nella pasta le uova precedentemente bollite fino a diventare sode. A lavoro ultimato si spennellano con dell’uovo sbattuto e si cospargono con i confettini colorati. Sono uno spettacolo da vedere tutte colorate.
