- 16
- ott
- 31
- mar
Le “marmellate” indiane: chutney di arance e datteri
I chutney potrebbero essere tranquillamente associati, almeno per quanto riguarda l'aspetto, alle nostre marmellate-conserve, se non fosse per il fatto che si contraddistinguono per il gusto agrodolce dato dalla presenza dell'aceto e dello zucchero. Solitamente i chutney...
- 26
- set
Masala, trionfo di cumino, coriandolo, zenzero, curcuma & Co.
Si potrebbe affermare che i masala sono il marchio di fabbrica della cucina indiana. Se spesso sono le spezie a conferire ai piatti la loro unicità e la loro identità geografica, i masala (miscele di spezie) sono responsabili degli...
- 25
- ago
Chutney di arance e cipolle
Desidero proporre questa preparazione dal gusto forte, deciso e ottima come accompagnamento di carni bollite o formaggi dal gusto delicato. Siamo ancora nella stagione in cui le arance sono presenti in abbondanza sul mercato per cui prezzo e qualità dovrebbero essere ottimi ed abbordabili. Il peso degli ingredienti si riferisce sempre...
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- apr
Biryani d’agnello, dalla cucina indiana un piatto unico ricco e sostanzioso
In India la mucca è un animale sacro e non può essere mangiato; in compenso nella loro cucina numerose ricette contemplano la carne d'agnello. Una di queste è il biryani, una...
- 20
- apr
La ricetta del pollo al curry: India ma non troppo
Le Spezie di vari tipi, profumi ed odori di ogni genere, mi fanno pensare all’India. Forse sarà perché collego sempre l’incenso, ed il suo caratteristico profumo alle divinità indiane, o perché l’odore pungente delle miscele della curcuma, del cumino, del coriandolo e dei...
- 22
- mar
Pollo Tandoori per un breve viaggio in India
Pollo tandoori.
In Asia la carne viene generalmente cotta lentamente ed in salsa, quasi mai ne fanno una semplice bistecca. Nel India del nord - terra dove per tradizione non si consuma né maiale, né manzo - è molto diffusa la ricetta tandoori di agnello o di...











