Avrai bisogno di una mini tortiera per ciambelle, fondente, uno stampo per fondente e colorante alimentare per realizzare questa ricetta. Quindi prima di cominciare a mescolare gli ingredienti assicuratevi di avere a disposizione questi strumenti.
LISTA INGREDIENTI per 5 persone:
- spray da cucina
- 150g di farina per tutti gli usi
- 6g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
- 100g di zucchero semolato
- 110g di zucchero di canna confezionato
- 90ml di olio vegetale
- 60ml succo di mele
- 210g purea di zucca
- 2 uova
- 220g di gocce di cioccolato bianco
- 60g di panna
- 113g di fondente bianco
- coloranti alimentari in gel nei toni dell’arancione e del verde
LA PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Rivestire una mini teglia da 6 forme con uno spray da cucina.
- In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito e le spezie per torta di zucca; accantonare.
- In un’altra ciotola, mescolare lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la salsa di mele e l’olio.
- Unite la zucca al composto di zucchero. Mescolare, quindi incorporare le uova, una alla volta.
- Aggiungere il composto di farina al composto di zucca e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
- Riempi ogni ciambella per 2/3 con la pastella. Rimarrà la pastella per un secondo lotto di torte.
- Infornare per 15-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte non ne esce pulito.
- Lasciare raffreddare le torte nella teglia per 5-7 minuti, quindi capovolgere con cura la teglia su una gratella.
- Pulisci la teglia con un tovagliolo di carta, ricopri con uno spray da cucina e ripeti il processo con l’impasto della torta rimanente. Dovrebbe essere sufficiente per riempire altre 4 ciambelle.
- Cuocere le restanti torte Bundt e ripetere lo stesso processo di raffreddamento come sopra.
- Per la ganache, scaldare la panna in una ciotola media nel microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando è molto calda; la panna non deve bollire. Aggiungere le gocce di cioccolato bianco nella ciotola e mescolare fino a che liscio. Potrebbe essere necessario cuocere la miscela nel microonde per altri 10 secondi se ci sono ancora grumi di cioccolato dopo aver mescolato. Aggiungere il colore della glassa di rame fino a raggiungere la tonalità desiderata. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente per 15 minuti o fino a quando non si sarà leggermente addensata.
- Distribuire circa 2 cucchiaini di ganache sulla parte piatta di metà delle torte. Posiziona l’altra metà delle torte sopra per creare 5 torte a forma di zucca.
- Versare 1 1/2 cucchiaio di ganache sulla parte superiore di ogni torta.
- Aggiungere 1/4 di cucchiaino di glassa verde ginepro al fondente e impastare fino a quando non sarà completamente combinato. È più facile impastare in pezzi più piccoli. Aggiungi altro colore della glassa fino a raggiungere la tonalità di verde desiderata.
- Premere pezzi di fondente delle dimensioni di un cucchiaino in uno stampo in silicone a forma di foglia per un totale di 10 foglie. Se non avete uno stampo, formate le foglie tagliando le sagome con un coltellino affilato.
- Usando le mani, forma 5 gambi con il fondente. Usa uno stuzzicadenti per creare delle creste sugli steli.
- Metti uno stelo di fondente all’interno del foro di ogni ciambellone. Aggiungi due foglie di fondente alla base di ogni stelo. Conservare a temperatura ambiente fino al momento di servire. Le torte sono servite al meglio il giorno in cui sono state preparate.