Oggi andiamo a parlare di una ricetta che ne “I menu di Benedetta” è stata presentata all’interno del menu messicano, ma che visto il periodo a cui ci stiamo avvicinando può davvero risultare perfetta, così golosa e piccante, per la cena di San Valentino. La torta al cioccolato e peperoncino si prepara come una classica torta al cioccolato, bella ricca e corposa e solo in un secondo momento un goloso sciroppo arricchito dalle note forti del peperoncino in polvere, va a completare la ricetta, rendendola così particolare e sfiziosa, ottima da offrire agli amici ma anche assolutamente perfetta per diventare il gran finale di una romantica cena a due.

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La torta al cioccolato e peperoncino de “I Menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 03/02/2012

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Tag: benedetta parodi, bicarbonato, cacao amaro, gocce di cioccolato, i menù di benedetta, panna acida, peperoncino, torta al cioccolato

Conosciamo tutti perfettamente il salame di cioccolato, un dolce davvero semplicissimo da preparare e veramente molto goloso, che piace ai bambini e che ci permette spesso anche di riciclare il cioccolato, oppure di consumare dei biscotti. Ecco che arriviamo al dunque, infatti la ricetta di oggi è per un salame di cioccolato con il pandoro visto che in questo periodo tra Natale e Capodanno molti di voi avranno la casa già sommersa da pandori e panettoni e non è detto che non si possa iniziare a smaltirli immediatamente, senza eccedere con colazioni troppo ricche e senza ridursi al giorno della Befana con troppe caramelle, dolci, cioccolatini e pandori da riciclare!

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Salame di cioccolato con il pandoro, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/12/2011

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Tag: avanzi, burro, cacao amaro, mandorle, natale 2011, nocciole, pandoro, salame cioccolato, zucchero a velo

Questa di oggi è davvero una ricetta speciale. I bocconcini di cinghiale con amarene sono un secondo piatto da proporre davvero quando l’occasione è importante, e spesso le feste di Natale lo sono, visto che riusciamo a vedere parenti e amici che non vediamo quasi mai durante l’anno, e chi come me è “andato via”, seppur con piacere e vive bene nella sua nuova città, quando si tratta del Natale ha sempre bisogno di quel calore di casa. I bocconcini di cinghiale sono ricchi e saporiti, conditi da una salsa all’uvetta e alle amarene, retrogusto dolce per una carne buonissima che non si mangia tutti i giorni, ripeto, un piatto importante e speciale, perfetto per il Natale.

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Bocconcini di cinghiale con amarene, ricette speciali per il Natale, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/12/2011

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Tag: amarene, cacao amaro, carne di cinghiale, carota, cipolla, natale 2011, pinoli, prosciutto crudo, sedano, uva sultanina

Che io adori il tiramisù e che sia uno dei miei dolci preferiti l’ho già detto, che amo sperimentare e che nonostante il mio preferito sia il classico con savoiardi e mascarpone, non mi tiro mai indietro di fronte alle novità anche, ma quello che ancora non avevo provato è il tiramisù con i pan di stelle! Ragazzi, se vi dico che si tratta di un dolce fantastico credetemi! I pan di stelle sono stati i miei biscotti preferiti da bambina insieme alle macine, ne ho divorate quantità industriali ma per un pò di tempo non li avevo più acquistati.

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Pan di stelle, prepariamoci un tiramisù, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/12/2011

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Tag: biscotti, cacao amaro, mascarpone, pan di stelle, tiramisù

La ricetta per la Torta Pan di Stelle nel mondo delle ricette web è davvero molto famosa, un po’ come tutte le torte ispirate ai dolcetti e snack per bambini, quindi cioccolata kinder, bounty, ciocorì e così di seguito. Lì per lì ho immaginato una torta al cioccolato farcita con della crema al latte, e poi decorata con delle stelline di zucchero, praticamente una versione gigante delle ben note merendine Pan di Stelle, ma mi sbagliavo, questo dolce è una specie di droga da dipendenza per chi ama cioccolato, panna, Nutella e i dolci estremamente semplici da preparare, cioè davvero alla portata di tutti, come i pavesini spalmati con la Nutella e uniti a formare un panino, di una golosissima semplicità inaudita!

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La Torta Pan di Stelle, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/10/2011

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Tag: biscotti al cioccolato, cacao amaro, dolci per bambini, gocce di cioccolato, nutella, pan di stelle, panna montata

Niente di più veloce, più semplice e volendo anche originale, visto che con questa crostata alla ricotta con cacao amaro, andiamo a preparare una crostata, che possiamo anche definire torta (o “pie” se fossimo negli Stati Uniti) visto che abitualmente per le crostate utilizziamo una frolla o una brisée e invece stavolta prepariamo un impasto veloce e altrettanto velocemente lo farciamo con la crema di ricotta al cacao amaro, insomma, una specie di classica torta al formaggio diversa dal solito!

Quando prepariamo una crostata senza il motivo a rete che vada a ricoprirne la superficie possiamo decidere in che modo presentare il nostro dolce, questo sempre nel caso in cui non ci piacesse l’idea di portarla in tavola così com’è! Lo zucchero a velo è un classico, ma stavolta vi suggerisco una bella spolverizzata di cacao amaro, o anche delle ciliegie candite, oppure una decorazione fatta con topper al cioccolato e/o al caramello! Se gustate la torta come semplice merenda pensate a un certo numero di opzioni, se invece la servite dopo una cena sbizzarritevi con la fantasia (e date un occhio alla foto e al “dopo ricetta”!).

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Torta alla ricotta, crostata con cacao amaro, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/09/2011

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Tag: cacao amaro, crostata, lievito in polvere, limone, pasta frolla, ricotta

Come spesso accade per i dolci tipici provenienti dal sud anche la ricetta per la preparazione dei cannoli siciliani ha le sue origini in un antico convento di clausura e diventa poi il ben noto dolce che tutti conosciamo solo quando i pasticcieri palermitani hanno iniziato a far loro la pratica della preparazione di queste delizie.

La preparazione non è certo tra le più facili e devo dire soprattutto che cannoli buoni come quelli che ho mangiato in Sicilia non li ho mangiati da nessun’altra parte! E per Sicilia non voglio nemmeno intendere strettamente la regione … c’era una collega di mia mamma che preparava i cannoli fatti in casa, e vi assicuro che erano esattamente come quelli che si mangiano nelle più antiche e rinomate pasticcerie palermitane. Insomma, per prepararli ci vuole la mano giusta, e diciamo che forse vi verranno comunque buonissimi ma non saranno mai come quelli originali, infatti credo che il cannolo sia proprio un caso particolare, un dolce a cui prestare sudditanza e verso cui non potremo mai pretendere una riuscita perfetta, a differenza della Cassata, della Pastiera, degli Struffoli e di tutti gli altri dolci tipici regionali.

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Ricette dolci, i cannoli siciliani, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/09/2011

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Tag: cacao amaro, cannoli, cioccolato amaro, frutta candita, ricotta, vino bianco

Partendo dalla considerazione che il cacao puro può essere consumato dai celiaci andiamo a proporre, a preparare e infine gustare la ricetta per questi deliziosi tartufi al cioccolato. Proprio ultimamente ho avuto modo di addentrarmi un po’ di più nel mondo delle intolleranze alimentari e devo dire che ho scoperto che molte aziende che si occupano di prodotti per la preparazione di dolci hanno delle linee senza glutine che comprendono quasi tutti gli ingredienti e anche le ben note marche che producono cioccolato hanno un certo numero di tavolette senza glutine, per dare a chi le compra, per sé o per i propri figli, la certezza di non incappare in prodotti che potrebbero essere nocivi.

Detto questo assicuratevi della composizione del cioccolato fondente e del cacao amaro e poi cimentatevi in questa gustosissima preparazione, che vedrete farà impazzire davvero tutta la famiglia e gli amici, e i compagni di classe e gli amichetti dei bambini, se siete mamme, insomma, una ricetta per tutti, da leccarsi i baffi … sporchi di polvere di cacao!

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Ricette dolci per celiaci e non solo, i tartufi al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/09/2011

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Tag: cacao amaro, cioccolato fondente, panna da cucina, ricette senza glutine, tartufi

Ci sono molti modi per consolarsi quando il tempo inizia a cambiare, si riprende con i normali ritmi di lavoro, i figli tornano a scuola e quelli più grandi magari partono per l’università, e insomma, in qualche modo bisogna consolarsi! Questi biscotti al cioccolato sono un’ottima soluzione! Noi italiani tendenzialmente concentriamo le ferie nei mesi estivi, soprattutto ad agosto, ma c’è anche chi le ferie le aveva prese in tempi non sospetti e chi parte invece a settembre, e chi non parte affatto, includo me stessa in questa infelice categoria… ecco, i biscotti al cioccolato sono una soluzione anche per chi alla vacanze ci ha dovuto o ci deve rinunciare, in generale i peccati di gola possono salvarci ed i biscotti al cioccolato sono il top in tema di golosità!

Quest’estate senza ferie ho deciso di non badare alla linea nemmeno per un secondo, adotterò le mie solite regole per una sana e corretta e anche un po’ dietetica alimentazione ora che sono di nuovo immersa nella mia quotidianità, ma tanto a casa mia gira sempre un po’ di gente e non mi tirerò di certo indietro nel preparare una bella teglia di biscotti! Ottimi per i più piccini, invitanti per i grandi, perfetti per la colazione, buonissimi per la merenda, una ricetta semplice, veloce e versatile!

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Biscotti veloci al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/09/2011

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Tag: biscotti, burro, cacao amaro, cioccolato, dolci veloci

Lo dico io prima che leggendo la ricetta ci pensiate voi, questo dolce è davvero molto simile al ben noto salame di cioccolato! A questo punto devo anche confessarvi che io non ho mai preparato il salame di cioccolato, è un dolce buonissimo che ho sempre un po’ snobbato, sicuramente sbagliando, ma quando mi sono avventurata nel mondo dei dolci ho lasciato perdere quelli senza cottura, così, per principio! A parte gli scherzi, non amo moltissimo questo genere di dolci, quindi non li preparo, ad esempio non sono una fan del tiramisù, non lo mangio mai e non lo preparo mai, preferisco una bella crostata o una buonissima torta, e anche lo stesso cheesecake, fresco e sodo, insomma, tutta una questione di gusti!

Detto questo, se invece la pensate diversamente da me ecco il dolce che fa per voi, solido e friabile, provatelo e ditemi se vi è piaciuto, prima o poi potrò ricredermi!

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Un dolce semplice e squisito: il segreto di dama, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/12/2010

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Tag: cacao amaro, cheesecake, crostata, gallette, mandorle, rum, salame cioccolato, tiramisù