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Il panettone fatto in casa per Capodanno

Claudia — Fri, 30 Dec 2011 08:30:00 +0000

Vi propongo solo oggi, una volta passato il Natale, la ricetta per preparare il Panettone fatto in casa perché penso semplicemente che non tutti nel periodo pre-natalizio possono permettersi di passare tanto tempo in cucina, anzi, se magari molti di voi nel fine settimana si dedicano alla preparazione di manicaretti sappiamo benissimo che invece buona parte dei giorni festivi che precedono il Natale sono dedicati alle corse per l’acquisto dei regali o alla pianificazione degli spostamenti, se come me migrate verso la famiglia di origine per le feste. Ecco che allora oggi forse avrete il tempo di preparare un dolce classico delle feste, il Panettone, che sarà buonissimo per la notte di Capodanno.

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Il panettone fatto in casa per Capodanno, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/12/2011

Sfogliatelle frolle, un dolce napoletano per Natale 2011

Claudia — Thu, 22 Dec 2011 08:30:40 +0000

Oggi vi propongo la preparazione di un dolce che secondo me ha la massima difficoltà, non tanto per la ricetta in sé, che potremmo quasi definire simile a un raviolo dolce o una pastina di frolla ripiena di crema, ma perché come tutti sanno, non solo i napoletani, le sfogliatelle frolle e ricce sono un’istituzione classica della pasticceria napoletana, e pensare di prepararle in casa scatenerà necessariamente un confronto con quelle deliziose che vengono sfornate nelle famose pasticcerie e arrivano a casa, a volte ancora calde e con profumo incredibilmente piacevole, avvolte nella loro carta decorativa. Se siete pronti a tutto questo andiamo allora a preparare le sfoglietelle frolle!

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Sfogliatelle frolle, un dolce napoletano per Natale 2011, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/12/2011

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Tag: canditi, cedro candito, cucina napoletana, dolce di natale, dolci tipici delle feste, natale 2011, pasta frolla, ricotta, semolino

La crostata ai canditi, direttamente dalla Sicilia

Ishtar — Sun, 16 Oct 2011 11:00:02 +0000

Che domenica sarebbe senza dolce? Io non so proprio farne a meno, e non soltanto di domenica. A fine pasto devo necessariamente accompagnare il caffè con qualcosa di dolce, sia che si tratti di un cioccolatino, di un biscotto o di una fettina di torta. Ma la domenica è sacra, ci vuole un signor dolce e per questa domenica ho deciso di cimentarmi in una nuova preparazione: la crostata ai canditi. Non fatevi ingannare dal nome, perchè la crostata ai canditi, dolce prettamente siciliano, contiene oltre questi, anche i pinoli, l’uvetta, la farina di mandorle e l’immancabile zucca, protagonista della stagione.

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La crostata ai canditi, direttamente dalla Sicilia, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/10/2011

Plumcake inglese, un dolce facile e veloce

Claudia — Wed, 05 Oct 2011 07:30:43 +0000

Buonissimo questo plumcake inglese, sofisticato e al tempo stesso delicato e farcito al punto giusto, adatto ai grandi e ai bambini, ottimo per la merenda e per la colazione, un dolce completo direi, senza alcun dubbio! Certo, uva sultanina e canditi non aggradano proprio tutti, ma l’impasto di base è così versatile che se proprio ve la sentite sostituite magari l’uva sultanina con le gocce di cioccolato e i canditi con le nocciole, anche se non posso far altro che dirvi di provare la ricetta così com’è, speciale e particolare, davvero un tocco in più rispetto alla preparazione di un più classico plumcake.

Proponetelo al mattino a tutta la famiglia accompagnato da cappuccini e succhi di frutta, e anche il pomeriggio come merenda che sazia e delizia quando i compiti sono finiti e si può andare a giocare.

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Plumcake inglese, un dolce facile e veloce, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/10/2011

Dolci alla ricotta, la sfogliata

Claudia — Wed, 28 Sep 2011 07:30:45 +0000

Mi sa che tanti e tante di noi di Ginger & Tomato abbiamo tessuto le lodi della ricotta, soprattutto quando si parla di dolci! Diciamoci la verità, la ricotta è un alimento piuttosto economico, che capita anche spesso di avere in frigo e se siete come me amanti della preparazione dei dolci (io amo più preparare i dolci che mangiarli!) avete sempre in casa un tot di ingredienti che vi permettano di improvvisare una torta, una crostata, un muffin o un cupcake, e quindi, la ricotta può rivelarsi fedele alleata!

Si abbina benissimo con la frutta, con il cacao e con la nutella, possiamo farcirla con la frutta secca e se siamo prese bene dalla voglia di cucinare possiamo preparare anche quei deliziosi dolci tipici, come la Cassata, la Pastiera, i Cannoli… insomma, anche i grandi pasticcieri che hanno creato o adottato queste famose ricette riconoscono il valore aggiunto della ricotta quando si parla di dolci!

E allora, cosa aspettate a preparare questa buonissima schiacciata alla ricotta?!

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Dolci alla ricotta, la sfogliata, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/09/2011

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Tag: canditi, cedro candito, essenza di vaniglia, pasta sfoglia, ricotta, sfogliata

Ricette pasqua, come preparare la colomba con il bimby

Ishtar — Sun, 27 Mar 2011 10:00:51 +0000

Diciamoci la verità: impastare e stare ai fornelli, soprattutto nel caso di chi ami cucinare, piace a tutti. Ma d’altro canto è anche vero che a volte un aiuto in cucina è bene accetto. Soprattutto nel caso di una preparazione impegnativa come può essere quella della colomba pasquale, l’aiuto del bimby potrebbe essere fondamentale e ridurre notevolmente lo sforzo in cucina.

Fermo restando che quì su ginger in passato abbiamo parlato di diverse varianti della colomba fatta in casa impastata a mano, oggi vorrei proporvi la ricetta della colomba pasquale con il bimby, l’insostituibile robot da cucina. Con l’utilizzo di questo strumento l’impegno in cucina si riduce al minimo indispensabile, senza che però il risultato ne risenta, anzi! Tra gli ingredienti della colomba sono previsti i canditi e l’uvetta, siete liberi di ometterli o sostituirli con delle golose gocce di cioccolato nel caso non siano di vostro gradimento.

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Ricette pasqua, come preparare la colomba con il bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/03/2011

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Tag: canditi, colomba, colomba fatta in casa, farina manitoba, miele, uova, uvetta

Ricette dolci pasquali, la pastiera di grano napoletana

Ishtar — Sun, 20 Mar 2011 11:00:23 +0000

Non è la prima volta che parliamo di pastiera quì su Ginger, ma in occasione della prossima Pasqua è un dovere rispolverare un dolce della tradizione napoletana che non può mancare sulle tavole pasquali. La pastiera napoletana è forse il dolce più rappresentativo di questa regione, ed anche uno dei più conosciuti ed apprezzati. La sua preparazione è abbastanza lunga, anche se i tempi si riducono notevolmente se utilizzerete il grano già cotto.

La pastiera di grano altro non è che una crostata con un ricco ripieno a base di ricotta, canditi e uova, il tutto aromatizzato con l’immancabile acqua di fiori d’arancio che rende questo dolce pasquale inconfondibilmente profumato. La pastiera di grano si prepara a partire dalla pasta frolla, ovvero si crea con la farina setacciata una fontana e si versa al centro il burro, lo zucchero e le uova, si amalgama bene e velocemente il tutto e si conserva l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

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Ricette dolci pasquali, la pastiera di grano napoletana, pubblicato su Ginger & Tomato il 20/03/2011

Ricette dolci, panettone alla frutta

Filomena — Thu, 06 Jan 2011 11:30:15 +0000

Un altro giorno di festa ci aspetta oggi. E’ il 6 gennaio e la befana ha portato questa notte i regali anche ai più cattivi. E’ ancora tempo però di preparare dei dolci non solo per i bambini ma anche per i grandi. La dieta può aspettare. Oggi prepareremo un buonissimo dolce: il panettone alla frutta. Sicuramente in casa ne avremo uno. Siamo stufi di mangiarlo in modo semplice? Allora trasformiamolo in dolce ancora più nutriente. Come? Aggiungendo della frutta e se magari ne abbiamo voglia anche altro. Va di moda “riciclare” il panettone e oggi vi daremo un consiglio originale per farlo! In poche mosse avrete preparato un dolce da portare sulla vostra tavola imbandita. Una ricetta facile da preparare e veloce.

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Ricette dolci, panettone alla frutta, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/01/2011

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Tag: ananas, canditi, frutta, liquore, miele, panettone, panettone alla frutta

Dolci di Natale. Il pandolce genovese.

Anna — Sun, 19 Dec 2010 12:00:46 +0000

Se parliamo di tradizioni natalizie, il dolce che vi propongo oggi ne è il simbolo. Originario della Liguria ma apprezzato in tutta l’Italia, il Pandolce genovese fa parte di quella ricca schiera dei pani arricchiti, tradizionali delle feste in molte regioni italiane. Leggenda vuole che sia stato il doge Andrea Doria, nel ‘500, a bandire un concorso tra i maestri pasticceri di Genova per la creazione di un dolce rappresentativo della ricchezza cittadina. Questo dessert doveva essere coerente con l’anima marinara genovese: nutriente ma di lunga conservazione, da tenere in cambusa durante i lunghi viaggi per mare. Nacque così il pandolce, una sorta di focaccia di pasta lievitata farcita. Indipendentemente dall’attendibilità storica del fatto, il pandolce si collocò saldamente nella tradizione del Natale ligure, tanto da diventare il protagonista di un rito propiziatorio di salute, fortuna, soldi per il nuovo anno. E ancora oggi la tradizione esige che il più giovane estragga il rametto d’ulivo che si colloca al centro e lo conservi come simbolo di buon auspicio. Il più anziano a tavola invece, taglia le porzioni e ne conserva due fette: una per il viandante o il povero che potrebbe bussare alla porta e l’altra per San Biagio (3 febbraio), protettore della gola. Tutto viene innaffiato con vino di Coronata e lo Sciacchetrà che accompagna i dolci.

Prepararlo non è difficile, eccetto per il fatto che bisogna preparare una parte dell’impasto il giorno prima e poi tenerlo in un luogo caldo almeno per 24 ore, in modo che la pasta possa lievitare al massimo.

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Dolci di Natale. Il pandolce genovese., pubblicato su Ginger & Tomato il 19/12/2010

Dolci di natale. Gli struffoli napoletani.

Anna — Sat, 06 Nov 2010 12:00:58 +0000

Gli struffoli sono i dolci più napoletani che ci siano. A pari merito con la sfogliatella e con la celebre pastiera e la loro fama di bontà si è diffusa un po’ in tutta l’Italia centro meridionale. Si trovano in Campania, in Abruzzo e persino a Palermo, dove si cucinano con qualche piccola ma non sostanziale variante. La tradizione vuole che gli struffoli si preparino durante le festività natalizie. Per chi ancora non avesse mai sentito parlare degli struffoli, basti dire che sono delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita. Gli struffoli, come tutte le ricette della tradizione regionale, nella loro sostanziale immutabilità presentano molte varianti: regionali, familiari e personali. Quindi anche se gli ingredienti sono esattamente gli stessi, in ogni casa (o pasticceria in cui li acquisterete) si cucinano in un modo diverso. E ciascuno ritiene che i “propri” struffoli siano quelli autentici, quelli della tradizione, tramandati da una nonna, una mamma o ancora meglio da una zia monaca. Infatti a Napoli un tempo, gli struffoli venivano preparati nei conventi dalle suore dei vari ordini, e portati in dono a Natale alle famiglie nobili che si erano distinte per atti di carità. Come accade a tutte le ricette ormai abbondantemente codificate, che sembrano non presentare punti oscuri, gli struffoli sono insidiosi: nascondono infatti molti segreti, spesso custoditi gelosamente. Uno di questi sta nel miele che dev’essere abbondante. Senza di lui, questo dolce non può definirsi veramente tale.

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Dolci di natale. Gli struffoli napoletani., pubblicato su Ginger & Tomato il 06/11/2010