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Ricette veloci, tramezzino estivo

Claudia — Wed, 20 Jul 2011 07:30:17 +0000

Ecco una ricetta veloce che ci porta immediatamente alle parole sole, mare, spiaggia, vacanza, relax. Il tramezzino, se ben preparato e confezionato, è una delizia a cui non possiamo rinunciare quando puntiamo a una giornata in spiaggia. Magari non vogliamo spendere una fortuna al bar, oppure, se siamo fortunati e anche un po’ furbi, abbiamo in mente di andare a cercarci una zona incontaminata per passare una meravigliosa giornata senza confusione e senza eccessi, anche nelle spese, immersi nella natura, eppure senza rinunciare al gusto!

Spingiamoci oltre pur rimanendo nelle cose semplici, preparandoci un buonissimo tramezzino estivo a due piani, davvero morbidissimo visto che la fetta di pane interna sarà spalmata da entrambi i lati con lo yogurt greco! Freschissimo con zucchine e cetrioli e anche sostanzioso, preparateli per tutta la famiglia (anche se la spiaggia incontaminata si gode veramente solo in una romantica fuga a due)!

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Ricette veloci, tramezzino estivo, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/07/2011

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Tag: cetriolo, ricette estive, ricette vegetariane, tramezzini, yogurt greco, zucchina

Zucchine con salsa allo yogurt

Anna — Wed, 06 Oct 2010 08:31:30 +0000

Amo le zucchine! Sono facili e veloci da cucinare e con qualche accorgimento sono un contorno perfetto. In genere, quando il tempo e gli impegni lo permettono, le cucino lentamente sulla griglia e poi le condisco con olio, una spruzzatina di aceto, sale e menta fresca. Ma quando ho voglia di un sapore diverso, utilizzo un metodo alternativo e pratico per cucinare questa verdura. L’unica piccola difficoltà consiste nel tempo da dedicare alla frittura delle zucchine, ma superato questo scoglio il gioco è fatto. Una volta completata la frittura la novità della ricetta sta nella salsa con cui ricoprire le verdure. La salsa allo yogurt è un ingrediente ormai molto comune in tante preparazioni, si usa per condire le verdure, il pinzimonio o la carne. Ne esistono alcune varietà in commercio ma i più abili di voi potrebbero tentare di farla a casa. La ricetta non è complessa.

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Zucchine con salsa allo yogurt, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/10/2010

Metti una sera a cena con la Tartare di Tonno e le Mele Verdi

Germana — Sat, 25 Sep 2010 08:00:03 +0000

Ultimamente il pesce crudo é di gran moda, complice anche l’imperversare dei ristoranti giapponesi per tutta la Penisola. Comunque vi devo dire che io non sono un’amante delle crudità di pesce e questo sia per una questione di gusto sia per una questione di salute, ovvero credo fermamente che i nostri mari non consentano più un consumo eccessivo di questo alimento senza previa cottura. Ma aldilà delle mie considerazioni personali, la tartare di tonno rientra invece in uno degli alimenti che gradisco molto. Dovete naturalmente prepararle con il filetto del tonno che è molto tenero e poco filamentoso. Ad arricchire questo piatto vi consiglio poi di usare delle mele verdi, della salsa di soia e qualche bacca di ginepro, il tutto lasciato a marinare per almeno 1 ora. In questo modo infatti il pesce assorbirà il sapore del condimento diventando molto ma molto succulento!

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Metti una sera a cena con la Tartare di Tonno e le Mele Verdi, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/09/2010

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Tag: cetriolo, ginepro, mele verdi, pesce crudo, Ricette Pesce, salsa di soia, tartare di tonno

Capodanno con il Finger Food: bicchierini di zuppa di Cetriolo

Germana — Wed, 30 Dec 2009 09:00:01 +0000

Eccoci ancora a stuzzicare le idee da proporre per il cenone di Capodanno, e rimanendo sempre nell’ambito del Finger Food eccovi allora dei bicchierini di Zuppa di cetriolo fredda da servire in magnifiche ciotoline mono porzioni. Potete tranquillamente utilizzare dei mini bicchieri di plastica, perfettamente adatti all’occasione. Oramai moltissime cartolerie li vendono alla cifra di circa 25 centesimi l’uno: sono davvero carini, comodi e pratici. Il cetriolo é un ortaggio di stagione molto fresco e praticamente senza grassi. Questa zuppa che vi propongo oggi é un classico della cucina nord europea, in particolare della Francia, ma questa volta proprio per l’occasione del Capodanno ho pensato di arricchirla di polpa di granchio servita su croccanti crostini. Sono sufficienti pochissimi minuti per preparare questo piatto e ancora meno per divorarlo in un sol boccone! Inoltre la zuppa fredda con il pane croccante e caldo é irresistibile.

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Capodanno con il Finger Food: bicchierini di zuppa di Cetriolo, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/12/2009

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Tag: avocado, cetriolo, cipollotti, finger food, polpa di granchio, ricette natale, ricette natalizie, zuppa

Cetriolo (Cucumis sativus)

Michele — Wed, 15 Jul 2009 10:36:33 +0000

Cetriolo (Cucumis sativus)

Francese: concombre; Inglese: cucumber, Spagnolo: pepino; Tedesco: gurke.

Caratteristiche generali

Il cetriolo è il frutto dell’omonima pianta erbacea, caratterizzata da fusti striscianti anche parecchio lunghi e foglie alterne lungo tutto il fusto, alla cui estremità opposta è un cirro in grado di attorcigliarsi alle superfici con cui viene a contatto.

Le foglie sono palmato-lobate, i fiori hanno corolla gialla e spuntano all’ascella delle foglie, il frutto ha la caratteristica forma allungata ed è ricoperto da tubercoli, mentre il colore oscilla tra il verde scuro, il giallo o il bianco. La polpa è croccante e soda.

Varietà esistenti

Numerosissime le varietà di cetriolo, che vanno dal Dosakai indiano, giallo e rotondo, ad alcune varietà inglesi che possono superare i 50 cm di lunghezza, sino al Yamato Three Feet cinese, dal frutto molto lungo e sottile.

Tra le cultivar più note citiamo il Market, il Sensation, l’Ashley, il Bianco di Parigi e il Verde lungo d’Italia.

Stagione e diffusione

Il cetriolo è originario probabilmente dell’India (regioni Himalayane), ma attualmente lo si coltiva in numerosi paesi, inclusa l’Italia.

Predilige climi caldo-temperati.

Proprietà

100g di cetrioli contengono, per 15 Kcal:

95,23 g di acqua;
3,63 g di carboidrati;
0,65 g di proteine;
0,1 g di grassi;

Il frutto è ricco di sali minerali, aminoacidi e vitamina C.

Il cetriolo ha inoltre proprietà diuretiche, vermifughe, emollienti, antiinfiammatorie e antipruriginose.

Raccolta e Conservazione

La raccolta dei cetrioli avviene tra luglio ed agosto, quando il frutto ha ancora colore verde, ovvero prima della sua maturazione.

Il cetriolo va quindi utilizzato fresco, e conservato dopo l’apertura in frigo per non più di 5 giorni.

Principali impieghi in cucina

Per via del contenuto calorico molto basso il cetriolo è spesso utilizzato nelle diete.

Si può consumare anzitutto crudo, tagliandolo a fettine e inserendolo nell’insalata (è molto utilizzato nelle insalate greche) , e può guarnire diverse tipologie di piatti freddi.

E’ tra gli ingredienti della giardiniera, un composto di numerosi ortaggi spezzettati, ma entra anche in minestre, salse e creme.

Consigliati gli abbinamenti con yogurt, frutti di mare e carne.

Quando raccolto di piccole dimensioni si può mettere sotto aceto.

Ottimi il succo di cetrioli o l’insalata con cetrioli per sfruttarne le proprietà depurative e diuretiche. La digeribilità dei cetrioli, talvolta discussa, può essere migliorata mettendo i frutti sotto sale.

Note e curiosità

Tradizionalmente il cetriolo è molto utilizzato in cosmetica, e particolarmente apprezzato per ammorbidire la pelle, sin dall’epoca dei Greci.

Era conosciuto ed utilizzato anche dagli Egizi.

[photo | Flickr]

Cetriolo (Cucumis sativus), pubblicato su Ginger & Tomato il 15/07/2009

Insalata all’Acetosa

Claudia — Thu, 21 May 2009 09:00:50 +0000

TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

L’acetosa (Rumex Acetosa) è una pianta erbacea perenne, che si sviluppa lungo tutta la penisola italiana. Si presenta con un alto fusto eretto, le sue foglie sono di due tipi: quelle che si trovano alla base dello stelo sono ampie, e hanno la forma di una lancia, quelle che sono invece all’estremità della pianta sono più strette e lunghe. Emanano un odore piuttosto caratteristico, acidulo, che corrisponde al loro sapore. I fiori sono di colore rossiccio, la loro fioritura inizia in primavera e prosegue poi per tutta l’estate. Il frutto è anch’esso di colore rosso, è ricoperto di petali, che a loro volta hanno un colore rosso ruggine.

La pianta contiene Vitamina C, ferro, acido ossalico e ossalato di ferro. Ha proprietà diuretiche, lassative, antinfiammatorie e rinfrescanti, e le sue foglie possono essere utilizzate fresche, oppure le sue virtù benefiche vengono sprigionate anche se si consumano infusi e decotti. Grazie a queste sue proprietà depurative e drenanti viene utilizzata per curare l’acne e la pelle grassa, per le punture di insetti e in caso di alitosi e anche di eccessiva sudorazione.

In cucina l’acetosa può essere utilizzate come gli spinaci o come altre erbette, pulita, lessata e poi condita o ripassata in padella, oppure le foglie cotte possono essere aggiunte alle minestre. Fresche invece, sempre ben pulite, possono essere utili per insaporire delle insalate, o anche utilizzate per farcire delle frittate ad esempio. Inoltre si può ricavare una purea, cuocendo le foglie e passandole, che poi va utilizzata per accompagnare pollame e pesce. Unica cosa da tenere ben presente è che il sapore dell’acetosa è piuttosto acido, quindi quando la unirete alle vostre preparazioni culinarie donerà questa caratteristica al vostro piatto.

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Insalata all’Acetosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/05/2009

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Tag: acetosa, cetriolo, cipolline, fagioli cannellini, prosciutto cotto, vitamina C, würstel

La nuova cucina cinese. Maiale al Marsala

Roberto — Thu, 24 Jan 2008 07:30:07 +0000

Tutti quanti ormai conosciamo la cucina cinese, ma la sua diffusione nel mondo occidentale è da ricondurre, indubbiamente, allo sviluppo dei diversi quartieri americani denominati China Towns. Dai ristoranti di questi quartieri, popolati quasi esclusivamente da immigrati cinesi, in cui si cercava di mantenere quanto più intatte possibili le tradizioni, per sentirsi un po’ meno distanti da casa, la cucina cinese conquista il mondo.

Nella cucina cinese, generalmente, si possono individuare tre “anomalie” che la caratterizzano, rispetto agli usi tradizionali della cucina occidentale: l’assenza di pane, dei coltelli e del sale.
Il pane è sostituito dal riso, che viene servito o semplicemente bollito o alla cantonese, ed è usato per accompagnare ogni vivanda.
L’assenza dei coltelli è possibile perché ogni alimento, le carni in particolare, è tagliato seguendo delle regole ben precise, che permettono di mangiare usando solamente le tipiche bacchette, fatta eccezione, ovviamente, per brodi e minestre.
Infine la mancanza di sale, nella cucina cinese per insaporire si utilizza la salsa di soia.

Ma come tutte le grandi cucine nazionali, che si diffondono nel mondo, anche quella cinese, non è rimasta immune alle contaminazioni, ed un ingrediente particolarmente gradito agli odierni chef cinesi è il vino Marsala, che si unisce sapientemente ai sapori dei loro piatti.

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La nuova cucina cinese. Maiale al Marsala, pubblicato su Ginger & Tomato il 24/01/2008

© Roberto per Ginger & Tomato, 2008. | 2 commenti |
Tag: cetriolo, cinese, Cucina Cinese, esotico, maiale, marinature, peperone, soia, vino marsala