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Leggere e deliziose, le lingue di gatto con cioccolato

Claudia — Wed, 12 May 2010 18:00:05 +0000

Ho sempre visto e comprato questi biscottini nelle pasticcerie che propongono anche pasticceria secca e biscotti, oppure anche al supermercato o nei panifici, senza pensare che come ogni pietanza, dalla più semplice alla più elaborata, può sempre essere riproposta tra le mura domestiche, esattamente nello stesso modo o con qualche variante fantasiosa!

Ecco qui infatti le lingue di gatto, pasticcini da tè potremmo dire, o ancora meglio da cioccolata calda, ma proprio perchè così leggeri e sfiziosi perfetti anche adesso che il caldo si fa desiderare, e possiamo proporli ai bambini o agli ospiti, per gustare una merenda che come si dice delle ciliegie ci porterà a mangiare un biscotto dopo l’altro, finendoli tutti in un colpo solo!

Nella ricetta il completamento avviene con l’immersione nel cioccolato, ma come nella foto potete pensare di decorare i biscottini anche in modi più fantasiosi, tanto il biscotto in sè e il cioccolato fuso si prestano a moltissime varianti.

Leggere e deliziose, le lingue di gatto con cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/05/2010

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Tag: biscotti, biscotti al cioccolato, biscotti da decorare, biscotti da tè, cioccolato, lingue di gatto, pasticcini

Occhi di bue alla marmellata di albicocche

Ishtar — Wed, 15 Apr 2009 12:00:24 +0000

Li volete dei biscottini semplici semplici, che scandiranno i momenti della vostra giornata, magari a partire dalla colazione, o come spuntino, come accompagnamento ad un buon thè fumante o ancora come fine pasto per una coccola serale? Ovviamente i momenti per gustarli sono infiniti, anzi ogni scusa sarà buona…

Questi biscotti sono composti da due dischi (o in questo caso fiori) di frolla, una frolla però più friabile di quella tradizionale, nella quale viene utilizzata una piccola quantità di lievito per dolci, e racchiudono all’interno una dolce sorpresa, ma il bello è che potete sceglierla voi: sarà marmallata di albicocca (a mio modesto parere questo gusto è quello che ne esalta maggiormente la bontà), sarà crema pasticcera ? o sarà crema al cioccolato? Quello che è sicuro è che, qualsiasi sarà la scelta, andranno via come le ciliegie.

Il loro nome la dice lunga sul loro aspetto, il foro sul disco di pasta superiore infatti richiama la forma di un uovo ad occhio di bue. Vi consiglio di cuocere le basi e i “sopra” separatamente per ottenere una cottura uniforme, ed una doratura impeccabile, risultato assicurato. Con le dosi che ho riportato si ottiene una grande quantità di biscotti, quindi, se non avete una famiglia molto numerosa, vi consiglio di dimezzare le dosi, a meno che non vogliate cimentarvi proprio in questo periodo, si avvicina Pasqua e, racchiusi in eleganti sacchettini, potrebbero costituire un gradito regalo.

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Occhi di bue alla marmellata di albicocche, pubblicato su Ginger & Tomato il 15/04/2009

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Tag: biscotti, biscotti da tè, colazione, dolci, farina, forno, marmellata, uova

Frollini bianchi e neri

Muriel de Toledo — Mon, 12 May 2008 12:00:14 +0000

Con questa ricetta farete dei biscottini raffinatissimi e degni di una regina, anche se non sono quelli che ogni giorno la regina Elisabetta II prepara, ovunque si trovi, ma meritano di essere degustati durante un ‘high tea’ alla moda britannica, accanto ai mini tramezzini al burro salato e fettine di cetriolo, o al cheddar inglese bianco stagionato.

Poche cose della cucina britannica impressionano i mediterranei che siamo, ma non possiamo negare la bontà dei loro biscottini al burro, il lusso vellutato della crema inglese e la doppia panna del Devon sulle fragoline di bosco.

‘High tea’ o ‘Five o’clock tea’ è una tradizione tutta inglese che rappresenta uno spuntino alquanto sostanzioso anche se sempre delicatissimo per la sua presentazione in formato miniatura di salatini, tramezzini e dolcini vari, il tutto servito alle 17h00 in punto. Versione analcolica del cocktail americano, ne è certamente il precursore e mantiene nella sua tradizionale classe una raffinatezza incomparata.

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Frollini bianchi e neri, pubblicato su Ginger & Tomato il 12/05/2008