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Ricette di Chanukkah: Latkes

Alex Zarfati — Tue, 23 Dec 2008 23:16:37 +0000

Hanukkah (o Chanukkah, in ebraico חנוכה) è una festa ebraica che si celebra il 25 del mese di Kislev – secondo il calendario israelita – una data che pressappoco corrisponde al Natale cristiano. Per questo molte persone la vedono come una specie di Natale ebraico (soprattutto negli Stati Uniti), ma la radice è molto più antica. La ricorrenza ricorda la vittoria militare degli ebrei Maccabei sulla dominazione Greco-Siriana.

Hanukkah è una commemorazione che si concentra sulla celebrazione dell’identità ebraica e la sopravvivenza della libertà di culto religioso. Il termine “Chanukkah”, è una parola ebraica che significa “dedica” o “consacrazione” ed è riferita al miracolo che ha coinvolto il Tempio di Gerusalemme dopo la sua profanazione per mano delle armate di Antioco IV. Il “miracolo dell’ampolla d’olio” che avrebbe dovuto bruciare per una sola notte e che invece durò otto lunghi giorni, senza che il rituale del lume acceso all’interno della grande sinagoga fosse interrotto.

Dal punto di vista culinario Hanukkah non è molto diversa dalle altre festività ebraiche, la centralità della tavola e del cibo kosher – e dell’enfasi che in queste occasioni hanno i cibi grassi e fritti – è piuttosto marcata. Dopo aver acceso il candelabro rituale le famiglie ebree di tutto il mondo consumano una grande varietà di cibi differenti a seconda della cultura di riferimento.

Qui su Ginger abbiamo già trattato lo scorso anno uno dei piatti più celebri della tradizione israeliana, le sufganiot, oggi affrontiamo la più diffusa pietanza americana: i latkes, frittelle di patate. Una preparazione elementare e facilissima della cucina ashkenazita.

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Ricette di Chanukkah: Latkes, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/12/2008

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Tag: Chanukkah, cipolla, cucina ebraica, cucina giudaicoromanesca, frittelle di patate, Hanukkah, latkes, patate

I ginetti, il tortolicchio e la ricetta della torta di visciole. Conosciamo Boccione, l’antico forno del ghetto ebraico di Roma

Alex Zarfati — Sat, 07 Jun 2008 07:16:10 +0000

Ebrei e Marmellata di visciole.

A Roma, in Via del Portico d’Ottavia, nel cuore di quello che oggi, per convenzione, si chiama ancora il “ghetto ebraico” (ma che corrisponde solo grossomodo all’area dell’antico ghetto di Roma, praticamente tutto demolito all’inizio del secolo XX) c’è una pasticceria, senza insegna, dalle vetrine spoglie e un po’ spartana.

La si immagina idealmente gemellata con un altra patisserie europea, in rue de Rosiers a Parigi, anch’essa ugualmente spartana e anch’essa al centro della vita del quartiere ebraico Marais.

Per gli ebrei romani questo monumento alla tradizione è Boccione, per tutti gli altri si chiama usando diverse parafrasi: “il forno del ghetto”, “la pasticceria degli ebrei”, “il negozio dei dolci kasher. Quello che è noto a tutti, invece è che dal piccolo retrobottega escono delizie incredibili che risalgono ad una tradizione antichissima, dolci di ogni forma e misura secondo le norme alimentari ebraiche (cucina kasher), che accompagnano la vita religiosa di ogni festività israelitica.

Il segreto da una decina d’anni non è più tanto segreto, Boccione compare in decine di guide nazionali ed estere e non è raro imbattersi in comitive di turisti che sostano di fuori dalla porta a vetri domandandosi del perché di tanta celebrità. Spesso si vedono fare a fila anche preti, suore e altri religiosi ed ogni tanto, spunta fuori chi racconta che anche il papa sia goloso dei dolcetti della tradizione ebraica.

La famiglia che lo gestisce è l’unica erede di una tradizione culinaria che risale al medioevo e che ha visto tramandarsi le ricette di padre in figlio, come si usa fare per la millenaria tradizione orale religiosa. Degli altri gruppi famigliari impegnati nell’arte dolciaria sopravvivono solo i ricordi dei discendenti, che a tratti rivendicano l’originalità o la particolare bontà di questo o quel manicaretto (molti citano, ad esempio, la “pizza di occhialone” come di un dolce di insuperata bontà).

Le specialità di questo forno, non sono poi tantissime, perché Boccione non segue certo la moda, ci si adegua piuttosto ai ritmi della giornata e dell’anno religioso. La mattina potete trovare i cornetti giganti, e le veneziane (brioche con la crema), il pomeriggio la tradizione invece vuole che siano i “bruscolini” caldi incrostati di sale a regnare nelle enormi tielle poste sul bancone. Il venerdì (prima dello Shabbat, giorno di riposo) abbiamo la treccia con i zuccherini e le ciliegie candite, il panettone, la challah (il pane del sabato, che già gli amici di Ginger conoscono) e i tradizionali “ginetti” biscottoni dall’impasto semplice – appena aromatizzato al limone – eccellenti da spezzettare e buttare in un caffellatte.

Poi abbiamo una golosa accoppiata: “pizza e biscottini”. La cosiddetta “pizza di beridde” sono dei panetti dolci preparati con canditi, mandorle, pinoli e uva passa. Il nome viene dall’uso che se ne fa prevalentemente in occasione della nascita di un figlio maschio. Stesso uso per i “biscottini”, dolcetti duri a forma di rondelle, delizia di mandorle, cacao, e cannella. Una menzione a parte meritano le torte: sono crostate chiuse, ricoperte di pasta, con ripieno di ricotta e marmellata di visciole o ricotta e cioccolato. E da sole valgono la visita. Qualcuno lascia dei soldi extra sul bancone, qualcun’altro quando le mangia, si commuove, dicono.

Nelle festività poi, Boccione da il meglio di sé: dolce tipico della festività di Purim (il carnevale ebraico, per essere sbrigativi) è il “tortolicchio” una mattonella durissima di impasto con miele, mandorle e zuccherini all’anice. A Pesach invece (la Pasqua, durante la quale è proibito il consumo di cibi lievitati) si fa la fila per le ciambellette (biscottini dall’impasto semplice di uova, zucchero, farina e olio), gli amaretti di pasta di mandorle, il pan di spagna (non lievitato) e le celebri “pizzarelle col miele“, le spettacolari polpettine di azzima tritata impastata con cacao, pinoli, uva passa e tuffate nell’olio bollente.

Non vi ho fatto certo scorrere questo elenco di delizie, per lasciarvi con l’amaro in bocca, vi mollerò quindi la ricetta (segreta) della…

Torta di Visciole Ebraica
(non sono certo che questa è quella che usa la pasticceria Boccione, gelosissima delle sue preparazioni, ma dubito che, dopo averla assaggiata, ci sarà da lamentarsi…)

Per la pasta frolla

1 uovo intero
1 tuorlo
250gr di farina
125gr di burro
125gr di zucchero

Per il ripieno:

400gr di ricotta di mucca
100gr di zucchero
300gr di marmellata di visciole (la visciola è una specie di ciliegia selvatica)

Preparazione:

Mescolare lentamente gli ingredienti del ripieno per ottenere una miscela uniforme.

Impastare con cura gli ingredienti della pasta frolla riponendo il tutto a riposo per una mezz’ora al fresco.

Spianare la pasta frolla con circa la metà dell’impasto, poi rivestite una tortiera dal bordo alto, rovesciare la ricotta all’interno e distribuire tutto colmando ogni angolo.

Allungare la marmellata di visciole con un paio di cucchiai d’acqua e, dopo averla mescolata, distribuirla sopra lo strato di ricotta.

Con la pasta rimanente ricaviamo un disco dello stesso diametro della tortiera che useremo per coprire la torta. A questo punto si può tranquillamente infornare in un forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti. La crostata di ricotta e visciole sarà certamente più simile all’originale, se riusciste a dorare la parte superiore di pasta colorandola in modo non uniforme (questo è un po’ più difficile da ottenere con un moderno grill da cucina, ma è solo una cosa coreografica).

Se volete fare le cose per bene, potete anche recarvi proprio da Boccione in Via Portico d’Ottavia, 2, mai di Sabato, ovviamente. Potrete vederla, questa torta, ed annusare le esalazioni dei dolci che passano attraverso la porta a vetri. Poi decidetevi, senza indugiare come fanno tanti stranieri: ce n’è sempre qualcuna in vetrina che aspetta di essere portata a casa.

Se avete voglia, potete allungare il giro turistico della Roma ebraica con una passeggiata nei dintorni, troverete una macelleria kasher, un interessante bistrot e persino un fast food kosher. Passate alla libreria Menorah a Piazza delle Cinque Scole, comprate un testo sul misticismo ebraico e divoratelo insieme alle deliziose fette di crostata di ricotta e marmellata di visciole rotte con le mani, insieme ad un bicchierone di latte. E buona domenica.

[Per conoscere le principali norme alimentari ebraiche, date uno sguardo a questo articolo. Per chi fosse interessato ad una conoscenza più dettagliata della materia del cibo kosher, consigliamo il libro “Guida alle norme alimentari ebraiche” di Riccardo Di Segni, un testo autorevole e in Italiano. Per chi volesse approfondire i sapori degli ebrei nordafricani, “La cucina ebraica tripolina” di Linda Guetta Hassan. Per chi volesse acquistare prodotti kosher, consigliamo il nuovissimo sito: www.tuttokosher.com].

I ginetti, il tortolicchio e la ricetta della torta di visciole. Conosciamo Boccione, l’antico forno del ghetto ebraico di Roma, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/06/2008

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Tag: Boccione, cucina ebraica, cucina kasher, dolci del papa, dolci ebraici, dolci kasher, forno del ghetto, forno delle azzime, ginetti, Marais, marmellata di visciole, patisserie, pesach, pesah, pizza de beridde, pizza e biscottini, pizzarelle col miele, Purim, rue de rosiers, Shabbat, torta di ricotta e visciole

Challah French Toast

Muriel de Toledo — Sun, 11 May 2008 14:00:04 +0000

La Challah (pronuncialo challà) è un pane tradizionale ebraico che assomiglia parecchio ad una grande brioche. A base di uova farina e zucchero, la Challah viene eseguita con olio invece che burro per rispettare la tradizione ebraica di non usare latticini nel pane (per permettere associazione anche con alimenti a base di carne, secondo le regole della kasherut), e questa particolarità la distingue dalla brioche classica.

Questo pane tradizionale intrecciato fa parte della cerimonia dell’inizio dello Shabbat, in cui rendendo grazie a Dio viene suddiviso tra i membri della famiglia seduti intorno al tavolo. Noi compriamo la Challah nelle piccole pasticcerie ebraiche ogni venerdì e lo mangiamo con piacere in vari modi: tostato con burro e marmellata, spalmato di Ma la colazione migliore del fine settimana rimane il French Toast fatto con la Challah. Cos’è il French Toast? Beh, ancora una vecchia ricetta popolare francese “nobilitata” e riproposta nel Nuovo Mondo. In Francia si chiamava “Pain Perdu” (pane perso) ed era una classica ricetta per riutilizzare il pane raffermo. Decisamente una ricetta ‘povera’ ma molto gustosa! Quindi ecco la ricetta.

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Challah French Toast, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/05/2008

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Tag: american breakfast, challah, colazione internazionale, Cucina Americana, cucina ebraica, french toast

Uovo di Pasqua

Alex Zarfati — Thu, 20 Mar 2008 23:32:16 +0000

L’uovo di pasqua. Il simbolo di una festa. Ogni volta che ci pensiamo evochiamo le immagini di confezioni colorate, nastrini, carta crespa e sorprese. Ma l’uovo di pasqua è una tradizione antica, che si perde nella notte dei tempi. Il simbolo della vita in se stessa, ma anche del mistero, della sacralità.
In alcune credenze pagane, il Cielo e la Terra erano rappresentati come due metà dello stesso uovo, e le uova erano il simbolo del ritorno della vita. Gli uccelli infatti si preparavano il nido e lo utilizzavano per le uova, che schiudevano una nuova vita, rituale simbolico del passaggio alla primavera.

Anche popoli come i Greci, i Cinesi ed i Persiani se li scambiavano come dono simbolo di rinascita, per le feste della stagione della fioritura, e nell’antico Egitto le uova decorate erano scambiate all’equinozio di primavera, data di inizio del nuovo anno, quando l’anno era legato alla sequenza delle stagioni.

L’origine più corretta della tradizione dell’uovo nella festa cristiana, risale alla Pasqua ebraica, chiamata Pesach (dall’ebraico Pasàch, “passare oltre”, in inglese passover). La tradizione religiosa vuole che la sera della festa di Pesach, i primogeniti mangino un uovo sodo, che deve essere consumato intero, senza dividerlo con nessuno. In effetti, la festa della pasqua ebraica e di quella cristiana, pur celebrando due eventi differenti (l’uscita degli ebrei dall’Egitto per una, la resurrezione di Cristo per l’altra) cadono più o meno nello stesso periodo dell’anno, e la data della festa cristiana segue il calendario ebraico.

Ma, secondo la tradizione, fu Francesco I di Francia, nel ‘500, a ricevere il primo uovo di Pasqua. Una tradizione che rinnovandosi nei secoli, è divenuta un vero e proprio fenomeno di costume.

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Uovo di Pasqua, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/03/2008

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Tag: cioccolato, cucina ebraica, Francesco I di Francia, kosher, pesach, pesah, stampini per cioccolata, uovo di pasqua, uovo di pasqua di cioccolata, uovo di pasqua fatto in casa

Goulash ashkenazita, piccante ma senza esagerare

Roberto — Sun, 16 Mar 2008 08:00:24 +0000

Lo spezzatino più conosciuto al mondo è sicuramente il gulasch. Questo piatto è stato per lungo tempo il simbolo della cucina dell’impero austriaco, e soltanto in tempi più moderni è stato riconosciuto come piatto internazionale.

Il gulasch o gouylas o anche gulash, è un piatto di origine ungherese, caratterizzato dal sapore della paprika, che come altre portate che hanno fatto il giro del mondo, ha subito delle contaminazioni in funzione delle cucine in cui è preparato.

Ci siamo spesso occupati della cucina ebraica, nelle varie declinazioni, oggi aggiungiamo un altro pezzetto alla conoscenza di questo mondo, parlando di cucina ashkenazita. Le due grandi correnti religiose e culturali della religione israelita in Europa sono, per l’appunto, quella sefardita (in italiano “spagnola”, dall’ebraico SEFARAD, Spagna) e quella ashkenazita (“tedesca”, dall’ebraico ASHKENAZI, Germania).
Le due correnti danno vita a due tradizioni molto diverse, quella spagnola (confluita anche nell’ebraismo italiano e dell’area mediorientale ) molto solare, aperta, con una cucina eccellente, influenzata dai splendidi prodotti del mediterraneo, come l’olio, le melanzane, i ceci, il pomodoro o le spezie. E quella tedesca e di tutto l’est europeo (detta appunto ashkenazita), più ortodossa, anche nei costumi (i membri delle varie comunità sono spesso vestiti di nero e portano cappelli e barba lunga).

Anche la cucina ebraica del nord e dell’est Europa richiama a climi più freddi e ad uno stile di vita più austero (pur alcune splendide eccezioni come la musica e la cultura Yiddish), i sapori caratteristici della cucina yiddish e ashkenazita sono: il gefilte fish (carpa bollita, uno dei piatti più famosi), il patè di fegato e il celebre cholent (uno stufato con paprika, manzo e patate), di cui questo goulash che vi presentiamo è una variante più semplice.

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Goulash ashkenazita, piccante ma senza esagerare, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/03/2008

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Tag: ashkenazita, carne, carne kasher, cholent, cipolle, cucina, cucina ebraica, cucina yiddish, farina, gefilte fish, goulash, gouylas, kasher, kosher, norme alimentari ebraiche, olio, pepe, ricetta, sale, Spezie

Cucina Kasher (o kosher) Conosciamo le principali regole alimentari ebraiche

Alex Zarfati — Fri, 14 Mar 2008 08:00:11 +0000

I Prodotti Kasher (o Kosher, secondo la dizione Yiddish) sono per definizione quei prodotti che, in seguito a lunghi processi di controllo, possono essere consumati oltre che dai buongustai di tutto il mondo, anche dagli esponenti delle Comunità Ebraiche e da quelle Musulmane (Halal è l’equivalente in arabo di kosher). Kashèr significa valido, adatto, buono. Un cibo è kasher quando è stato preparato nel rispetto delle norme alimentari ebraiche, e kasherut è l’insieme di queste norme.

Oltre a garantire i requisiti fondamentali necessari ai principi religiosi dell’ebraismo, tali prodotti e tali norme offrono un livello di controllo qualitativo superiore, e non a caso negli Stati Uniti la maggior parte delle industrie alimentari si propongono sul mercato contraddistinte da tale marchio (una “K” o una “U“, che sta per “Union of Orthodox Congregation of America“). Gli alimenti permessi costituiscono la base fondamentale della cucina ebraica, le cui pietanze, per un pubblico di non ebrei possono essere preparate anche con alimenti non a norma (non disperatevi quindi, se non riusciste a reperire della carne kasher nella vostra città, potete cucinare anche con quella normale).

Vediamo quali sono le principali norme della kasherut, allora. Le norme alimentari ebraiche andrebbero inserite in un contesto più ampio delle regole che permeano la vita spesa secondo i precetti dell’ebraismo. Cercheremo di riassumerle nella maniera più sintetica possibile, consapevoli del fatto che non potremo essere esaustivi, data la complessità della materia. Per chi volesse approfondire maggiormente la tematica della cucina kasher, rimandiamo alla fine di questo articolo.

La Torah (il principale testo religioso per l’ebraismo) classifica gli animali in vari gruppi (quadrupedi, acquatici, volatili, insetti, ecc.) e distingue nell’ambito di ogni gruppo le specie permesse e quelle proibite.

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Cucina Kasher (o kosher) Conosciamo le principali regole alimentari ebraiche, pubblicato su Ginger & Tomato il 14/03/2008

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Tag: animali ruminanti, carne kasher, cucina ebraica, cucina ebraica tripolina, cucina giudaica, ebraismo, kasher, kasherut, kosher, macellazione rituale, norme alimentari ebraiche, peperoncino, pinne e squame, polenta, precetti ebraismo, riccardo di segni, ricetta, ricette ebraiche, shechitah, shekitah, stracotto

Cucinare alla giudia: polpette con carne e spinaci

liulai — Wed, 27 Feb 2008 09:30:01 +0000

Ormai avrete capito il mio interesse per la cucina orientale ed in particolare quella ebraica. C’è qualcosa che mi unisce a questa cucina fatta di antichi legami familiari, di storie che si tramandano oralmente, di tradizioni forti e durature. La cucina ebraica è un pourpury di elementi mescolati sapientemente tra loro: religione, regole alimentari e tradizioni.

Inoltre molti piatti della tradizione ebraica sono entrati nella cucina romana come i carciofi alla giudia, lo stracotto di manzo, la concia di zucchine, i carciofi con l’indivia, i “pezzetti” fritti (una frittura mista, fatta con gli avanzi). La matrice popolare, gli alimenti poveri sono spessi condivisi da due culture che hanno vissuto a braccetto per tanti anni (il vecchio ghetto di Roma, è nell’area dell’Isola Tiberina – portico d’Ottavia – e i mercati in cui trasteverini ed ebrei si servivano erano spesso gli stessi).

La frittura secondo la tradizione giudaico-romanesca è infatti un modo di dorare i carciofi immergendoli completamente in una padella d’olio bollente, per farli aprire come un fiore e colorare di un rame intenso. La ricetta che Ginger presenta è una variante della cucina ebraica romana, molto gustosa e facile da preparare.

Polpette alla giudia (ingredienti per 4 persone)

200gr di carne di manzo tritata
200gr di spinaci
200gr di passato di pomodoro
50gr di pane all’olio raffermo
1 tazza di brodo
1 uovo
1 presina di noce moscata
sale

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Cucinare alla giudia: polpette con carne e spinaci, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/02/2008

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Tag: carciofi alla giudia, carne, carne di manzo, cucina ebraica, cucina giudaicoromanesca, cucina orientale, olio, pane, polpette alla giudia, pomodori, ricetta, sale, spinaci

Dall’antica festa di Tu Bishvat, composta di frutta israeliana

liulai — Wed, 20 Feb 2008 09:30:41 +0000

La cucina israeliana è caratterizzata da piatti vari ed elaborati in quanto è stata fortemente influenzata dalle abitudine culinarie delle varie comunità ebraiche che si sono riunite nel 1948 quando è stato creato lo Stato d’ Israele (Medinat Israel, in ebraico moderno) e che hanno portato con se tutte le ricette tradizionali originarie.

Ginger oggi propone un’antica ricetta originariamente turca, che risale della cacciata degli ebrei dalla Spagna. In Israele viene di solito realizzata durante il Tu Bishvàt, la festa che simboleggia il risveglio della natura; in Israele in questo periodo gli alberi cominciano a fiorire ed in particolare i mandorli sono proprio i primi. Si usa fare un sèder con i 15 frutti che simboleggiano la terra di Israele. La cultura ebraica è permeata dal rispetto per la natura e i suoi frutti. Si usano infatti benedizioni per ogni tipo di primizia, che venga dall’albero o dalla terra.

Composta di frutta israeliana (Ingredienti per sei persone)

1/2lt di vino rosso
100gr di uvetta sultanina
1 mela Smith (acidula)
200gr di prugne nere secche snocciolate
70gr di albicocche essiccate
1 cucchiaio di succo di limone
100gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
70gr di gherigli di noci pecan
50gr di mandorle a filetti
50gr di gherigli di noce
1 mazzetto di mentuccia

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Dall’antica festa di Tu Bishvat, composta di frutta israeliana, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/02/2008

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Tag: composta di frutta, cucina ebraica, cucina israeliana, forno, frutta, limone, miele, ricetta, ricetta turca, seder, Tu Bishvat, zucchero

Recensione: SORA MARGHERITA | Trattoria, Roma

Alex Zarfati — Fri, 28 Dec 2007 08:13:18 +0000

SORA MARGHERITA - Trattoria
P.za delle Cinque Scole, 30 – Roma

Telefono 06 6874216, Niente Carte di credito
Chiusura: Aperto solo a pranzo dal Martedì al Sabato (Nel Weekend anche la sera)
Coperti: 35
Ambiente: Familiare
Cucina: Tradizionale, Giudaico-romanesca
Target: Turisti, clientela affezionata

Una piccola perla nel cuore del ghetto, al centro di Roma, così si potrebbe definire la trattoria di Sora Margherita. Una porta appena visibile, senza insegna, come le vecchie osterie di una volta, (quando è chiuso non si vede nemmeno) è un vero miracolo che sia sopravvissuta indenne fino ad oggi. Ambiente caldo e familiare, piccolissimo, con una cucina minuscola ma di qualità, che si contraddistingue per tutto ciò che è casareccio: quasi tutto fatto in casa, dalla pasta al pane. Agnolotti, fettuccine a cacio e pepe, involtini, carciofi alla giudia, la parmigiana estiva, abbacchio a scottadito o alla cacciatora, aliciotti con indivia, baccalà. Fortissima l’ispirazione della più tipica cucina romana con un’importante penetrazione della cucina giudaica (siamo nel quartiere che corrispondeva all’area del ghetto ottocentesco).

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Recensione: SORA MARGHERITA | Trattoria, Roma, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/12/2007

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Tag: cucina ebraica, Giudaico-Romanesca, osteria roma, ristorante roma

Sufganiot: Le ciambelle di Hanukkah

Alex Zarfati — Sat, 08 Dec 2007 08:49:47 +0000

Dicembre è il mese delle feste, delle luci, del calore familiare ma soprattutto è il mese dei bambini. In paesi come l’Inghilterra e forse ancor di più negli Stati Uniti, in questo periodo è buona abitudine salutare e scambiarsi gli auguri usando la formula “Buone Feste” - Happy Holidays - piuttosto che “Buon Natale” – Merry Christmas -. Per chi non è cattolico essere salutato con questa frase è piacevole, perché dimostra un evidente segno di civiltà nel rispetto per le diverse tradizioni di un vicino. Oltre alla festa del Natale in questo mese si celebra anche un’importante festività ebraica chiamata Hanukkah (o Chanukkà, la festa delle luci).

Come nella tradizione del Natale si usa fare l’albero, anche nella festa ebraica il rito è legato alla luce, (pure avendo origine da storie diverse) e si usa accendere delle candele, una per ogni serata della ricorrenza, per un totale di otto giorni.

I protagonisti assoluti di queste due feste religiose restano comunque i bambini, ai quali vanno fatti rigorosamente dei “meritati” regali. E come in tutte le feste che si rispettano non può mancare un menu acreato per l’occasione. Nella tradizione ebraica le Sufganiot (ciambelle fritte) sono dei dolci caratteristici della festa di Hanukkah. Eccovi la ricetta, facile e deliziosa.

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Sufganiot: Le ciambelle di Hanukkah, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/12/2007

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Tag: bambini, Chanukkà, cucina ebraica, Hanukkà, Hanukkah, Holidays, Merry Christmas, olio, Sufganiot, zucchero