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La 16° sagra del Cavolo Verza, a Montalto Dora dal 9 al 13 novembre

Ishtar — Sun, 30 Oct 2011 10:00:32 +0000

Tra le tante iniziative autunnali del Piemonte, si terrà dal 9 al 13 Novembre a Montalto Dora la 16° Sagra del Cavolo Verza. Un evento nato dall’idea di valorizzare e rilanciare un prodotto, il cavolo Verza appunto, il quale negli anni venti e trenta era conosciuto in tutto il Piemonte, la Valle d’Aosta ed anche la Lombardia. Per anni ha costituito il fulcro dell’economia di questo piccolo paese Piemontese. Ingrediente fondamentale per la preparazione della zuppa ‘d pan e còj, una zuppa preparata con la verza ed il pane rappreso, i cavoli verza di Montalto Dora si contraddistinguono per il loro gusto eccellente e per la loro qualità. L’amore per una alimentazione sana e genuina ha fatto si che la coltivazione del cavolo verza sia tornata agli albori, tanto da voler dedicare a questo ortaggio una sagra della durata di ben 5 giorni.

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La 16° sagra del Cavolo Verza, a Montalto Dora dal 9 al 13 novembre, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/10/2011

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Tag: bagna cauda, capunet, cavolo verza, Montalto Dora, sagra del cavolo verza

Sapori piemontesi per il Natale: i peperoni in bagna cauda

Anna — Wed, 22 Dec 2010 12:00:02 +0000

La bagna cauda è un antipasto tipico della cucina piemontese, perfetto per il Natale. Anticamente veniva usato l’olio di noci che oggi è quasi introvabile. La bagna cauda subisce leggere varianti da valle a valle: a Nizza Monferrato e in tutta la valle del Belbo, si usa tritare l’aglio molto fine, cuocendolo poi lungamente. Sempre nel Monferrato alcuni, dopo avere unito olio e acciughe, aggiungono mezzo bicchiere di Barbera. Nell’albese invece si usa pestare l’aglio; i contadini utilizzano a tavola l’eventuale avanzo di bagna cauda strapazzando in essa delle uova. Oggi vi propongo un antipasto a base di peperoni, semplicissimo da preparare e gustoso. Vi basterà cuocere i peperoni arrostendoli nel grill del forno, quando l’esterno del peperone sarà diventato nero e bruciacchiato arrestate la cottura. Spellate i peperoni e conditeli con la bagna cauda. E’ un piatto saporito e molto economico e queste prelibatezze della tradizione, specie in tempi di crisi, tirano su di morale e scaldano il cuore, perchè ci permettono di assaporare questi antichi sapori di una cucina che ancora si esprime saldamente.

La bagna cauda deve essere consumata molto calda. Per questo motivo viene lasciata al centro del tavolo da pranzo posando, su un apposito fornello, il suo contenitore di terracotta che ha la forma di una piccola padella abbastanza profonda con manico. Se desiderate rievocare l’antico sapore dell’olio di noci, provate ad aggiungere due gherigli di noce schiacciati, privi della loro pellicina.

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Sapori piemontesi per il Natale: i peperoni in bagna cauda, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/12/2010

Montalto Dora (TO): “XIII Sagra del Cavolo Verza” dal 21 al 26 novembre

Redazione — Tue, 11 Nov 2008 12:31:46 +0000

La “Sagra del Cavolo Verza”, in svolgimento a Montalto Dora, località del canavese, dal 21 al 26 novembre è uno degli eventi più attesi e partecipati del calendario socio-culturale piemontese. Chi lo odia fin da piccolo, chi ne assapora solo la particolare varietà dei crauti che ottimamente si sposano con wurstel e senape, chi ne declama l’utilizzo tradizionale milanese sottoforma di cassoeula – piatto unico invernale legato al culto di sant’Antonio, essendo il 17 gennaio momento convenzionale della fine della macellazione dei maiali, e a base di verza e parti meno pregiate del maiale -, una cosa è certa: il cavolo rimanda in maniera evidente alla vita agreste dei ceti meno abbienti e legati indissolubilmente ai prodotti della terra.
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Montalto Dora (TO): “XIII Sagra del Cavolo Verza” dal 21 al 26 novembre, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/11/2008

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Tag: bagna cauda, capunet, carne di maiale, cassoeula, gianduiotto di Torino, Montalto Dora, mozzarella di bufala, panforte di Siena, würstel, zupa d' pan e coj

La tartrà piemontese, scopriamo le origini di questa ricetta regionale

Cecilia Morello — Thu, 07 Feb 2008 12:30:33 +0000

La tartra o tartrà è una specie di budino salato, preparato con ingredienti poveri e di semplice esecuzione. Le sue origini si perdono nella storia della cucina piemontese: tra gli storici della gastronomia è opinione diffusa che la tartrà sia nata dall’incontro tra la abitudini alimentari saracene e le nostre in un’epoca compresa tra il 900 e l’anno mille.

Oggi in molti ristoranti della regione viene servita come un antipasto raffinato, magari arricchito con salse ed ingredienti diversi, ma in origine era un piatto unico, consumato nelle cascine, in particolare durante i freddi inverni.

Ingredienti:

4 uova intere più due rossi
1/2 l di latte intero fresco
2 dl di panna
3 cucchiai di parmigiano
1 cipolla o la parte bianca di un porro
50 g burro
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
un rametto di timo
una fogli di alloro
un pizzico di noce moscata (facoltativo)
sale e pepe

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La tartrà piemontese, scopriamo le origini di questa ricetta regionale, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2008

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Tag: antipasto, bagna cauda, cena a tema, cucina piemontese, funghi, tartra, tartufo, topinambur

Curarsi con l’aglio: la bagna cauda

Camilla Salaorni — Tue, 29 Jan 2008 13:00:33 +0000

Nel corso dei secoli, l’aglio, dal latino Allium Sativum è stato usato per curare numerosi malanni, più o meno gravi.
Alla luce dei moderni studi, per alcuni di questi, come la caduta dei capelli, l’epilessia o addirittura la sterilità non si è riusciti a spiegarne l’utilizzo, dal momento che non darebbe nessun risultato.

Ciononostante, negli ultimi 50 anni è stato provato che l’aglio, è utilissimo nella prevenzione e nella terapia contro alcune malattie fortemente debilitanti come l’arteriosclerosi ed i problemi cardiovascolari, inoltre rappresenta un utile alleato per chi soffre di pressione alta e tonifica il muscolo cardiaco.
Ma questi sono solo alcuni dei molteplici effetti positivi che derivano dall’uso costante e metodico dell’aglio: i principi attivi dell’aglio, infatti, vengono trasportati per tutto il corpo umano tramite il sangue entrando in contatto con gli organi principali ed esercitando la sua attività antibatterica, disinfettante e diuretica.

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Curarsi con l’aglio: la bagna cauda, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/01/2008

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Tag: aglio, bagna cauda, curarsi con l'aglio, olio, Piemonte, prevenzione, ricette regionali