Gli strumenti del mestiere: cosa serve ad un provetto pasticciere?

Ishtar — Thu, 28 May 2009 12:00:01 +0000

Chi ha la passione per la cucina, soprattutto per i dolci, molto spesso cimentandosi nella preparazione di questo o quel dessert si trova a dover fare i conti con gli strumenti del mestiere.

Fino a che si tratti di utilizzare strumenti comuni che sono presenti pressochè in tutte le cucine ( eccezione fatta per quelle dei singles), non ci sono problemi, ma quando la ricetta richiede il termometro per misurare la temperatura del cioccolato durante il temperaggio, o il caramellatore (avete presente la crosticina della creme brulèe ?) allora le cose diventano più complicate.

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Gli strumenti del mestiere: cosa serve ad un provetto pasticciere?, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/05/2009

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Tag: bilancia da cucina, cucchiai in legno, formine, mattarello, pasticceria, utensili da cucina

Organizzarsi in cucina: 5 regole d’oro

liulai — Wed, 30 Jan 2008 09:30:41 +0000

La cucina è uno dei luoghi della casa con il maggior numero di oggetti da riporre in maniera ordinata e soprattutto razionale. L’ oggetto giusto nel posto giusto: solo così è possibile sopravvivere tra pentole, padelle, piatti, tazze e tazzine. Vi suggerisco cinque regole d’oro per migliorare l’organizzazione della vostra cucina così da districarvi meglio tra i molti oggetti presenti.

La prima regola consiste nel riporre gli oggetti comperati per la cucina nei posti dove maggiormente vengono usati. I diversi contenitori (per il caffè, le marmellate, il tè ect..), le pentole e le padelle meglio tenerle a portata di mano e comunque vicino ai fornelli; le ciotole da miscelazione e le insalatiere vicino al piano da lavoro per la preparazione degli alimenti; i piatti, i bicchieri e le posate vicino al lavapiatti.
I piccoli oggetti uguali tipo le formine per i dolci è meglio riporli negli stampi più grandi; i cucchiai di legno tutti nello stesso recipiente di ceramica; le spezie tutte nello stesso cassetto.

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Organizzarsi in cucina: 5 regole d’oro, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/01/2008

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Tag: bicchieri, caffè, ciotole, contenitori, cucchiai in legno, insalatiere, pentole, posate, Spezie, tè, utensili da cucina

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