Ginger & Tomato » cina

La Cina in cucina: involtini primavera (parte II)

Camilla Salaorni — Sun, 20 Apr 2008 12:00:11 +0000

Abbiamo ieri presentato gli involtini primavera e descritto gli ingredienti necessari alla loro preparazione. Vediamo oggi come utilizzarli.

Preparare innanzitutto la pasta. Setacciare il sale e la farina in una larga terrina. Fare un foro al centro, rompervi dentro un uovo, sbatterlo leggermente, aggiungere poi l’acqua e mescolare. Incorporare la farina ai due ingredienti liquidi, poco alla volta, con un mestolo. Ottenuto un impasto morbido, rovesciatelo sul piano di lavoro precedentemente spolverato di maizena.

Lavoratelo energicamente con le mani, dapprima sollevando l’impasto e lasciandolo cadere sul piano, poi schiacciandolo con il palmo della mano- come durante la preparazione della pasta all’uovo- per 10 minuti fino a renderlo liscio, di tanto in tanto infarinando leggermente i piano e le mani.

Coprite l’impasto con un panno inumidito e lasciate riposare per 30 minuti. Dopodichè formate con l’impasto un rotolo di circa 30 cm di lunghezza e tagliatelo in porzioni spesse 2 dita circa. Infarinate con la maizena tutte le porzioni, schiacciatele con il palmo della mano e stendetele con il mattarello formando delle sfoglie sottilissime. Infarinate con la maizena le foglie, impilatele una sull’altra e tagliate dei quadrati di 15 cm di lato. Coprite con un panno umido, mentre si prepara il ripieno.

Continua a leggere: La Cina in cucina: involtini primavera (parte II) (...)

La Cina in cucina: involtini primavera (parte II), pubblicato su Ginger & Tomato il 20/04/2008

© Camilla per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
Tag: bambù, carne, cavolo cinese, cina, coriandolo, cucina, Cucina Cinese, farina, forno, funghi, insalata, involtini rimavera, maiale, maizena, olio, pasta, pepe, peperoncino, prezzemolo, ricetta, riso, sale, soia, uova, zenzero

Ravioli al vapore cinesi.

Camilla Salaorni — Sun, 13 Apr 2008 12:00:45 +0000

I ravioli al vapore sono dei dim-sum, cioè gli spuntini preferiti dai cinesi: si acquistano per strada dai venditori ambulanti, oppure si consumano nelle sale da thè, dove la gente, di solito a metà mattina ed a metà pomeriggio, ama ristorarsi con infinite varietà di snacks, sorbendo una tazza di thè caldo.

I ravioli più conosciuti sono quelli di pasta di riso, tipici della cucina cantonese, ma ne esistono molte varianti locali, come quella del Nord della Cina che presentiamo qui. Sono d’altronde i cinesi ad avere inventato la cottura al vapore, che permette ai cibi di non disperdere nulla del loro sapore e delle loro sostanze nutritive.

Fra gli ingredienti di questa ricetta, i ravioli al vapore, si segnala il cavolo cinese, chiamato anche cavolo di Pechino o cavolo sedano per la forma allungata e le foglie bianco-giallastre: è acquistabile nei negozi di alimenti orientali o in quelli di frutta e verdura specializzati.

Continua a leggere: Ravioli al vapore cinesi. (...)

Ravioli al vapore cinesi., pubblicato su Ginger & Tomato il 13/04/2008

© Camilla per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: aceto di riso, carne, cavolo, cina, cipollotto, Cucina Cinese, dim-sum, farina, gamberetti, pasta di riso, pepe, ravioli, ricetta, sale, soia, the, zenzero, zucchero

MacHuevo, Samurai Pork Burger, Maharaja Mac: Storia di McDonald’s dalle origini ai giorni nostri

Paola Pagliaro — Fri, 08 Feb 2008 11:00:28 +0000

Il mcDonald’s è ormai diventato un fenomeno sociale: migliaia di adolescenti, bambini e in buona parte anche adulti, amano mangiare il classico hamburger nel fast food più famoso al mondo. In ogni grande centro commerciale non manca il punto ristoro McDonald’s, cosicchè anche chi non è un consumatore abituale di Macmenù ed Happy meal, si trova spesso seduto ad un tavolo con davanti un vassoio pieno di patatine, ketchup e maionese. La strategia economica all’americana colpisce tutti, ma proprio tutti, anche noi italiani. Si, perchè anche i più accaniti sostenitori della buona cucina e della dieta mediterranea almeno una volta nella vita si troveranno a consumare il cibo veloce, tra un acquisto e l’altro o semplicemente perchè i bambini insisteranno per avere il loro tanto agognato happy meal con sorpresa.

Continua a leggere: MacHuevo, Samurai Pork Burger, Maharaja Mac: Storia di McDonald’s dalle origini ai giorni nostri (...)

MacHuevo, Samurai Pork Burger, Maharaja Mac: Storia di McDonald’s dalle origini ai giorni nostri, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/02/2008

© Paola per Ginger & Tomato, 2008. | 8 commenti |
Tag: cheeseburger, chicken tatsuta, cina, Des Plaines, dieta mediterranea, Fast Food, hamburger, happy meal, Illinois, Kay Kroc, localismo, macdonald, maharaja mac, McDonald's, mcdonald's times square, mchuevo, milkshake, Mosca, multimixer, nascita del McDonald's, Piazza Puskin, samurai pork burg, toast

Té verde, varietà ed origine. Per rilassarsi e mantenersi in salute

Cecilia Morello — Sat, 02 Feb 2008 12:30:08 +0000

Il té è la bevanda più amata al mondo dopo l’acqua, consumata in tutto il mondo nelle sue innumerevoli varietà. Quando la sua storia abbia avuto inizio non è dato saperlo con esattezza, quello che è certo è che in Cina la pianta spontanea del té era già conosciuta nell’ottocento a.C, ma solo centinaia di anni dopo cominciò ad essere coltivata. Una antica leggenda narra che l’imperatore cinese Shen Nung fosse solito ristorarsi nei momenti di pausa con un recipiente di acqua di ruscello calda. Una volta era seduto all’ombra di un albero quando delle foglie caddero nell’acqua calda. Shen Nung lo assaggiò e l’insolita bevanda lo conquistò.

La pianta che da origine al té è la Camelia Sinensis, un arbusto alto al massimo quattro metri le cui foglie dopo essere raccolte possono essere lavorate in modi diversi. A seconda del tipo di trattamento che ricevono danno vita ad una diversa varietà di té.

In Giappone la varietà più consumata è il tè verde che si distingue dal té nero in quanto ne viene interrotta la fermentazione e da questo deriva il suo tipico colore verde. A sua volta i vari tipi di té verde si distinguono tra di loro a seconda della tostatura che può essere ad esempio a vapore o in recipienti di rame.

Continua a leggere: Té verde, varietà ed origine. Per rilassarsi e mantenersi in salute (...)

Té verde, varietà ed origine. Per rilassarsi e mantenersi in salute, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/02/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: bevanda calda, cina, polifenoli, tè, tè cinese, tè giapponese, tè verde, tea, the, tisana

Le uova marmorizzate “alla cinese”

B.Raccah — Thu, 27 Dec 2007 08:19:33 +0000

Qual’è l’alimento più ricco di proteine maggiormente diffuso? La risposta è semplice, certamente l’uovo. Facile da tenere a portata di mano in frigorifero, è semplicissimo da preparare: sodo, fritto, alla coque, in camicia, e via dicendo. Con un po’ di fantasia potete sbizzarrirvi fino ad eseguire delle raffinatezze come le crepes o meglio ancora dei soufflè. Una semplice frittata può originare ad esempio mille combinazioni basta organizzare quello che si ha nel frigo, peperoni, carciofi, pancetta, pomodori, carne, ecc. E se parliamo degli avanzi del giorno prima, basta sbattere un uovo sopra, in padella o al forno e tutto riprende vigore.
Quando ero piccolo e mia mamma mi svegliava per andare a scuola mi dava il buongiorno con un bell’uovo fresco da bere, con un pizzico di sale e una spruzzata di limone, ricordo ancora il sapore.

Oggi vogliamo proporvi un modo semplice e originale per gustare le vostre uova.

Continua a leggere: Le uova marmorizzate “alla cinese” (...)

Le uova marmorizzate “alla cinese”, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/12/2007

© B.Raccah per Ginger & Tomato, 2007. | Un commento |
Tag: anice, cina, crepes, limone, pancetta, proteine, sale, soufflès, soya, tè verde, uova