Camino acceso, freddo fuori, amici riuniti a tavola ed una zuppa di zucca e cavolo nero intorno alla quale stringersi, cosa volere di più dalla vita? E se la zuppa è una di quelle sostanziose, con tanti ingredienti, che la rendono rustica ed irresistibile, e se è la zuppa ideale per combattere il freddo, e se la servite nelle scodelle di coccio, con al centro una fetta di pane tostato ed abbondante olio extravergine di oliva, allora la zuppa di zucca e cavolo nero diventa il piatto ideale da preparare in un periodo come questo.

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La Zuppa di zucca e cavolo nero di Anna Moroni, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/11/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: anna moroni, cavolo nero, La prova del cuoco, lardo, pancetta, zucca, zuppa

Questo piatto contadino rappresenta in maniera decisa la cultura gastronomica toscana. Racchiude i sapori di una terra piena di tradizione che sfruttava al massimo le pietanze di transito nella cucina. Preparata spesso con gli avanzi del giorno prima, la ribollita è un parente stretto del minestrone, ma è più densa, a causa della presenza del pane e della lunga cottura che, come vuole la tradizione, si divide in due giornate.

Nella seconda decade di luglio si tiene a San Clemente in Valle (Arezzo) la sagra della ribollita. Il caratteristico piatto toscano può essere gustato in tutte le sue declinazioni tra la sorpresa dei turisti che la assaggiano per la prima volta. La sagra gastronomica è arricchita di stand di prodotti locali e gadget tipici del luogo.
Meritevole di essere visitato è l’intero comune di Loro Ciuffenna, con la Pieve di san Pietro a Gropina, la chiesa di Santa Maria Assunta e la pieve di San Giustino.

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La ribollita: un piatto per scaldare il gusto., pubblicato su Ginger & Tomato il 18/12/2007

© B.Raccah per Ginger & Tomato, 2007. | 2 commenti |
Tag: aglio, alloro, Arezzo, cavolo nero, chianti, cipolla, olio extravergine d'oliva, pane raffermo, pomodori, Ribollita, sagra, semi di finocchio, toscana