Un’insalata è quello che ci vuole in estate, quando l’afa diventa insopportabile e accendere i fornelli per cucinare è un terribile stress. E poi a me non piace molto mangiare piatti caldi quando fuori ci sono più di trenta gradi, preferisco piuttosto piatti freddi e leggeri come appunto l’insalata. Questa di Benedetta Parodi è la ricetta di un’insalata dal sapore esotico che ho appuntato nel mese di maggio.

L’avevo seppellita nel mio quaderno delle ricette ma adesso che l’estate è inoltrata mi sembra molto adatta e ve la ripropongo. Ingredienti semplici e facili da reperire: tonno, avocado, fagioli bianchi e cipolla rossa di Tropea e soprattutto niente cottura. E come dice spesso Benedetta Parodi: “Cotto no, mangiato sì!”

L‘avocado è un frutto esotico ma ormai si trova molto facilmente anche al supermercato. Sceglietene uno maturo, sbucciatelo per bene, tagliatelo a spicchi e poi spruzzatelo con il succo di limone perchè l’avocado altrimenti, tende a diventare nero.
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Ricette Cotto e Mangiato, l’insalata esotica, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/08/2011

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Tag: avocado, cotto e mangiato, insalata, ricette benedette parodi, ricette cotto e mangiato

Insalate, d’estate e per tutto l’anno sono un piatto ideale per piatti freddi veloci! Giocando con gli ingredienti, ed affidandoci alla stagionalità degli ortaggi possiamo preparare delle ottime ricette di insalate differenti in tutti per tutti i mesi del calendario. Per il momento, ci soffermiamo su quelle ricette che possono essere adatte al caldo, quindi insalate fresche e leggere. Perché non provare l’Insalata di avocado?

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Ricette veloci piatti freddi: l’Insalata di avocado, pubblicato su Ginger & Tomato il 10/06/2011

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Tag: avocado, insalate con frutta, insalate esotiche, insalate veloci, piatti freddi, ricette veloci insalate

Io adoro il Guacamole. E sinceramente non mi aspettavo di trovarlo tra le ricette di Cotto e Mangiato. Solitamente i piatti proposti nel programma, quelli che troviamo su internet o quelli dei ricettari vendutissimi in tutte le librerie sono quasi sempre piatti della tradizione italiana, o comunque suggeriti da spettatori e lettori, e anche invenzioni creative della stessa conduttrice-cuoca che comunque utilizza tecniche e ingredienti italici… insomma, il Messico dentro Cotto e Mangiato proprio non me lo aspettavo!

Ho indagato, la ricetta del Guacamole risale ai tempi degli Aztechi e chiaramente l’ingrediente principale è sempre stato l’avocado, arricchito da succo di lime e sale, poi si aggiunse il pepe nero, elemento fondamentale nella preparazione del Guacamole, e che però ai tempi degli Aztechi non era conosciuto! Comunque sia questa è la ricetta base. Sono stati poi aggiunti altri ingredienti, come i pomodori e le cipolle, anche il formaggio come troviamo in questa ricetta, e questi possono essere frullati con l’avocado oppure possono decorare la salsa e contribuire all’accompagnamento, come ad esempio, vediamo in foto.

I messicani disdegnano l’aggiunta di maionese o di panna acida, elementi che sono stati provati e sono entrati nelle ricette del Guacamole preparato negli Stati Uniti. Io sono d’accordo, perchè mai mettere sempre questa maionese dappertutto, miei cari amici dell’America del Nord?!

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Dalla cucina di Benedetta Parodi la ricetta per il Guacamole, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/04/2011

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Tag: avocado, cotto e mangiato, guacamole, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

E’ ricco di sostanze nutritive, di potassio, ma allo stesso tempo anche di calorie. Fatto sta che l’avocado è considerato da sempre un cibo afrodisiaco tanto che viene spesso utilizzato in cucina per la preparazione di piatti che si gusteranno tête-à-tête. Prima di parlare della ricetta di oggi, le bruschette con avocado e gamberi, che ho pensato siano perfette per la cena di San Valentino, vi do qualche dritta per l’acquisto di questi frutti.

Gli avocado solitamente vengono venduti acerbi, e questo è tutto dire, la prima volta che ne assaggiai uno non mi piacque per niente il suo sapore, salvo poi scoprire che fosse ancora acerbo. Quindi vi consiglio di acquistarlo qualche giorno pima di consumarlo. Le bruschette con avocado e gamberi si preparano così: innanzitutto si sbuccia l’avocado e si taglia a fette. Si dispone in una ciotola e si irrora con del succo di limone. Si aggiunge anche il cipollotto tagliato sottilmente e il prezzemolo tritato. Nel frattempo si lessano e si sgusciano i gamberi. Si tengono da parte mentre tostiamo le fette di  baguette.

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Cena di San Valentino, le bruschette con avocado e gamberetti, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/01/2011

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Tag: avocado, baguette, bruschette, gamberi, olio evo, pepe verde, ricette san valentino

Ecco un secondo piatto perfetto se avete voglia di un pranzo o di una cena veloci, sostanziosi e ricchi anche di nutrimento, visto che con questo piatto mangerete patate e prosciutto, ma anche frutta e uova, insomma, un vero e proprio piatto completo, pronto a saziarvi e anche a lasciar assaporare al palato una combinazione di gusti nuovi e fantasiosi.

Se volete avere un ulteriore occhio di riguardo alla linea non aggiungete la maionese ma semplicemente un cucchiaio d’olio e una presa di sale, se vi piace anche un po’ di pepe magari, ed ecco pronto il vostro pasto esotico e delizioso! Visto che questa insalata può essere preparata con largo anticipo potete pensare anche di prepararla per cena, in anticipo, se magari sapete di rientrare tardi a casa e potreste non avere tempo per cucinare, ma potete anche preparare la vostra insalata la sera e portarla come pranzo in ufficio, un ottimo piatto di cui vedrete vi chiederanno la ricetta i colleghi!

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Secondi piatti freddi: l’insalata di patate e avocado con frutta, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/01/2011

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Tag: avocado, kiwi, maionese, mele, patate, prosciutto cotto, uova sode

Oggi vi propongo un piatto della Bretagna: la Gallette. Ovvero l’equivalente della crepe ma preparata con il grano saraceno, ed il sapore del grano la rende davvero perfetta per preparare gustosi primi piatti o anche stuzzichini da gustare insieme agli amici, magari durante le vacanze natalizie! Infatti la gallette é utilizzata soprattutto nelle preparazioni salate ed in Bretagna la condiscono praticamente con tutto: uova e champignon, avocado e gamberetti, prosciutto e rucola ed inoltre la trovate anche già pronta in comode buste, come qui troviamo la piadina. Ma oggi vi fornirò la ricetta base di questa eccellente gallette anche perché é straordinariamente semplice da fare, inoltre potete anche preparane diverse e surgelarle, si conserveranno benissimo. Per il modo di condirle poi potete davvero sbizzarrirvi, io qui, visto che si sta avvicinando il natale, ve la propongo con avocado e gamberi ma voi sbizzarritevi come volete!

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La Gallette Bretone, un primo piatto sfizioso e goloso, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/12/2010

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Tag: avocado, burro, crepe, farina grano saraceno, gallette, gamberi, ketchup, maionese, salse, yogurt

Vi piacciono gli asparagi? Se questa amate questa verdura troverete sicuramente molto interessante la ricetta che oggi abbiamo scelto per voi. Prepareremo infatti un contorno a base di asparagi e avocado. Una ricetta senza glutine: asparagi in salsa di avocado. Un contorno veloce da preparare che ben si abbina con un secondo di carne. In pochi minuti preparerete un piatto che potrà andare bene anche come antipasto. Pochi semplici ingredienti per un piatto dal sapore forte grazie alla presenza avocado. Potrete fare anche dei crostini con la salsa da abbinare al contorno. In questo caso però fatene una quantità maggiore.
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Ricette senza glutine, un contorno di asparagi in salsa di avocado, pubblicato su Ginger & Tomato il 18/11/2010

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Tag: asparagi, avocado, ricette senza glutine, salsa

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Il Millefoglie di Mele e Formaggio, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/09/2010

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Tag: avocado, edam, formaggio, gorgonzola, mele verdi, Ricette Antipasti, Ricette Antipasti & Sfizi

La melagrana invece è un frutto che in pochissimi utilizzano, non è che si presti particolarmente e che sia veloce da sbucciare e utilizzare, ma comunque risulta molto dolce e piacevole, solo leggermente acidula, e quindi è uno di quei frutti che dovremmo imparare a conoscere meglio. Le melagrane contengono vitamina A e C e sono ricche di fosforo e potassio, la granatina, una bevanda molto dissetante e molto consumata in estate, si prepara proprio grazie al succo di questo frutto.

In questa ricetta troviamo combinati questi due frutti particolari, vi consiglio di provarla e di farla provare ai vostri familiari e amici, per mangiare ogni tanto qualcosa di un po’ strano, esotico e dalle combinazioni di gusto fuori dal comune.

Ancora avocado in cucina: tartare di asparagi, avocado e capperi, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/03/2010

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Tag: asparagi, avocado, bulgur, capperi, melagrane, noci, Ricette Piatti Unici, tartare

L’avocado è originario di una zona geografica piuttosto ampia, che va dal Messico, passa per il Guatemala e attraversa tutta l’America Centrale. Viene coltivato anche negli USA ed è disponibile per tutto l’anno proprio perchè a seconda delle varietà di clima la sua coltivazione riesce a coprire tutti i 12 mesi. In Italia bisogna stare un po’ attenti durante l’acquisto, spesso gli avocado che troviamo sono acerbi, quindi vanno acquistati e poi per prepararli conviene aspettare dai 3 ai 6 giorni, lasciando che il frutto maturi a temperatura ambiente.

On-line ho trovato dei suggerimenti molto utili proprio per valutare il punto di maturazione del frutto, sia durante l’acquisto che per regolarsi prima delle preparazioni. Effettuando una pressione leggera sulla superficie dell’avocado ci si può regolare in questo modo: se la superficie risulta dura, bisogna aspettare che il frutto maturi, quindi se volete acquistarlo non potrete utilizzarlo subito; se invece la buccia cede durante la pressione, e poi non lascia alcun solco, il frutto è maturo al punto giusto. Se il solco resta sulla superficie l’avocado non è più utilizzabile nelle insalate, è troppo maturo e non può essere mangiato così, però si può ancora utilizzare per preparare delle creme (come il guacamole). Infine, se il solco che rimane sulla buccia risulta troppo profondo vuol dire che l’avocado non è utilizzabile, quindi non compratelo in questo caso!

Adesso però deliziamoci con questa buonissima ricetta, perfetta come antipasto.

L’avocado in cucina: avocado ripieni, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/03/2010

© Claudia per Ginger & Tomato, 2010. | Commenta! |
Tag: avocado, avocado ripieni, gamberetti, mascarpone, primosale, Ricette Antipasti