La zuppa di cipolle, quella di origine francese, è famosa in tutto il mondo. Fino a quando non l’ho provata non pensavo che potesse essere tanto buona. Ricordo che dopo la prima volta l’ho preparata almeno 3 volte nell’arco di pochi giorni, tanto mi era piaciuta. Ultimamente per non perdere il vizio ne ho provata una variante: la zuppa di cipolle e patate. Ero in casa, mi ero stesa sul letto per qualche minuto presa dal freddo, girandomi e rigirandomi perchè non riuscivo a riscaldarmi mi è balenata in mente l’idea di preparare per la cena una zuppa che mi riscaldasse corpo e mente e così ho optato per questa.
Continua a leggere: La zuppa di cipolle e patate, una variante della più famosa zuppa francese (...)

La zuppa di cipolle e patate, una variante della più famosa zuppa francese, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/01/2012

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: cipolle, patate, ricette senza glutine, ricette vegetariane, zuppa

Ultimo appuntamento con le ricette dedicate al binomio carne frutta. Dopo il pollo alle albicocche ed il coniglio alle prugne, questa è la volta degli spiedini di maiale con i datteri. I datteri fanno tanto Natale, non so voi ma è abitudine in casa nostra servirli a fine cena durante le festività natalizie insieme ai fichi secchi ed alla frutta secca. In questa ricetta invece li vediamo in un’altra veste, un pò insolita, almeno per i miei gusti dato che è la prima volta che li utilizzo nella preparazione di un secondo di carne.

Continua a leggere: Carne e frutta, parte terza: gli spiedini di maiale con i datteri (...)

Carne e frutta, parte terza: gli spiedini di maiale con i datteri, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/12/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: carne, cipolle, datteri, limone, maiale, pancetta, spiedini

Per gli amanti dell’agrodolce un contorno vegetariano a base di ortaggi oggi: i peperoni con salsa agrodolce. Si tratta di un piatto molto semplice da preparare con il bimby che può costituire il contorno ideale ad un secondo di carne. La salsa agrodolce arricchisce molte pietanze, come ad esempio la carne bianca nella ricetta del tacchino croccante, le polpette ed anche l’insalata. Ogni volta che posso utilizzo questa salsina anche per altre verdure, essendo un’amante dell’agrodolce, anche se i peperoni trovo siano l’ideale.

I peperoni in salsa agrodolce è la ricetta alla quale ricorro più spesso quando ho a pranzo o cena una mia cara cugina, oltre che amica, che essendo vegetariana mi mette sempre un pò in “agitazione”. Ogni volta credo di non preparare mai abbastanza e di suo gusto ma lei è così carina da rassicurarmi dicendomi sempre che ha un debole per questi peperoni.

Continua a leggere: Ricette bimby, peperoni in salsa agrodolce (...)

Ricette bimby, peperoni in salsa agrodolce, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/09/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: aceto, agrodolce, cipolle, contorni, peperoni

La quiche è una torta salata di origini francesi e Benedetta Parodi con il suo Cotto e Mangiato ci propone una versione di questa torta che farà leccare i baffi a tutti coloro che adorano le cipolle! Questa quiche di cipolle oltretutto può anche servire a sfatare il mito della cipolla indigesta e pesante, mentre per il discorso dell’alito cattivo dopo aver gustato piatti a base di cipolla non possiamo fare molto, solo fare attenzione a lavare bene i denti e rinfrescare la bocca, anche se siamo a cena fuori!

Continua a leggere: Cotto e Mangiato, una ricetta facile: quiche di cipolle (...)

Cotto e Mangiato, una ricetta facile: quiche di cipolle, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/06/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cipolle, cotto e mangiato, pasta base per torte salate, quiche, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

So già che qualcuno leggendo il titolo ma soprattutto il procedimento della ricetta potrà pensare che questo non è affatto un secondo piatto, al massimo un piccolo antipasto o un contorno elaborato. Io non la penso così. Innanzitutto chi ama le verdure, o le mangia come alimento principale, come i vegetariani o i vegani, sa benissimo che arrivano quei periodi in cui non ti va proprio più di cucinare le solite verdure in padella, che anche se le metti insieme e aggiungi anche una patata, ti sembra di mangiare sempre il solito piatto. I tortini sono una soluzione ideale: la parmigiana di melanzane, nella sua versione classica o leggera, i timballi, le torte salate a cui andiamo ad aggiungere le uova, insomma ci sono tutta una serie di soluzioni che a me bastano e avanzano come cena e in questo caso non vado a utilizzare le verdure come contorno, ma come pasto completo, secondo e contorno insieme.

In questa ricetta abbiniamo le cipolle, che non sono proprio il massimo della leggerezza, al pesto, quindi direi che se volete potete prepararvi una bella insalata verde e sarete a posto, sazi e con gusto oltretutto!

Continua a leggere: Secondi piatti vegetariani: sfoglie con cipolle, pinoli e pesto (...)

Secondi piatti vegetariani: sfoglie con cipolle, pinoli e pesto, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/03/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: cipolle, cipolle rosse, farina, pasta sfoglia, peperoncino rosso piccante, pesto, pinoli

Il bimby: chi ce l’ha ne decanta le lodi, chi non ce l’ha ne è spesso incuriosito. Fatto sta che rimane sempre un ottimo aiutante in cucina e dimezza il tempo passato ai fornelli. Se poi ci può correre in aiuto per la preparazione di un primo piatto ipocalorico allora direi che è proprio il caso di approfittarne. Il piatto di oggi, il riso con verza è un primo povero di calorie ma ricco di gusto. Non è un risotto ma è altrettanto sfizioso.

Gli ingredienti presenti? A parte il riso e la verza abbiamo il sedano, la carota, la cipolla, la passata di pomodoro, il dado vegetale bimby, infine 2 cucchiai rasi di olio. La preparazione del riso con verza con il bimby, neanche a dirlo è semplicissima: fa tutto lui. Innanzitutto si versano nel boccale le verdure, ossia la carota, la cipolla ed il sedano. Poi si aggiungono la passata di pomodoro, l’acqua ed il dado. Infine la verza precedentemente tagliata a striscioline ed il riso. A questo punto si fa cuocere per il tempo necesario, ossia quello riportato sulla confezione del riso, aggiungendo però un paio di minuti.

Continua a leggere: Ricette dietetiche con il bimby, riso con verza (...)

Ricette dietetiche con il bimby, riso con verza, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/01/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | 2 commenti |
Tag: acqua, carote, cipolle, dado vegetale, passata di pomodoro, ricette dietetiche, riso, sedano, verza

Ottima ricetta per preparare un tipo di carne che piace a grandi e piccini, le costine di agnello, rendendo però una semplice cena un’occasione particolare, regolando alla vostra carne un sapore agrodolce, con il Marsala. Quando ci sono i bambini di mezzo sappiamo che le preparazioni alcoliche possono non essere adatte, ma se non parliamo proprio di bimbi piccoli, considerando che il Marsala lo adoperiamo anche per lo zabaione, beh, vedrete che queste costine saranno davvero un gran successo, anche per i loro piccoli palati che vanno educati a sapori nuovi e diversi, per imparare a mangiare proprio tutto.

Il contorno perfetto per questo piatto è l”insalata, riproponetevi magari di adagiare proprio le costine, insieme al sugo di cottura, su un letto di lattuga o romana, oppure preparate una bella insalata mista, anche con peperoni crudi e pomodori, per rendere ancor più ricca la vostra cena.

Continua a leggere: Secondi piatti facili: costine con salsa al Marsala (...)

Secondi piatti facili: costine con salsa al Marsala, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/01/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: agnello, carote, cipolle, costine di agnello, marsala, Ricette Carne Bianca, zucchero di canna

Non so voi ma io é da quando sono piccola che vengo tormentata dal fatto che assolutamente durante le feste di Natale e a Capodanno in particolare si debbano mangiare delle grandi quantità di lenticchie. Eccovi allora una ricetta semplice ed alla portata di tutti per preparare in poco tempo un buon stufato a base di lenticchie da “leccarsi i baffi”. Tra l’altro le lenticchie, a differenza degli altri legumi, hanno dei tempi di cottura davvero brevi. Vi do un solo consiglio ovvero di fare una prima veloce bollitura dei legumi in questione e di buttare poi l’acqua. In questo modo infatti le lenticchie perderanno quella loro eccessiva quantità di ferro e risulteranno davvero digeribilissime. Per il resto vi serviranno solo delle buone salsicce e odori in gran quantità: voilà il gioco é fatto. Se poi non avete voglia di mettervi a cucinare un primo piatto allora potete anche servire questo gustoso stufato con della polenta!

Continua a leggere: Stufato di lenticchie con salsiccia, un secondo piatto per le feste (...)

Stufato di lenticchie con salsiccia, un secondo piatto per le feste, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/12/2010

© Germana per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: carote, cipolle, lenticchie, peperoncino, prezzemolo, salsicce

In questi giorni il freddo ha travolto le nostre città e come al solito all’improvviso così oltre a coprirci il più possibile con sciarpe, guanti e cappelli, cerchiamo anche di cucinare piatti caldi e piacevoli che cerchino di scaldarci un pò. Allora quale migliore occasione per preparare una peperonata calda, saporita e gustosa? In più se avete il bimby sarà ancora più facile e veloce e potrete tranquillamente pensare ad altro mentre il vostro robot cuoce per voi.

Mi ricordo che mia madre cucinava peperonata mettendo anche patate e zucchine ed era buonissima, ma quella che vi voglio dare oggi è la ricetta classica fatta solo di peperoni, pomodoro e cipolla e l’aiuto del bimby, ma naturalmente potete prepararla anche senza sarà solo un pochino più lungo. Procuratevi dei peperoni rossi, gialli e verdi, io di solito abbondo con i rossi, e poi della cipolla bianca e per prima cosa fate soffriggere quest’ultima; una volta fatto unite i peperoni tagliati a pezzi e alla fine i pomodori. Il consiglio che vi do è di aggiungere un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro…ma senza esagerare o vi verrà una peperonata dolce!
Continua a leggere: Ricette bimby, la peperonata (...)

Ricette bimby, la peperonata, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/12/2010

© Ele per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: Bimbi, Bimby, cipolle, peperonata, peperoni, pomodori, ricette bimby

Rieccomi quì a proporvi delle pietanze da servire durante le festività natalizie, oggi ho pensato ad un primo da servire in occasione del  pranzo di natale: gli spaghetti con salsa di radicchio e speck. Si tratta di un primo gustoso e dal sapore stuzzicante. Gli ingredienti base sono il radicchio, lo speck e la panna, che venendo frullati insieme andranno a formare una crema avvolgente che contribuisce a rendere il piatto irresistibile.

Per la preparazione degli spaghetti con salsa di radicchio dovrete innanzitutto fare soffriggere la cipolla affettata sottilmente nel burro, quando si sarà colorata aggiungere lo speck tagliato a striscioline finissime ed infine il radicchio anch’esso affettato molto sottilmente. Volendo questo condimento può essere frullato per ottenere una crema omogenea da versare sopra gli spaghetti lasciando intera qualche strisciolina di radicchio e speck per la decorazione finale.

Come vedete la preparazione degli spaghetti con salsa di radicchio e speck è molto semplice e veloce, non richiede nè troppo tempo nè troppa abilità in cucina ed accontenta i palati di tutti.

Continua a leggere: Un primo per natale, gli spaghetti con salsa di radicchio e speck (...)

Un primo per natale, gli spaghetti con salsa di radicchio e speck, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/11/2010

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: cipolle, panna, radiccio, ricette natale, spaghetti, speck