Continuano le nostre proposte per il menù di Pasqua. Non avevamo ancora parlato dei primi, e credo sia arrivato il momento di proporvene uno. Sicuramente non si tratta di un primo tradizionale, di quelli comunque ci occuperemo in seguito, la ricetta di oggi è quella delle tagliatelle con carciofi e panna. Un primo piatto che prevede l’utilizzo di uno dei prodotti di stagione, i carciofi, che vengono cotti tagliati a spicchi in padella e con i quali, insieme alla panna, andremo a condire le tagliatelle creando un sugo molto appetitoso.

Vi consiglio di utilizzare delle tagliatelle fresche all’uovo per ottenere un piatto di tutto rispetto. Le tagliatelle con i carciofi e panna costituiscono un primo a mio parere ideale da portare in tavola il giorno di Pasqua. Tenete conto del fatto che non tutti mangiano la carne o il pesce e potrebbe tornarvi utile nel caso ci fossere degli invitati vegetariani.

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Ricette pasqua, le tagliatelle ai carciofi e panna, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/03/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carciofi, come preparare la pasta fresca, panna, parmigiano, prezzemolo, ricette pasqua, tagliatelle

La pasta fresca fatta in casa. Ecco una ricetta semplice e veloce, sulla scia di questo San Valentino che è appena passato, visto che questi ravioli fatti in casa andanno poi ritagliati a forma di pesciolini… innamorati, come suggerisce il titolo della ricetta!

Preparare la pasta fatta in casa è sempre una piccola impresa, non tanto per la difficoltà, anche perchè quando si hanno delle buone ricette e si prende la mano, l’operazione diventa piuttosto semplice, ma la magia di questa preparazione riguarda proprio i rituali. Proprio come in questo caso il sugo da preparare è molto semplice, e la caratteristica sta proprio nel momento della lavorazione della pasta e nel ripieno, molto particolare, composto da nasello e mascarpone. La pasta fatta in casa è uno dei comfort food per eccellenza, ricorda le feste, le nonne, anche le mamme, ricette antiche tramandate di madre in figlia. Insomma, i ravioli, i tortellini, i tortelli, gli gnocchi, preparati con le nostre mani, inevitabilmente ci portano in un mondo un po’ antico, che non conosce la frenesia dei tempi moderni, che in una cucina soleggiata di una domenica mattina ci mostra, prima in dettaglio e poi allargando l’inquadratura, una giovane donna che impasta. Si, lo so, sono andata un po’ oltre con la fantasia e mi sono calata in un mondo cinematografico in bianco e nero, però non posso negarlo, questa ricetta così semplice e al tempo stesso ricercata, mi suscita emozioni d’altri tempi!

E comunque, infine, buon appetito.

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Ravioli di pesciolini innamorati, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/02/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | 2 commenti |
Tag: come preparare il ripieno di pesce, come preparare la pasta fresca, mascarpone, nasello, pasta fatta in casa, ravioli, ripieno

• 200 gr di farina 00
• 2 uova
• 1 pizzico di sale

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Come preparare la pasta fatta in casa in cinque semplici mosse, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/04/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | 24 commenti |
Tag: come preparare la pasta fresca, lavorare l'impasto, pappardelle, pasta, pasta fatta in casa, pasta fresca, ricetta pasta fresca, stendere la pasta, tagliatelle