gnocchi di polenta, fonduta, FONDUTA DI FORMAGGIO IRLANDESE,, Expo2015 ricetta fonduta formaggio svizzera

Fonduta di San Patrizio con birra Guinness

In occasione della Festa di San Patrizio, patrono dell’Irlanda che si festeggia oggi, proponiamo la Irish Cheddar and Stout Fondue, in pratica la fonduta irlandese al formaggio cheddar e alla birra scura.

FONDUTA DI FORMAGGIO IRLANDESE,, Expo2015 ricetta fonduta formaggio svizzera

È un piatto tradizionale irlandese semplice da preparare, perfetto per la giornata di San Patrizio, ma particolarmente adatto anche a una cena fra amici.

stufato di manzo alla Guinness, san patrizio, bocconcini di pollo con birra Guinness, bocconcini di pollo, birra

Bocconcini di pollo con birra Guinness

Come rendere speciale un semplice spezzatino? La soluzione arriva dalla presenza di un ingrediente davvero particolare, la mitica birra irlandese per i bocconcini di pollo con birra Guinness. 

bocconcini di pollo con birra Guinness, bocconcini di pollo, birra

Corposa e caratterizzata dal tipico colore nero, la birra Guinness è una stout che si presta molto bene anche ad essere utilizzata nelle ricette in cucina.

Guinness cake, ovvero torta alla birra scura irlandese

La guinness è una birra scura dal colore a prima vista quasi nero, dall’inconfondibile spuma cremosa e dal sapore amarognolo. Prodotta in Irlanda appartiene alla categoria delle birre Stout ed è forse la birra più bevuta al mondo.  Forse è per questa sua nota amara che mi piace particolarmente, pur non disdegnando le birre “chiare”. Quello che molto spesso ci si dimentica è che la birra può essere utilizzata in cucina non solo come bevanda, ma anche per la preparazione di piatti, sia dolci che salati. In questa sede vorrei farvi conoscere un dolce strepitoso. Non so se siate a conoscenza del fatto che la birra guinness insieme al cioccolato, forma un binomio assodato in cucina. Non a caso nella guinness cake, ovvero torta alla birra scura li vediamo protagonisti insieme.

St.Patrick’s Day il 17 Marzo e le cotolette di salmone irlandese della signora MacLeod

Il 17 marzo in Irlanda ed in ogni posto dove risiede una comunità irlandese, viene celebrato il giorno di San Patrizio, patrono d’ Irlanda. Molte le leggende sul santo, sulla sua vita e sulle sue opere. Certo è che non nacque in Irlanda ma in Scozia e arrivò sulla splendida terra irish solo all’età di sedici anni. San Patrizio fu spesso minacciato di morte, catturato e condannato, ma riuscì comunque a portare avanti la sua missione in nome di Dio con sorprendente successo. Il santo percorse l’intera Irlanda, predicando e insegnando nella lingua locale, fondando abbazie e monasteri, soccorrendo i bisognosi e operando miracoli.

Il St. Patrick’s Day in Irlanda nasce quindi come festa religiosa: sembrerà assurdo, ma fino agli anni ’70 i pub avevano l’obbligo di chiudere il 17 marzo! Solo nel 1995 St. Patrick’s Day diventò anche una festa nazionale e come tale richiede una cucina degna dei giorni importanti. Fiumi di birra Guinness scorrono nelle taverne irlandesi di tutto il mondo e in alcuni paesi, come l’Australia o gli Stati Uniti, si organizzano parate colorate che rivendicano l’orgoglio di questo popolo allegro e gioioso.

La cucina irlandese è una cucina povera, fatta di piatti semplici. Il pane alla soda, lo stufato di manzo con birra Guinness, burro salato, le zuppe, sono tra i piatti principali serviti nelle giornate uggiose dentro i pub dalla moquette consunta, ma dallo spirito autentico e sorridente. Se volete cucinare un piatto irlandese ma non sapete cosa, Ginger è sempre pronto con i suoi consigli e per l’occasione vi suggerisce le

Cotolette di salmone della signora MacLeod (ingredienti per quattro persone)