Siamo sempre alla ricerca di piatti nuovi per le feste natalizie, da abbinare ai piatti della tradizione tramandatici dalle nostre nonne, e per quanto riguarda le prime portate difficilmente rivolgiamo il nostro interesse a zuppe e creme,  a meno che non si tratti proprio di piatti tradizionali, come la Minestra Maritata napoletana. Proprio per questo motivo voglio proporvi la ricetta della crema di patate e cozze, una vellutata leggera e gustosa, perfetta oltretutto per la fine di dicembre, un comfort food, come spesso lo sono le creme, in grado di coccolare tutti i commensali, che per una volta potrebbero apprezzare un piatto così delicato rinunciando con piacere, anche solo per la notte di Natale, a fritture e piatti troppo ricchi e pesanti.

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Crema di patate e cozze, comfort food per il Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/12/2011

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Tag: brodo vegetale, cozze, crema di patate, natale 2011, patate, ricette natalizie

Oggi vi propongo una ricetta non solo buonissima ma anche davvero molto bella da vedere, infatti starà a voi impiattare nel modo giusto i cestini di carciofi ripieni per avere il giusto effetto, prima che i palati di amici e parenti possano anche apprezzare il sapore di questo antipasto. La ricetta risulta un pochino laboriosa, principalmente nella fase iniziale della pulizia dei carciofi per ricavare i cestini, ma in fondo pulire i carciofi è sempre un procedimento un po’ lungo, tra tagliare gli steli, togliere le foglie esterne, tagliare anche le punte quando necessario e poi metterli a bagno con il limone per non farli scurire, quindi niente di nuovo. Per il resto una volta pronte le cozze vi basterà solo riempire i vostri cestini e preparare i piatti da portata!

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Cestini di carciofi ripieni, un antipasto natalizio, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2011

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Tag: antipasto di natale, carciofi, carciofi ripieni, cozze, natale 2011, ricette natale

Questa torta di mare presuppone una preparazione un po’ laboriosa e lunga, ma in effetti non complicata, e poi, visto il risultato finale, vale la pena soffrire un po’ tra i fornelli la calura estiva prima di poter gustare questa delizia di pesce! Come ci tengo sempre a dire, se preferite, anche per non perdere troppo tempo, potete farvi pulire il nasello direttamente in pescheria e quindi cuocere la polpa senza poi doverla pulire.

Conosciamo inoltre tutti molto bene i filetti di nasello congelati, molto economici e davvero pratici, ma visto che siamo in estate, la stagione principale in cui mangiare pesce fresco, direi proprio che conviene utilizzare tutti gli ingredienti freschi, nasello e anche cozze e vongole, e se poi questa torta dovesse piacervi così tanto da farvi venire la voglia di gustarla anche in inverno allora in quel caso provate a utilizzare tutti gli ingredienti di pesce surgelati, e poi fatemi sapere come è stato il risultato!

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La torta di mare, una ricetta estiva di pesce, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/08/2011

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Tag: besciamella, cozze, funghi secchi, nasello, ricette estive, torta salata, vongole

Il cous cous ci porta subito verso luoghi lontani, tradizioni culinarie esotiche, sapori piccanti e anche spezie che noi utilizziamo poco e volendo anche ingredienti che non amiamo mescolare o che non conosciamo poi così bene. Sarà per questo motivo che questa insalata estiva di cous cous nonostante sia semplicissima da preparare ci può comunque donare la sensazione di allontanarci un po’ dalle nostre tradizioni di pasta e insalata di riso per portarci  verso mondi lontani e sconosciuti, anche se utilizziamo peperoni e cetrioli e completiamo con un sugo di pomodorini e cozze!

Come capita spesso per il cous cous ci sono molti modi per servirlo e poi per gustarlo. Primo tra tutti il portare cous cous e condimenti separatamente a tavola. In questo modo, se abbiamo preparato più di un sugo, ogni commensale deciderà se assaggiare tutto insieme o se prendere un po’ alla volta quello che c’è in tavola. In questo caso è tutto più particolare, il cous cous è già mescolato con le verdure fresche e le cozze sono invece servite calde.

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Piatti freddi: insalata estiva di cous cous, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/07/2011

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Tag: cetrioli, cipolla rossa, cous cous, cozze, peperoni, ricette estive

Ricetta super estiva con sapori che parlano d’estate e di mare: il risotto al basilico con le cozze fatto con l’aiuto del Bimby. Per essere precisi la ricetta originale prevedeva l’uso delle capesante, che vi assicuro ci stanno benissimo.  Ma io credo che siano un pochino più difficili da trovare oltre al fatto che difficilmente le potreste trovare surgelate al supermercato, allora l’ultima volta che ho preparato questo risotto l’ho fatto con le cozze già sgusciate. Il risultato è stato eccellente oltre al fatto che in questo modo il risotto avrà un sapore molto più delicato. Ad ogni modo lascio a voi la scelta del mollusco che più vi piace.

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Ricette Bimby primi piatti: il risotto al basilico con le cozze, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/06/2011

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Tag: basilico, cozze, riso, risotto

In Sicilia in estate le mangiamo spessissimo. Uno dei nostri piatti forti della cucina di pesce si chiama “Impepata di cozze“ ed è uno dei modi più semplici e più gustosi che io conosca per assaporare questi buonissimi frutti di mare. So che magari in questo periodo mangiare i frutti di mare può destare qualche perplessità, ma con un po’ di attenzione nella pulizia e con la sicurezza di avere acquistato un prodotto da un commerciante di cui avete la massima fiducia, potrete rasserenarvi e mangiare un bel piatto di cozze.

Con il Bimby poi, cucinarle sarà davvero semplicissimo e in men che non si dica portete in tavola un fumante piatto di cozze alla salsa piccante.

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Ricette Bimby pesce, cozze alla salsa piccante, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/06/2011

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Tag: chili, cozze, secondi piatti

Una ricetta di pesce oggi e per chi lo ama sarà davvero sfizioso prepararla. Cosa prepariamo di buono? Delle cozze in salsa di panna: facile e veloce. Partiamo subito con un consiglio su come fare per preparare le cozze: dobbiamo comportarci come se le stessimo facendo marinate. Quindi aiutiamoci con una spugnetta ruvida e strappiamo il filo stopposo che troviamo tra le due valve. Per fare questa operazione possiamo premere con il pollice e l’indice e tiriamo verso la parte larga delle cozze. E poi il secondo consiglio è quello di lavarle per bene sotto l’acqua corrente. Diciamo che questa è la fase un po’ più delicata della ricetta. Il resto poi è molto semplice. Prepareremo infatti una cremina di panna per rendere le cozze ancora più buone.

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Ricette pesce veloci, le cozze in salsa di panna, pubblicato su Ginger & Tomato il 31/05/2011

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Tag: cozze, panna, ricette antipasti pesce, ricette secondi, ricette veloci di pesce, salsa

Una ricetta sfiziosa a base di pesce? Eccola qui per voi! Oggi vi diremo come preparare delle buonissime caramelle di pasta sfoglie ripiene di cozze e stracchino. Un’idea davvero particolare per non mangiare sempre allo stesso modo il pesce. Ma soprattutto un’idea per cucinarle in modo facile, pratico e veloce. Potrebbe essere un antipasto per una cena a base di pesce ma anche un secondo per i vostri bambini. Le dosi che troverete sono  quelle utili per preparare più o meno 12 caramelle. Ovviamente se ne vorrete fare di più basterà comprare 2 o 3 fogli di pasta sfoglia e non avrete nessun problema!
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Ricette pesce, le caramelle di cozze in pasta sfoglia, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/05/2011

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Tag: antipasti di pesce, cozze, pasta sfoglia, pesce

Con il Bimby si può preparare di tutto ed io lo uso tantissimo soprattutto per cucinare sughi e salse. Quella di oggi è la ricetta del sugo alle cozze e vongole, perfetto se abbinato a un piatto di spaghetti. Visto che l’estate sta arrivando, che c’è di meglio di un bel piatto di spaghetti allo scoglio da mangiare in terrazza in compagnia degli amici e di un bel bicchiere di vino? Gli spaghetti allo scoglio, primo piatto a base di molluschi e crostacei, sono una pietanza che è spesso una presenza fissa all’interno dei menù di tutti i locali che cucinano pesce. Le preparazioni e le varianti sono innumerevoli, complici  le località e la stagione in cui gli spaghetti allo scoglio vengono preparati, di sicuro però non possono mancare cozze e vongole, regine incontrastate dei molluschi più amati e utilizzati dagli italiani.

E allora rendiamoci la vita più semplice e utilizziamo il nostro alleato Bimby per preparare questo saporitissimo sugo, che sa molto di mare e di estate. Prepararlo è semplice e vi consiglio di prendere cozze e vongole fresche dal vostro pescivendolo di fiducia. In questo caso prima di preparare il sugo fate aprire le cozze e le vongole in una padella, in modo da poterle sgusciare per poi cucinare il sugo.

Ricette Bimby: il sugo alle cozze e vongole, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/05/2011

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Tag: cozze, Ricette Pesce, sugo, vongole

Avete voglia di preparare un primo piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare? Allora questa è la ricetta che fa per voi. Le fettuccine mare e monti sono un primo classico, che unisce il sapore dei calamari e delle cozze a quello dei funghi e delle zucchine. La terra e il mare, in questo caso, vengono legati insieme da una salsa al pomodoro insaporita con aglio, cipolla, vino bianco e prezzemolo. Un primo piatto ricco di sapori, ideale per una tavolata di buongustai. Quello delle cozze-zucchine-funghi è un incontro di sapori davvero speciale, che comunica sensazioni insieme dolci e salate. E poi è un piatto abbastanza leggero che potrà essere gustato anche da chi soffre di intolleranze al glutine, se vi munirete della pasta per celiaci. Se potete, comprate il pece fresco dal pescivendolo, altrimenti potete comprare quello surgelato. In questo modo vi eviterete la noia di pulire e lavare i calamari e i gusci delle cozze, ma soprattutto eviterete di cuocere le cozze separatamente per fare aprire i gusci. In commercio esistono anche delle confezioni di “misto mare” che si trovano al banco frigo del supermercato e che contengono piccole seppie, calamari, cozze, vongole e gamberetti. Anche questa è un’alternativa valida al pesce fresco. A questa ricetta si può naturalmente aggiungere ogni tipo di pesce: di solito si utilizzano gamberetti, moscardini e frutti di mare, ma anche tranci di salmone o di tonno si addicono moltissimo a questo sugo. Per quanto riguarda le verdure, potete aggiungere una melanzana da tagliare a cubetti, friggere e poi unire al sugo. 
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Ricette senza glutine, fettuccine mare e monti, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/01/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: calamari, cozze, fettuccine, funghi, ricette senza glutine