Mentre il maltempo imperversa, quì sono giorni su giorni che continua a piovere costringendoci a rimanere in casa, ed aproffitando del fatto di essere libera da lavoro, in questa ultima settimana mi sono data proprio da fare in cucina. Questo è il periodo dei funghi, chissà se qualcuno di voi si diletta ad andare a raccoglierli personalmente, io non saprei riconoscerli, ad eccezione, forse, dei porcini, sarà che li adoro, e poi c’è da dire che i porcini non sono confondibili con altre tipologie di funghi, sia per la forma, che per i colori che per le proporzioni. Tornando a noi, che siate o meno raccoglitori esperti di funghi, sono sicura che ve li sarete ritrovati o ve li ritroverete in casa , anche perchè, se non ora, quando? Ecco, proprio per questo tra le preparazioni in cui mi sono cimentata ultimamente, una, la crostata di funghi porcini e patate, è a base di questo prodotto di stagione. I porcini potrete sempre sotituirli con un altro tipo, come gli champignon, per esempio, oppure mischiarli insieme.

La crostata ai funghi porcini e patate è un ottimo secondo ai profumi d’autunno, o, tagliata a listarelle o cubotti, anche uno stuzzicante aperitivo. L’accoppiata funghi e patate funziona sempre. Io vi consiglio, se possibile, di utilizzare funghi freschi per l’esecuzione di questa ricetta, ma se non dovesse risultare facile trovarli, potete ripiegare su quelli secchi. Acquistateli presso qualsiasi supermercato e, dopo averli sciacquati accuratamente per eliminare le tracce di terra (che rimangono sempre), fateli rinvenire in acqua tiepida in modo da reintegrare i liquidi perduti durante l’operazione di essiccazione.  Tra i punti a favore della crostata salata ai porcini e patate annoveriamo anche il fatto che si tratti di un piatto vegetariano di tutto gusto. Che dirvi infine se non consigliarvi vivamente di provarla ed invitarvi all’appuntamento con un’altra torta salata che ho preparato sempre in questi giorni, ma della quale però non vi svelo niente, neanche gli ingredienti? A domani.

Ricette con i funghi: la crostata ai porcini e patate, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/10/2009

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2009. | Un commento |
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