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Prima Biennale Eogastronomica Fiorentina

Roberto — Sat, 08 Nov 2008 09:30:26 +0000

Prima Biennale Eogastronomica Fiorentina

LUOGO: Firenze | DATA: dal 10 al 24 novembre| ORA: 10.00| PRODOTTI TIPICI: bistecca alla fiorentina, vini: IGT, DOC e DOCG, salumi, olio extravergine d’oliva.

Se qualcuno di voi ghiottoni che segue il nostro blog ha dei dubbi sull’eccellenza dei prodotti enologici e gastronomici toscani, o più semplicemente vuole avere una riconferma della prelibatezza dei prodotti alimentari di questa regione, gli consiglio vivamente di non mancare alla Prima Biennale Eogastronomica Fiorentina. Sarà come essere Pinocchio nel paese dei balocchi! Immersi tra bistecche alla fiorentina, fiumi di Chianti e ruscelli dorati d’olio extravergine d’oliva. Io ho l’acquolina in bocca solo scrivendone. Un grande avvenimento per celebrare la ricca cucina fiorentina, ma in serbo vi sono anche delle piccole sorprese gastronomiche provenienti da altre regioni italiane …

[photo courtesy of * mario *]

Prima Biennale Eogastronomica Fiorentina, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/11/2008

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Tag: bistecca alla fiorentina, chianti, cucina toscana, olio, Prima Biennale Eogastronomica Fiorentina

Il chianti: denominazione, storia e caratteristiche

liulai — Fri, 15 Aug 2008 08:00:09 +0000

La zona del Chianti si trova in un’affascinante Toscana rallegrata da colline, valli, boschi, torrenti. Ed è lì, tra Siena e Firenze, che si produce il vino italiano noto in tutto il mondo: a Castellina in Chianti, Radda, Gaiole, Castelnuovo Berardengo, Poggibonsi. Parrà strano, ma non esiste un’uva tipica da cui venga prodotto il Chianti.

La sua vinificazione avviene con un’alta percentuale di Sangiovese e piccole aggiunte di Lanaiolo, Malvasia, talvolta anche Trebbiano. Paragrafando il Chianti classico, cioè quello vinificato nella provincia di Siena, è contrassegnato da un marchio con un gallo nero in campo oro. Si tratta di un antico stemma disegnato dal Vasari per una Lega politico-militare composta da chiantigiani che intendevano difendere le loro terre dalle invasioni dei soldati di Siena e di Firenze sempre in lotta fra loro.

Ma ottimo Chianti è anche quello prodotto al di fuori della zona tipica senese, contrassegnato da un piccolo putto. Il suo bouquet ricorda la viola e il giaggiolo, il suo sapore è gustosamente amarognolo ed elegante, il corpo vellutato, l’alcolicità tra gli 11 e i 13 gradi. Di rado viene imbottigliato giovanissimo. Resta nelle botti dei produttore per 2-3 anni e quindi viene messo in vendita. Solo alcune vendemmie possono invecchiare fino ai 10-12 anni.

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Il chianti: denominazione, storia e caratteristiche, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/08/2008

Chianti Classico Monteraponi 2005 (video degustazione)

Andrea Gori — Tue, 10 Jun 2008 09:00:52 +0000

Due bicchieri Gambero Rosso per il secondo anno consecutivo (per la Riserva) ci tolgono il piacere di definire nostra scoperta questo grandissimo Chianti Classico, molto territoriale, radicato in Radda in Chianti e che nel bicchiere esprime una mineralità straodinaria non rinunciando all’eleganza del floreale classico da grande sangiovese. In bocca è suadente, vivace e pungente come solo i Chianti nelle grandi annate riescono ad essere. Degli 8 comuni Toscani dove si può produrre Chianti Classico, Radda è uno dei più piccoli con pochissimi produttori ma tutti di livello molto elevato. Questo Monteraponi è prodotto dal giovanissimo Michele Braganti che ha saputo far sua la lezione del grande Giulio Gambelli (80enne enologo di grandissimi vini toscani come Montevertine e il Brunello Case Basse di Gianfranco Soldera). Didatticamente interessante reperire questo vino per capire l’espressione di questo terroir toscano e un gusto del Sangiovese che si sta ormai perdendo in favore di un gusto più morbido e internazionale.

Chianti Classico Monteraponi 2005 (video degustazione), pubblicato su Ginger & Tomato il 10/06/2008

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Tag: braganti, campitello, chianti, classico, degustazione, michele, monteraponi, riserva

Radda nel Bicchiere, magia del Sangiovese

Roberto — Fri, 30 May 2008 07:30:22 +0000

Un incontro nel cuore del Chianti, per apprezzare i migliori prodotti dell’enologia locale, dove gli scorci evocativi e i paesaggi ameni faranno da sfondo a Radda nel Bicchiere edizione 2008.

Nel comune di Radda in Chianti nelle due giornate di sabato, 31 maggio, e domenica, 1 giugno, gli eno-appassionati potranno degustare i migliori vini della zona, prendendo parte alla degustazione alla cieca, non conoscendo, cioè, l’etichetta del vino che si degusta, che permetterà di eleggere i vini vincitori di questa edizione.

Novità di quest’anno Radda nel Vigneto, una speciale degustazione guidata dei Sangiovese del territorio di Radda.

Nel corso di queste due giornate i ristoranti della zona proporranno dei menù speciali per l’occasione.

Radda nel Bicchiere, magia del Sangiovese, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/05/2008

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Tag: chianti, news, Radda nel Bicchiere, Sangiovese, vini toscani, vino

Castello di Ama Rosato 2007 IGT Toscana (video degustazione)

Andrea Gori — Sun, 25 May 2008 09:00:32 +0000

Dalla sua apparizione sul mercato, il Rosato del prestigioso Castello di Ama, da sempre produttore di un grandissimo Chianti Classico Moderno in grado di piacere a chiunque (pur senza nessuna concessione a uso di vitigni forestieri come il merlot o il cabernet). E’ uno dei rosati più piacevoli e profumati che esistano in Italia e la spiegazione è molto semplice se si pensa che è “composto per il 90% da uve Sangiovese e per il rimanente 10% di uve Canaiolo dalla saignée effettuata ai lotti destinati a produrre il Chianti Classico.” Per i profani, “saigneè” vuol dire che si fa un “salasso” dal mosto in fermentazione del Chianti Classico, ovvero svinando una parte del vino nelle prime fasi di fermentazione e macerazione in modo che il vino appunto non diventi rosso e mantenga alcune componenti vinose e di freschezza.
L’abbinamento che vi proponiamo è con Pasta e Trippa una delle innovative ricette di Pasta Fredda Fabbri che abbiamo realizzato per la serata da Burde di venerdì 16 maggio.

Castello di Ama Rosato 2007 IGT Toscana (video degustazione), pubblicato su Ginger & Tomato il 25/05/2008

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Tag: 2007, abbinamento, Ama, burde, Castello, chianti, degustazione, di, fredda, gori, pallanti, paolo, pasta, ricetta, rosato, toscana, video

Chianti Classico: qual’è il vostro (stile) preferito?

Andrea Gori — Sat, 05 Apr 2008 09:00:57 +0000

Si fa presto a dire Chianti Classico! Il caro vecchio vino dal Gallo Nero (termine tra l’altro che non può essere utilizzato per il vino toscano visto che è di proprietà delle Gallo Wineries Californiane) si è evoluto tantissimo negli ultimi anni ed è passato dal fiasco tradizionale da un prodotto fresco e immediato ad un vino capace di “guardare dritto negli occhi i Francesi” come ama dire Marco Pallanti, presidente del Consorzio Chianti Classico e proprietatario del famosissimo Castello di Ama a Gaiole in Chianti (SI).

Ma per apprezzare il Chianti Classico oggi, il Chianti più antico e tradizionale e pregiato tra le 8 denominazioni Chianti DOCG, quello proveniente da una ristretta zona di comuni tra Firenze e Siena, è necessario sapere che ne esistono almeno 3 tipologie dallo stile molto differente. Questo potrebbe apparire un controsenso se si pensa al fatto che una DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) dovrebbe “garantire” un vino dal sapore riconoscibile e definito!

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Chianti Classico: qual’è il vostro (stile) preferito?, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/04/2008

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Tag: andrea gori, burde, Canaiolo, chianti, chianti classico, chianti internazionale, chianti moderno, Colorino, coltibuono, gallonero, Malvasia Nera, ricasoli, Sangiovese, stile chianti

La ribollita: un piatto per scaldare il gusto.

B.Raccah — Tue, 18 Dec 2007 11:48:02 +0000

Questo piatto contadino rappresenta in maniera decisa la cultura gastronomica toscana. Racchiude i sapori di una terra piena di tradizione che sfruttava al massimo le pietanze di transito nella cucina. Preparata spesso con gli avanzi del giorno prima, la ribollita è un parente stretto del minestrone, ma è più densa, a causa della presenza del pane e della lunga cottura che, come vuole la tradizione, si divide in due giornate.

Nella seconda decade di luglio si tiene a San Clemente in Valle (Arezzo) la sagra della ribollita. Il caratteristico piatto toscano può essere gustato in tutte le sue declinazioni tra la sorpresa dei turisti che la assaggiano per la prima volta. La sagra gastronomica è arricchita di stand di prodotti locali e gadget tipici del luogo.
Meritevole di essere visitato è l’intero comune di Loro Ciuffenna, con la Pieve di san Pietro a Gropina, la chiesa di Santa Maria Assunta e la pieve di San Giustino.

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La ribollita: un piatto per scaldare il gusto., pubblicato su Ginger & Tomato il 18/12/2007

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Tag: aglio, alloro, Arezzo, cavolo nero, chianti, cipolla, olio extravergine d'oliva, pane raffermo, pomodori, Ribollita, sagra, semi di finocchio, toscana