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Torta Kinder Bueno, per riciclare i dolci della Befana

Claudia — Mon, 09 Jan 2012 08:30:26 +0000

Sono ormai anni che non ricevo una calza per la Befana, quest’anno poi non l’ho nemmeno regalata al mio fidanzato goloso e non avendo bambini questa festa per me è come se fosse in stand-by. Ricordo però perfettamente le calze giganti o le tante calze che ricevevo da bambina e la dispensa piena di troppi dolcetti da smaltire! Vi propongo allora oggi una ricetta golosa, la Torta Kinder Bueno, precisandovi che la decorazione finale potrete completarla anche con i classici Kinder o con i Kinder Cereali, per smaltire ancora più in fretta tutta quella cioccolata!

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Torta Kinder Bueno, per riciclare i dolci della Befana, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/01/2012

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Tag: avanzi, crema chantilly, crema cioccolato, crema pasticciera, pan di spagna, riciclare avanzi, torta al cioccolato

Luca Montersino, il pasticcere salutista, e la sua crema chantilly

Ishtar — Wed, 26 Oct 2011 08:30:27 +0000

Spesso abbiamo parlato quì su Ginger di Luca Montersino, un grande della pasticceria dei nostri giorni, ma lo abbiamo fatto attraverso le sue ricette, sublimi e deliziose. Oggi, prima di passare alla ricetta della crema chantilly, sua peraltro, vorrei scoprire insieme a voi qualcosa di più sul fondatore di Golosi di Salute, la sua pasticceria salutistica. Golosi di salute si basa sulla convinzione che la pasticceria, oltre che golosa possa al contempo essere attenta alle esigenze alimentari di tutti, di chi soffre di intolleranza al glutine, per esempio, o al latte ed i suoi derivati, o ancora ai lieviti.

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Luca Montersino, il pasticcere salutista, e la sua crema chantilly, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/10/2011

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Tag: crema chantilly, crema pasticcera, luca montersino, panna, vaniglia

Come fare la schiacciata fiorentina: la ricetta del pasticcere

Ishtar — Thu, 18 Feb 2010 11:00:40 +0000

Ammetto che fino a qualche settimana fa non sapevo cosa fosse: anzi, dopo averla sentita nominare avevo subito pensato ad un lievitato salato, una semplice focaccia insomma. Invece no: la schiacciata fiorentina è un dolce tipico carnevalesco toscano, precisamente di Firenze. Si tratta di una specie di torta anticamente preparata con lo strutto tanto che veniva chiamata focaccia unta, che via via negli anni è stato sostitutito dall’olio, molto più facile da reperire dato che in casa è difficile che manchi. Molti sono soliti farcire la schiacciata fiorentina, tagliandola in due dopo averla cotta con della panna montata o della crema chantilly. In entrambi i casi a me alletta parecchio anche se fin’ora l’ho assaggiata semplicemente al naturale. Devo anche dire che si tratta di un dolce carnevalesco un pò anomalo, dato il fatto che non sia fritto e proprio per la somiglianza della ricetta della schiacciata fiorentina ad una torta, può essere consumato durante tutto l’anno.

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Come fare la schiacciata fiorentina: la ricetta del pasticcere, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/02/2010

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Tag: crema chantilly, panna, ricette carnevalesche, schiacciata, schiacciata fiorentina

Cestini di crema chantilly

Claudia — Sun, 07 Feb 2010 17:00:46 +0000

Questi piccoli dolci possono essere una deliziosa sorpresa per San Valentino, ma anche una simpatica e ghiotta merenda da proporre ai bambini il pomeriggio, sia ora d’inverno ma anche con la bella stagione, sostituendo di volta in volta uno degli ingredienti, ovvero la frutta, con ciò che ogni stagione propone.

Nella ricetta proposta vengono utilizzate le pesche sciroppate, che io trovo da sempre ottime, anche da magiare con i waffel o con i pancakes, ma devo confessarvi che potrei tranquillamente finire una confezione intera e farmi venire in mente almeno mille modi per utilizzare quel succulento sughetto dolce! Chiaramente in estate saranno perfette anche le pesche fresche, ma di volta in volta potete utilizzare tanta frutta diversa. Ananas o frutta mista sciroppata, fragole e frutti di bosco, ciliegie, e visto che siamo ancora in inverno questi cestini farciti con la crema chantilly saranno ottimi anche un letto di pere.

Se preparate questi dolci per dei bambini vi consiglio di usare la frutta fresca, se magari avete difficoltà a farla mangiare ai piccoli dopo i pasti o nel pomeriggio, come spuntino, questo può essere un ottimo modo: insieme alla cialda e alla crema mangeranno anche la frutta e magari chiederanno anche il bis! Se invece volete utilizzare la ricetta per San Valentino credo che le pesche sciroppate siano perfette, morbide e dolcissime, pronte a soddisfare i due palati, degli innamorati, che avranno gustato prima del dolce, qualcosa di piccante e afrodisiaco.

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Cestini di crema chantilly, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2010

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Tag: cestini, cialde, crema chantilly, frutta fresca, merenda per i bimbi, pere, pesche sciroppate, San Valentino

La Torta di More e Lamponi di Agatha Christie

Germana — Thu, 24 Sep 2009 08:00:08 +0000

Continuando a parlare di romanzi gialli vi confesso che uno dei miei libri preferiti, in questo genere, é una serie di racconti della grande Agatha Christie. Il libro si intitola “Tre topolini ciechi e altre storie” é un’antologia di 9 racconti da cui é stata tratto l’adattamento teatrale “trappola per topi”. Tre topolini ciechi é una filastrocca per bambini piuttosto macabra che il protagonista, uno psicopatico, adora canticchiare e che si riallaccia alla sua condizione di orfano. Comunque parlando di riferimenti culinari: Poirot stava cenando con il suo amico Hanry Bonnington a Chelsea dove una cameriere, Molly, si vantava di ricordare sempre quello che piaceva ai suoi clienti….”forse voi riderete di me, Molly arrossì, ma quando hai un cliente da 10 anni si impara a sapere quello che gli piace e quello che non gli piace. Ha sempre detestato sia il rognone che le more ed invece quella sera ha ordinato pasticcio di rognone e torta di more! era come se non notasse nemmeno quello che ordinava!”

Torta di More e Lamponi

Ingredienti per uno stampo da 22cm

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La Torta di More e Lamponi di Agatha Christie, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/09/2009

La frutta in coppa? con la crema Chantilly naturalmente

Germana — Thu, 16 Jul 2009 08:00:12 +0000

Siamo in Estate e sempre alla ricerca di nuovi dessert da proporre ai nostri ospiti, ai nostri figli e perché no anche a noi stessi. Il dolce rappresenta per molti di noi il momento più gratificante della giornata, é come una specie di premio che ci concediamo per essere riusciti anche stavolta a fare tutto quanto. Una ricompensa golosa per i nostri bambini se sono stati bravi ed una coccola speciale per i nostri ospiti che sono stati così gentili dall’aver partecipato alla nostra festa. Ed allora eccovi una piccola idea per un dessert semplice, ultra-rapido e buonissimo! potete prepararlo con delle fragole, oppure se preferite con delle more o ancora con i lamponi, dipende dai gusti dei vostri commensali. Poi per la parte croccante della superficie io ho fatto semplicemente caramellare dei corn flakes con dello zucchero muscovado, voi potete naturalmente variarla a vostro piacimento.

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La frutta in coppa? con la crema Chantilly naturalmente, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/07/2009

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Tag: cereali, cioccolata, crema chantilly, cucina estiva, fragole, lamponi, more, panna, panna montata, sciroppo

Torte nuziali: quanta scelta! Voi cosa suggerite?

Cecilia Morello — Fri, 11 Apr 2008 10:00:47 +0000

Si avvicina il periodo dell’anno in cui si celebrano la maggior parte dei matrimoni e qual è la seconda cosa più importante ad un matrimonio dopo, ovviamente, il vestito della sposa? Ma la torta! E qui ognuno può sbizzarrirsi, sul colore, sulla forma, sul sapore, sulla tortiera e sulla decorazione.

Il tipo di torta nuziale più adatto è senza dubbio il pan di spagna con panna – troppo classica? – o, molto meglio, ricoperto e farcito di chantilly, che, per chi non lo sapesse, è semplicemente panna e crema mescolate insieme ed insaporite al cioccolato, alla nocciola o alla frutta. Queste torte sono quelle più facili da decorare anche se, devo ammetterlo, ho visto delle bellissime torte alla frutta per i matrimoni, una ad esempio era su una tortiera tonda del diametro di circa 1,50 e tutta alle fragole: l’ho trovata un’idea alternativa e molto scenografica, dopotutto il rosso è il colore dell’amore, e in fatto di torte nuziali sicuramente non c’è paura di sbizzarrirsi.

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Torte nuziali: quanta scelta! Voi cosa suggerite?, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/04/2008

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Tag: burro montato, crema chantilly, cupcakes da matrimonio, decorare torta da matrimonio, panna, sposini, sposini di sale, torta a piani, torta matrimonio, torte nuziali, tortiere da matrimonio, wedding cake

Torta mimosa per la festa della donna

liulai — Sat, 08 Mar 2008 13:30:23 +0000

Nel 1946 l’ Unione Nazionale Donne scelse come fiore simbolo la mimosa; i motivi furono diversi: per il suo colore giallo brillante, per il suo profumo delicato e nello stesso tempo intenso, per la rapida fioritura nel mese di marzo. Da qui l’ usanza da parte degli uomini di regalare alle donne mazzetti di mimosa e parte sempre da qui la realizzazione del dolce tipico della festa delle donne, la torta mimosa appunto. Stiamo ben attenti però: la mimosa è un fiore molto velenoso e la dizione mimosa proviene dal pan di spagna sbriciolato e posto a mo di fiori di mimosa. Molte le ricette per questo dolce ma Ginger vi consiglia la versione più classica e senza varianti.
Torta mimosa (ingredienti per 6/8 persone)

Per il pan di spagna

6 uova
180gr di zucchero
75gr di farina
75gr di fecola
un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

500gr di latte
4 tuorli
100gr di zucchero
25gr di farina 00
scorza di limone
cannella, vaniglia (facoltativi)

Per la panna montata

200gr di panna da montare
50gr di zucchero a velo
Rhum o succo di arancia per bagnare il pan di Spagna

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Torta mimosa per la festa della donna, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/03/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 3 commenti |
Tag: 8 marzo, arancia, cannella, crema chantilly, farina, festa della donna, forno, latte, mimosa, pan di spagna, panna, ricetta, rum, sale, torta mimosa, UDI, uova, zucchero