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  • 12
  • gen

Zuppa cinese di carne, un piatto caldo all’orientale

Zuppa cinese di carne Oggi, percosso da brividi di freddo, vi propongo una bella zuppa calda e brodosa, un bel piatto fumante per riscaldare corpo e spirito: la Zuppa cinese di carne. Perdonatemi, se vi coinvolgo...

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  • 22
  • nov

Alla scoperta dei Dimsum

dimsum Ritorniamo a parlare dei Dimsum, i piccoli bocconcini di cibo che arrivano dritti dritti dalla Cina e si preparano a diventare il nuovo must Europeo, dopo i ristoranti cinesi e il sushi giapponese. La domenica in...

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  • 21
  • nov

Dim sum: dalla Cina con amore

DIMSUM (5) Il cibo gira il mondo, da sempre, le esperienze culinarie hanno accompagnato gli uomini nella scoperta delle terre da colonizzare e nella conoscenza dei nuovi popoli, e anche adesso, che la tecnologia ci permette di essere dove...

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  • 13
  • nov

Cena al ristorante cinese, cosa prendo?

Di Ishtar, in Cucina Cinese, Gallery.

ristorante cinese Ve lo siete mai domandato? Ci sono così tante possibili scelte che spesso vado in crisi perchè vorrei assaggiare tutto, e allora forse è meglio recarsi al ristorante con un'idea ben precisa di ciò che potremmo trovarci davanti,...

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  • 06
  • gen

Ricette pesce: Gamberetti e verdure alla cinese

Di Roberto Di Trapani, in A pranzo, Cucina Cinese, Ricette Pesce.

TEMPO: 1 ora| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:NO |...

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  • 01
  • gen

Come usare le bacchette per mangiare cinese

"Come usare i bastoncini", "Come usare le bacchette", "Come fanno i cinesi a mangiare con i chopsticks"? Quante volte ci siamo fatti questa domanda? Anche chi di noi ostenta disinvoltura con le bacchettine, per l'assidua frequentazione del ristorante cinese sotto...

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  • 23
  • ago

Pollo fritto allo zafferano

Quest’oggi ho voglia di cucina cinese, non troppo elaborata ma quanto basta per ricreare quel gusto e quell’aromaticità tipica della cucina orientale. Una delle cose che più amo quando mi reco presso il mio ristorante cinese è il pollo fritto,...

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  • 11
  • giu

I diversi metodi di cottura nella cucina cinese

Vi presentiamo oggi i più diffusi modi di cucinare il cibo in Cina. I metodi di cottura hanno una loro codificazione nella cucina cinese (i libri di cucina cinesi arrivano a classificare ben trenta metodi di cottura diversi). Saltare: Saltare in padella mescolando (il termine...

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  • 28
  • mag

Fonduta cinese (fondue chinoise), made in Canada

Quando desidero creare complicità e allegria in famiglia o con un paio di amici, il mio primo pensiero è sempre una fondue.... Il principio è sempre lo stesso, che si tratti di una fondue bourguignonne, una fonduta valdaostana (o savoiarda) o una fondue chinoise,...

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  • 23
  • apr

La Cina in cucina: tagliatelle dei dieci tesori

In Cina esistono tre tipi principali di pasta: alla farina di frumento -con o senza uova-, al riso ed alla soia. Queste tagliatelle dei dieci tesori, per la sapiente combinazione dei differenti sapori, sono un esempio di quella ricerca dell'equilibrio e dell'armonia attraverso i contrasti,...

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  • 20
  • apr

La Cina in cucina: involtini primavera (parte II)

Abbiamo ieri presentato gli involtini primavera e descritto gli ingredienti necessari alla loro preparazione. Vediamo oggi come utilizzarli. Preparare innanzitutto la pasta. Setacciare il sale e la farina in una larga terrina. Fare un foro al centro, rompervi dentro un uovo, sbatterlo leggermente, aggiungere poi l'acqua e...

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  • 13
  • apr

Ravioli al vapore cinesi.

Dim Sum I ravioli al vapore sono dei dim-sum, cioè gli spuntini preferiti dai cinesi: si acquistano per strada dai venditori ambulanti, oppure si consumano nelle sale da thè, dove la gente, di solito a metà mattina ed a metà pomeriggio,...

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  • 09
  • apr

Prepariamo la fonduta mongola

La fonduta mongola è la preparazione conviviale per eccellenza della cucina cinese: la famiglia e gli ospiti si riuniscono attorno alla pentola di ottone, munita di un braciere e con le bacchette immergono i cibi crudi nell'acqua calda, ritirandoli velocemente per poi intingerli nelle salse d'accompagnamento: più...

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  • 24
  • gen

La nuova cucina cinese. Maiale al Marsala

Di Roberto Di Trapani, in Cucina Cinese, Ricette Carne Rossa, Ricette Creative.

Tutti quanti ormai conosciamo la cucina cinese, ma la sua diffusione nel mondo occidentale è da ricondurre, indubbiamente, allo sviluppo dei diversi quartieri americani denominati China Towns. Dai ristoranti di questi quartieri, popolati quasi esclusivamente da immigrati cinesi, in cui si cercava di mantenere quanto...

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