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  • 09
  • Ott

Strudel di pizza

Di Mammazan, in Ricette Pane, Pizza&Co..

TEMPO: 1 ora circa | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media VEGETARIANA: SI |...

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  • 11
  • Set

Sformato di patate e aringhe, una ricetta svedese

Di Muriel de Toledo, in A cena, Cucina Svedese, Ricette Pesce.

L'aringa è l'alimento di base nella cucina del nord Europa sin dal 3000 A.C. e, secondo le regioni, viene consumata cruda, fermentata, marinata o messa sotto sale. È  una varietà di pesce  particolarmente ricca in benefici acidi...

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  • 24
  • Lug

Lasagne al ragù bianco

E' un ottimo primo piatto importante e di semplice preparazione.Volendo si possono usare altri tipi di carne come ad esempio l'agnello o il coniglio, se graditi, ma io l'ho preparato con delle sottili fette di fesa di vitello tagliate a macchina dal macellaio...

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  • 19
  • Lug

Farfalle alla campagnola

Mangiare verdure diventa la mia passione in questa stagione. Si possono preparare in tanti modi diversi, e oltre alle ricette che vi ho già dato come contorni ho un suggerimento anche per un primo molto speciale. A casa...

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  • 24
  • Apr

Le virtù della cipolla

La cipolla è originaria dell'Asia dove era molto apprezzata dagli Egiziani che la raffigurarono persino nelle loro tombe, e fu introdotta in Europa dai Greci.Trattasi di una pianta biennale che il primo anno immagazzina nel bulbo le sostanze nutritive per utilizzarle poi, l'anno successivo, per...

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  • 17
  • Apr

Prepariamo la caponata di melanzane

La melanzana è originaria dell'India: ne esistono parecchie varietà ma quella più nota, che viene più comunemente impiegata in cucina è la violetta, di forma allungata. Esiste anche un tipo di melanzana tonda, sfumata dal viola al bianco che si chiama "seta". Le melanzane...

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  • 15
  • Apr

Riso con le seppie, classico mediterraneo

Di Camilla Salaorni, in A cena, A pranzo, Dizionario Alimentare, Ricette Pesce.

Diciamocelo: la seppia non ha un aspetto attraente. Il corpo è all'incirca ovale, con a un'estremità la testa ed otto tentacoli corti più due lunghi che ne spuntano, e contiene un grosso guscio o "osso". Lunga fino a 25 cm., è di colore variabile...

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  • 11
  • Apr

Dalla Puglia: ciceri e trii

Di Camilla Salaorni, in A cena, A pranzo, Cucina | Pugliese, Ricette Pasta.

I ceci occuparono un posto d'onore sulle tavole mediterranee fino all'arrivo dei fagioli dalle Americhe: il cece coltivato deriva da forme selvatiche del genere Cicer, originate probabilmente in Turchia. Questo legume è oggi terzo per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo;...

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  • 08
  • Apr

Proviamo i Karpfelach, ravioli israeliani

Le paste ripiene, arrivate in tempi remoti dal lontano Oriente- sono i Tartari, infatti, a rivendicarne la paternità- pur tanto diffuse nelle aree continentali, non sono ancora riuscite a divenire parte integrante della cultura alimentare delle fasce costiere del Mediterraneo: l'unica eccezione sono i...

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  • 05
  • Apr

Frittata di bottarga rinascimentale

Le uova di pesce non sono usate spesso nel ruolo di protagoniste culinarie, eppure esistono ricette assai ghiotte in cui possono essere adoperate: inoltre a loro favore giocano sia la facile reperibilità, sia il costo tutto sommato abbordabile, sia le credenze sui prodotti afrodisiaci. Così...

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  • 30
  • Mar

Dal Molise: zuppa di ortiche

La nostra cucina tradizionale sa esprimersi al meglio soprattutto quando si tratta di utilizzare i prodotti alimentari più semplici: a volte, poi, ne valorizza alcuni che sono ormai praticamente ignoti al grande pubblico. Ma non a Ginger&Tomato, ovviamente! In molte aree del centro-sud, ad esempio,...

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  • 17
  • Mar

Trota farcita alla russa: piatti di pesce di tradizione zarina

Di liulai, in A cena, Cucina Russa, Ricette Pesce.

La cucina tradizionale è una parte importante della cultura nazionale russa. Se in passato gli alimenti maggiormente reperibili consistevano in cereali, frumento e segale, negli anni la tradizione culinaria russa è stata rinomata per le varie prelibatezze, specialmente per i rinfreschi, a base di...

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  • 14
  • Mar

Falafel, tabboulé e datteri farciti: guida ai migliori ristoranti di Roma e Milano

Se vi trovate a passare per la splendida Roma o se siete fortunati da abitarci e siete amanti della cucina orientale qui di seguito vi consigliamo una serie di locali degni di nota per gustare le migliori specialità orientali. Potete iniziare con: Kabir Fast Food: rosticceria...

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  • 12
  • Mar

Filetto allo Strogonoff: le vere origini di questa ricetta

Il filetto allo Strogonoff è un vero e proprio must della cucina russa e deve la sua invenzione ad un medico, Strogonoff appunto, alle dipendenze della zarina Maria di Russia. Strogonoff esercitava la sua professione tra i cacciatori di balene e si narra che...

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