cipolle - Ginger & Tomato

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Anelli di cipolle fritti

Generalmente utilizzati poter poter preparare soffritti per sughi e risotti, le cipolle in realtà sono buonissime anche per essere mangiate cotte o crude, al forno o ripiene, e naturalmente sono ottime anche fritte. Proponiamo la ricetta degli anelli di cipolle, noti anche con il nome inglese di onion rings.

Sono facilissimi da preparare venino fatti in una pastella particolare, ottimi come antipasti o per accompagnare un aperitivo. Ma il trucco per non lacrimare al momento di preparare le cipolle c’è.

Pissaladière, la focaccia francese

Si chiama pissaladière ed è la tradizionale focaccia francese che viene preparata con le cipolle bianche, le acciughe, le olive. Non possono poi mancare anche un mix di erbe e di spezie: in sostanza si tratta di una vera e propria pizza-focaccia che potrete preparare anche in casa. Non è neppure necessario preparare l’impasto perché è sufficiente avere a disposizione un impasto anche pronto per la pizza o per la focaccia.

In questo modo andrete a velocizzare la preparazione della vostra pissaladière francese perfetta per tante occasioni diverse.

Zafferano, tre ricette semplici

Prezioso e veramente speciale, lo zafferano è la più costosa delle spezie al mondo: costa molto perché il metodo di raccolta è estremamente complesso.

Lo zafferano si ricava dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus e per ottenere è necessario separare, a mano, la parte femminile del fiore e asciugarla. Ognifiore poi ha solo tre stimmi e il calcolo è presto fatto. Per ottenere un chilo di zafferano è necessario raccogliere manualmente circa 170.000 fiori in un periodo di tempo molto limitato.

Cipolle di Tropea in agrodolce

Le cipolle di Tropea sono fra i prodotti più popolari della Calabria: sono dolci e particolarmente saporite e sono ottime per essere assaporate sia senza condimento (ma dovete essere proprio degli appassionati) sia come contorno da gustare insieme ai secondi di carne e pesce.

Le cipolle rosse di Tropea sono perfette per la preparazioni di contorni in agrodolce che deriva dal sapore dolce delle cipolle e dall’aggiunta di sale, pepe, zucchero e aceto balsamico.

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Friggione con cipolle all’emiliana

Non confondiamo il friggione alla bolognese con il friggione con cipolle all’emiliana.

Il primo è un piatto preparato a base di cipolle, mentre l’altro è un secondo piatto a base di cipolla e altre verdure, tra cui zucchine, melanzane, patate e peperoni e lesso. È un secondo piatto “di riciclo” che viene preparato con la carne e anche verdure avanzate.

Zuppa di cipolle alla francese

Se pensate che le cipolle siano un piatto povero, è anche vero che rappresentano l’ingrediente principale della zuppa di cipolla alla francese, uno dei piatti più famosi della cucina d’Oltralpe.

In effetti si tratta di un piatto unico e anche abbastanza economico a base di cipolle.

Radicchio rosso in saor

Il radicchio rosso si presta alla realizzazione di ricette sfiziose, proprio come il radicchio rosso in saor. Cotto in padella con cipolle ed aceto, rappresenta un contorno adatto al pranzo di tutti i giorni nonchè un antipasto vegetariano. Il radicchio rosso è ricco di proprietà: sarebbe un vero peccato non utilizzarlo in cucina nel suo pieno periodo. La ricetta si realizza facilmente e può essere arricchita, a fine cottura, con l’uvetta ed i pinoli.

Filetto in crosta con cipolle ripiene

Il filetto in crosta con cipolle ripiene è un secondo a base di carne bianca completo e sfizioso. Di facile esecuzione, rappresenta una ricetta diversa dal solito adatta per portare in tavola un tocco di originalità. Il filetto in crosta di pane che si ottiene, viene servito insieme a delle cipolle ripiene di una farcia veramente gustosa a base della loro polpa mista a pancetta e carne di maiale, pronta ad allietare il palato. Contrariamente al filetto in crosta di pistacchi, che possono comunque essere uniti al pangrattato, risulta meno croccante, ma altrattanto sfizioso.

Friselle all’avocado piccante

Colpita dalla ricetta delle friselle all’avocado piccante, scovata durante una puntata di Cotto e Mangiato, non ci ho pensato due volte preparandole alla prima occasione. Si tratta di una pietanza veramente semplice, adatta agli amanti del peperoncino (che ho imparato ad apprezzare recentemente), e dell’avocado, frutto esotico dalle mille virtù.

Grano al pomodoro

Qualche giorno fa volevo provare qualcosa di diverso dal solito per pranzo, ed approfittando di alcuni pomodori freschi, appena raccolti (vi lascio immaginare il sapore unico), ho voluto testare una nuova ricetta, quella del grano al pomodoro. Trattasi di un primo sfizioso ed alternativo al solito piatto di pasta che, devo ammettere, è piaciuto a tutta la famiglia. Può essere servito anche in alternativa alle insalate di riso che tanto ci piace mangiare in estate.

Piselli alla francese, ricetta

Rieccomi con la ricetta di un contorno semplice, delicato e diverso dal solito: i piselli alla francese. Si tratta di una preparazione che, al di là del nome, nasconde un piatto comune, dalla realizzazione veloce ed alla portata di tutti. Ideale da accompagnare a secondi di carne, pesce e uova, i piselli alla francese hanno la particolarità di venire preparati con l’aggiunta di un cuore di lattuga, che rappresenta sicuramente il fiore all’occhiello della ricetta.

Cipolle ripiene di tonno

Le cipolle ripiene di tonno rappresentano un economico gustoso e semplice secondo piatto a base di ortaggi da non sottovalutare per il pranzo o la cena della famiglia. Si realizzano molto facilmente e non richiedono chissà quanto tempo ma, una volta portate in tavola, sono capaci di prendere per la gola chiunque. Si tratta di una di quelle ricette da poter improvvisare in qualsiasi momento dati gli ingredienti richiesti, comuni e presenti praticamente in ogni cucina.

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Cipolle ripiene di salsiccia, grana ed erbe

Le cipolle ripiene di salsiccia, grana ed erbe, ricetta che, fortunatamente, ho scovato durante la visione di una puntata della Prova del Cuoco, è un secondo piatto a base di carne a tutti gli effetti che può prestarsi, tuttavia, ad essere servito come antipasto rustico nell’ambito di un menù a base di carne. Ricetta piuttosto semplice, trasforma le comuni ed “anonime” cipolle nelle protagoniste assolute di una pietanza da leccarsi i baffi.

Feta al forno con cipolle

Non acquisto spesso la feta, ma quando lo faccio solitamente la utilizzo per dare vita a delle pietanze veramente sfiziose che la vedano protagonista assoluta. Una di queste è la feta al forno con cipolle. Ottima sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano, la feta al forno con cipolle è quanto di più allettante ci si possa ritrovare nel piatto. Si tratta di una di quelle ricette semplici che con il minimo sforzo regalano risultati imperdibili.