Dicono che l’abbinamento tra ostriche e champagne sia l’accoppiata afrodisiaca per eccellenza. Potete confermare? Io non li ho provati, ma posso dare il mio contributo ad una giusta causa, ovvero il giorno di San Valentino, con il risotto allo champagne e gamberi. Ora, fermo restando che l’unico potere che potrebbe avere lo champagne, in quanto bevanda alcolica, si riconduce ad un’azione anti-inibitoria soprattutto per quanto riguarda le donne in quanto reggerebbero meno l’alcoool, i gamberi, in quanto crostacei, rientrano di diritto tra gli afrodisiaci più potenti perchè sono ricchi di fosforo, calcio, iodio, ferro, vitamina B,  elementi  indispensabili in  un buon afrodisiaco.

Il risotto allo champagne e gamberi costituisce un primo delicato ideale per una cenetta romantica. La sua preparazione è molto semplice, come del resto quella dei risotti in generale, fermo restando la pazienza nell’aggiungere il brodo al risotto fino a fine cottura. Quindi si inizia dal solito soffritto di olio e cipolla, poi si aggiunge il riso facendolo tostare qualche minuto, e poi ancora lo champagne fino a che non sarà evaporato.

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Cena di San valentino, il risotto allo spumante e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/02/2011

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Tag: burro, champagne, cipolla, gamberi, olio, prezzemolo, ricette san valentino, riso, risotto, spumante

Che le ostriche siano afrodisiache è ben risaputo, ma sappiamo perchè? Ve lo dico io: perchè contengono un’alta percentuale di sali minerali e glicogeno che favorirebbero la contrazione muscolare. In particolare le ostriche contengono  zinco in grande quantità e questo aumenterebbe la funzionalità del testosterone (che regolerebbe il desiderio) e degli ormoni. Detto questo ecco perchè vi consiglio da inserire nel menù di San Valentino un antipasto a base di ostriche: le ostriche allo champagne.

Le ostriche allo champagne sono facilissime da preparare e contribuiranno a fare della vostra cena di San Valentino un vero e proprio successo. A patto però che troviate delle ostriche davvero fresche. Per la loro preparazione non dovrete fare altro che aprire le ostriche, posizionarle su una teglia da forno, e nel frattempo mescolare la panna con lo champagne. A questo miscuglio dovrà essere aggiunto pepe bianco in abbondanza, sempre ovviamente rispettando i vostri gusti. La farcia ottenuta dovrà essere distribuita sopra le ostriche e queste passate in forno precedentemente riscaldato per non più di 5 minuti. Vanno servite calde.

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Cena di San Valentino, ostriche allo champagne, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/01/2011

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Tag: champagne, ostriche, panna, pepe bianco, ricette per san valentino

Innanzi tutto un suggerimento generale: i capperi sotto sale vanno lasciati sempre a bagno per qualche minuto e vanno poi asciugati prima di essere utilizzati. Non devono mai essere cotti e vanno aggiunti alla fine di ogni preparazione, altrimenti la cottura farebbe perdere loro quel sapore caratteristico per far sì che invece acquistino uno sgradevole sapore amarognolo.

Per quanto riguarda strettamente la ricetta potete aggiungere dei petali di rosa alla preparazione. Foderate gli stampini monodose di petali, ben lavati, e lasciate riposare il riso in questo modo. Quando sformerete le porzioni saranno ricoperte di petali e la presentazione sarà degna dei migliori ristoranti. Completate il tutto anche con dei petali appoggiati sui piatti.

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Risotto allo Champagne con caviale, pubblicato su Ginger & Tomato il 02/07/2010

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Tag: capperi, caviale, champagne, foglie di menta, ricette risotto, risotto ai petali di rosa

Avvinando 2010

LUOGO: Villa Boscogrande, Palermo | DATA: 23 e 24 maggio 2010| ORA: dale ore 17.00| PRODOTTI TIPICI: vini siciliani,vini DOC, vini DOCG, vini IGT, Champagne, distillati, prodotti agroalimentari.

Champagne pregiati, distillati raffinati accompagnati da sigari selezionati, vini rossi italiani d’eccellenza e tanto altro ancora … pensate che sia una fantasia da paese dei balocchi dei ghiottoni? Grazie al cielo è pura realtà! Tutto ciò lo potrete trovare ad Avvinando 2010. Un autentico momento di gaudio, organizzato dall’Associazione culturale Elitaria, che si terrà a Palermo il 23 ed il 24 maggio. Avvinando 2010 presenterà oltre 600 etichette di vini, e all’interno della manifestazione saranno organizzati dei laboratori tutti da assaporare. Un momento particolare che mi preme segnalarvi è De Aetna: la magia di un terroir, una incontro per scoprire i territori ed i vini dell’Etna che si concluderà con una degustazione di alcuni dei migliori vini della zona.

Avvinando 2010, un’appuntamento con il vino, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/05/2010

© Roberto per Ginger & Tomato, 2010. | Un commento |
Tag: Avvinando 2010, champagne, degustazioni, news, vini, vino siciliano

L‘aperitivo di Natale al completo? Eccolo quà: si parte dagli immancabili coktails. Colorati, festosi, aromatici, mettono sempre allegria in tavola, per iniziare alla grande e con un pizzico di entusiasmo la cena. Ve ne propongo tre tipi, per tutti i gusti, uno spiritoso ai frutti di bosco, uno intramontabile allo champagne e l’irrinunciabile spritz,  scegliete quello che fa per voi e per i vostri ospiti o, perchè no, preparateli tutti e tre, ci sarà più scelta e soddisferete tutti i vostri ospiti, da quelli più giovani a quelli più maturi! A domani con la seconda parte di questo articolo dedicata ai vol au vent e ai biscottini salati al formaggio per completare l’antipasto ideale.

Cocktail ai frutti di bosco

Una busta di frutti di bosco misti congelati, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di Maraschino, 1 bottiglia di spumante secco. Se dovete consumare il bowl a cena vi consiglio di mettere a  macerare i frutti di bosco con lo zucchero ed il liquore in frigorifero la mattina. Un’ora prima di servire, il cocktail stappare lo spumante, versarlo nel bowl di vetro o cristallo in cui macerano i frutti, mescolare bene e riporre in frigorifero fino al momento di servire. Si può offrire sia già nei bicchieri singoli colorati o decorati, che in una ciotola comune dalla quale ogni commensale si servirà con un mestolo.

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L’aperitivo di Natale al completo parte I: i cocktail, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/12/2009

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Tag: antipasto, champagne, cocktail, cocktail ai frutti di bosco, ricette natalizie, spritz

TEMPO: 10 minuti | COSTO: medio – alto | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: no | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si

L’Estate é la stagione migliore per gustare le insalate, fresche, croccanti e saporite. Tra il caldo e la voglia di stare in forma le mangiamo più volentieri che nelle altre stagioni. In realtà questa insalata di oggi tutto è fuorché dietetica, infatti prevede una combinazione di sapori esplosiva: pere coscia, formaggio blu stilton e petto di anatra affumicato. Il tutto condito con una vinaigrette allo champagne. La ricetta l’ho trovata sfogliando un “Sale e Pepe Collection” proprio sulle insalate e mi ha subito inspirata. Devo dire che l’insieme dei sapori e delle consistenze é davvero straordinario. Tra gli ingredienti trovate il petto di anatra affumicato ma se per caso non riuscite a reperirlo dal vostro salumiere allora potete tranquillamente utilizzare quello fresco.

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Insalata a pranzo?quella di pere e blu stilton, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/07/2009

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Tag: champagne, crescione, formaggio blu stilton, insalata, limone, petto di anatra, senape, vinaigrette

«Liscio, con soda, o con ghiaccio?». Quante volte vi sarà capitato di rivolgere questa domanda agli amici che avete invitato per un drink a casa vostra! Invitare gli amici a bere un aperitivo (ma lo sapevate che era già in voga ai tempi dei persiani?) oppure un cocktail è certamente un modo piacevole per iniziare una serata che potrà poi continuare con una cena e concludersi ancora all’insegna di un allegro «cin cin». Naturalmente ci si può limitare all’aperitivo classico (un bitter, un vino bianco secco o spumante, oppure un vino-aperitivo come Madera, Porto, Sherry) o all’altrettanto classico whisky o brandy liscio oppure «on the rocks», ma se si vuole stupire gli amici ci si può sbizzarrire con la fantasia e cimentarsi in qualche sapiente fusione di sapori e colori.

 Non occorre avere l’esperienza di un professionista dello shaker e nemmeno un’attrezzatura degna di un bar! A volte bastano poche bottiglie «base» – perfino una sola – più qualche modesto ingrediente (ghiaccio, sciroppo di zucchero, succo di frutta, seltz o soda) e qualche arnese del mestiere (lo shaker,il mixing glass, lo strainer) più, ovviamente, delle valide ricette, per divertirsi (coinvolgendo magari anche gli amici) a preparare degli aperitivi che predispongono a gustare meglio il pranzo o dei drinks che rendano più allegra la serata.

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Ingredienti base per un buon aperitivo: Parte 1, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/03/2009

© liulai per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: aperitivo, bottiglie base per l'aperitivo, champagne, cocktail, whisky

La Malvasia di Castelnuovo Don Bosco é un rosso dolce, frizzante, fresco e beverino, profumato da proporre con il dessert per un piacevole fine pasto. Infatti ancora nella metà del 900 a fine pranzo si sorseggiava un buon calice di bianco o rosso ma rigorosamente dolce, poi con il boom economico degli anni 60  ”il fine pasto” divenne esclusivamente bianco e preferibilmente Champagne. Questa costante fu dovuta prevalentemente al fatto che l’uso del vino al termine del pasto era limitato al brindisi per eventi speciali e di conseguenza la bottiglia aperta doveva essere importante. Successivamente, per fortuna, gli spumanti secchi e gli Champagne trovarono una più adeguata collocazione come aperitivi o anche “a tutto pasto” e con i dessert tornarono in voga i vini dolci anche i rossi dolci come il Brachetto e la Malvasia di Castelnuovo. 

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La Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/03/2009

© Germana per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
Tag: champagne, crostate, fragole, lamponi, spumante, vino dolce

Si avvicinano le ore magiche della vigilia di Natale e del veglione di Capodanno. Gioia, intimità, sorrisi, fiducia. Nulla deve mancare in queste occasioni che sono il rito sociale con cui, ancora oggi, si marca il momento di passaggio più importante dell’anno: il solstizio d’inverno che da tempi immemorabili scandisce la fine di un ciclo passato e l’inizio – o il ritorno – del nuovo.

 Ovviamente non deve mancare nemmeno la tradizionale bevanda alcolica con cui allegramente ci si unisce nel brindisi, e cioè lo spumante. Ma come nascono le bollicine? La caratterizzazione di questo singolare prodotto è data dall’anidride carbonica disciolta nel liquido e che conferisce ad esso la nota pressione che fa scappare via il tappo e il successivo risalire delle bollicine. Non vi è nulla di misterioso in tutto questo.

 Lo spumante si ottiene facendo rifermentare un vino, aggiungendovi altro mosto o degli zuccheri, poi trattenendo i gas prodotti dai lieviti; infatti, nel processo di fermentazione, sono i funghi unicellulari (lieviti) che degradano lo zucchero producendo l’alcool etilico e l’anidride carbonica. Quanto più le bollicine saranno a gran sottile, tanto più sarà delicato il perlage e maggiore il valore dello spumante.

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Lo spumante per il brindisi di Capodanno!, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/12/2008

© liulai per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: brindisi per la feste, champagne, gassificazione del vino, metodo di produzione, spumante

Gli Champagne rosati sono fatti o per “salasso” ovvero svinando il mosto a base Pinot Nero prima che acquisti tannini e colore oppure mescolando una base spumante “bianca” con del vino rosso, precisamente un Coteaux Champenoise (ovviamente Pinot Nero in purezza).
Il colore di questo Sadi Malot Rosè, anche questo Champagne “artigianale” RM (ovvero solo da uve coltivate dall’imbottigliatore) è di un ramato particolarmente affascinante. Ha profumi di fragola di bosco appena accennata e altri floreali (rosa) che lo rendono molto elegante e perfetto per salumi e carne bianca anche salsata.
In bocca è delicato e meno aggressivo di un “blanc de blancs” e può risultare più adatto di altri Champagne a preparazioni con abbondante pomodoro, la cui naturale acidità spesso cozza con l’elevata acidità di alcune bollicine francesi.

Sadi Malot Champagne brut rosé (video degustazione), pubblicato su Ginger & Tomato il 08/06/2008

© burde per Ginger & Tomato, 2008. | Commenta! |
Tag: abbinamenti, Brut, champagne, degustazione, Malot, pesce, pomodori, rosé, Sadi, salsa, video