Sono ormai anni che non ricevo una calza per la Befana, quest’anno poi non l’ho nemmeno regalata al mio fidanzato goloso e non avendo bambini questa festa per me è come se fosse in stand-by. Ricordo però perfettamente le calze giganti o le tante calze che ricevevo da bambina e la dispensa piena di troppi dolcetti da smaltire! Vi propongo allora oggi una ricetta golosa, la Torta Kinder Bueno, precisandovi che la decorazione finale potrete completarla anche con i classici Kinder o con i Kinder Cereali, per smaltire ancora più in fretta tutta quella cioccolata!

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Torta Kinder Bueno, per riciclare i dolci della Befana, pubblicato su Ginger & Tomato il 09/01/2012

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Tag: avanzi, crema chantilly, crema cioccolato, crema pasticciera, pan di spagna, riciclare avanzi, torta al cioccolato

Avanzi di pane in cassetta dalle feste appena trascorse? Io ne avevo acquistato in abbondanza per le varie tartine e crostini da servire come antipasto per natale e capodanno ed ora me ne ritrovo una discreta quantità da smaltire in dispensa. La ricetta della charlotte di pane e verdure mi è sembrata la ricetta ideale per utilizzarlo e quindi ho proceduto con l’acquisto di peperoni gialli e rossi, di pomodori perini e di cipollotti: un mix di verdure speciale per un ripieno indimenticabile. Il tutto condito con basilico e origano.

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Charlotte di pane e verdure, ideale per gli avanzi, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/01/2012

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Tag: avanzi, basilico, pane, pane in cassetta, peperoni, pomodori

Conosciamo tutti perfettamente il salame di cioccolato, un dolce davvero semplicissimo da preparare e veramente molto goloso, che piace ai bambini e che ci permette spesso anche di riciclare il cioccolato, oppure di consumare dei biscotti. Ecco che arriviamo al dunque, infatti la ricetta di oggi è per un salame di cioccolato con il pandoro visto che in questo periodo tra Natale e Capodanno molti di voi avranno la casa già sommersa da pandori e panettoni e non è detto che non si possa iniziare a smaltirli immediatamente, senza eccedere con colazioni troppo ricche e senza ridursi al giorno della Befana con troppe caramelle, dolci, cioccolatini e pandori da riciclare!

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Salame di cioccolato con il pandoro, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/12/2011

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Tag: avanzi, burro, cacao amaro, mandorle, natale 2011, nocciole, pandoro, salame cioccolato, zucchero a velo

Come non farsi conquistare da un’insalata di pollo, se poi oltre alla bontà di questa ricetta, molto estiva, aggiungiamo anche il concetto del riciclo, ottimo per il portafoglio ma anche per una certa etica da adottare in cucina, ecco che la combinazione è strepitosa! Anche stavolta Cotto e Mangiato ci propone una ricetta semplice, veloce e succulenta, e ci tengo a sottolineare subito il suggerimento di Benedetta Parodi, ovvero quello di non fossilizzarsi sul pollo, ma di puntare a questa ricetta anche se vi sono avanzati tacchino, faraona o cappone … vanno bene sia bolliti che arrosto, vedrete che il risultato finale sarà comunque ottimo e gustoso.

Le insalate di pollo spopolano anche negli stabilimenti balneari, oppure nei bar, quando arriva la bella stagione, per una pausa pranzo all’insegna del gusto e della freschezza. Proponete infatti questa ricetta come piatto unico leggero, da gustare a pranzo, vedrete che i vostri familiari, e magari anche gli amici, si ritroveranno sazi e a leccarsi ancora i baffi quando avranno finito l’ultimo boccone. 
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Cotto e Mangiato 2011: insalata di pollo di “riciclo”, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/05/2011

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Tag: avanzi, cotto e mangiato, insalata, insalata di pollo, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato

Oggi vi propongo un’altra ricetta per smaltire gli avanzi delle uova di pasqua. Chi ha bambini piccoli in casa, soprattutto chi ha due o più figli, si sarà sicuramente ritrovato sommerso di cioccolato. Ma non è un problema. Se non volete consumarlo immediatamente potete sempre farlo a pezzetti, chiuderlo in un sacchetto di plastica per alimenti ed infine porlo nel freezeer. Conservato così potete tenerlo lì dentro per alcuni mesi.

Se invece volete consumarlo subito, potete utilizzarlo per sfornare un’ottima torta marmorizzata. La torta marmorizzata, o marble cake, si chiama così perchè una volta tagliata, all’interno, somiglia molto al marmo, per i colori che si mescolano. E’ una delle torte più adatte alla colazione, ma anche per merenda ha sempre grande successo. Inoltre piace molto ai bambini ed è utile ai fini del nostro scopo: liberarci degli avanzi delle uova di Pasqua.

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Ricette avanzi uova di pasqua, la torta marmorizzata, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/04/2011

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Tag: avanzi, avanzi uova di cioccolato, marble cake, torta marmorizzata

E se parliamo di avanzi, il classico dei classici sono proprio gli albumi. Sicuramente tra creme pasticcere e preparazioni varie durante il periodo pasquale, ve ne saranno avanzati. Ecco che per non buttarli vi suggerisco un modo per riciclare gli avanzi degli albumi: la pavlova. La pavlova è una torta tipica australiana. In pratica si tratta di un dolce a base di meringa che viene arricchito con panna montata e frutta a piacere.

Noi in questo caso utilizziamo le fragole, che piacciono un pò a tutti e che sono facili da trovare. Un’alternativa potrebbe aversi con l’utilizzo dell’ananas, delle albicocche o delle pesche. Ma potete utilizzare la frutta che preferite o addirittura una macedonia. C’è chi la farcisce oltre che con la panna montata, anche con una colata di cioccolata fusa. L’importante è decorarla circa un’ora prima di consumarla.

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Come riciclare gli albumi, la pavlova alle fragole, pubblicato su Ginger & Tomato il 28/04/2011

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Tag: albumi, avanzi, cucinare avanzi, fragole, meringa

E continuando con la cucina degli avanzi pasquali, oggi è la volta di un nuovo piatto, questa volta si tratta di un secondo. Durante le feste spesso mi capita di preparare del ragù. E’ il primo condimento che mi viene in mente per condire i piatti di festa. E così è stato anche quest’anno. Il giorno di Pasqua abbiamo pranzato con delle classiche lasagne e, come prevedibile, considerato il fatto che quando preparo del ragù lo faccio per un esercito, ne è avanzata una discreta quantità.

Non volevo utilizzarlo per condire la pasta ed ho cercato così una ricetta che potesse andare incontro alle  mie esigenze. Gira che ti rigira e cerca che ti ricerca ho trovato la ricetta delle zucchine ripiene di ragù. Ecco fatto, fuori i miei avanzi di ragù senza che fosse troppo tardi per utilizzarli, o peggio, prima che finissero dritti dritti nella pattumiera. Per la preparazione delle zucchine ripiene di ragù vi serviranno solamente delle zucchine tonde tali da poter essere riempite a dovere.

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Ricette con gli avanzi di Pasqua, le zucchine ripiene di ragù, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/04/2011

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Tag: avanzi, cucinare avanzi, ragu, zucchine ripiene, zucchine tonde

E con gli avanzi della colomba? Cosa possiamo preparare? Ammetto che tra tutte le colombe rimaste in casa solo due faranno una fine diversa, le altre, considerato che ormai il mercato cerca di venire incontro alle esigenze ed ai gusti di tutti, hanno una un ripieno di cioccolato, l’altra uno di fragole e credo proprio che deciderò di lasciarle intatte in modo da consumarle a colazione. Dopo questa breve parentesi personale torno a dirvi che con gli avanzi della colomba potremmo fare uno zuccotto con crema di burro al cioccolato (magari proprio quello delle uova).

Lo zuccotto è uno di quei dolci che si presta allo smaltimento di diversi tipi di avanzi: oltre il pandoro ed il panettone, anche il pan di spagna o ancora una torta venuta magari troppo secca. In questo caso utilizzeremo la colomba avanzata tagliata a fette non troppo spesse. Se non avete lo stampo classico per lo zuccotto potrete rivestire una ciotola tonda di pellicola trasparente ed utilizzare quella.

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Ricette avanzi di colomba, lo zuccotto con crema di burro al cioccolato, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/04/2011

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Tag: avanzi, burro, colomba, crema di burro, cucinare avanzi, zuccotto

Ed archiviata la Pasqua, ci ritroviamo sommersi di avanzi. Credo che in tutte le case siano avanzati pasta, carne, colombe ma soprattutto loro: le uova di Pasqua. Chi ha bambini piccoli in casa ogni anno si ritrova a destreggiarsi con questo piccolo problema. Ed allora come far fuori tutti gli avanzi delle uova di Pasqua? Semplice, con una deliziosa torta al cioccolato e lamponi.

Una vera e propria delizia risultante dall’accoppiata vincente tra cioccolato e lamponi. La torta al cioccolato e lamponi è  abbastanza facile da preparare, e l’aggiunta delle mandorle all’impasto la rende ancora più golosa e le regala quel tocco di gusto particolare al quale è difficile resistere.  Le dosi sono previste per una torta piccola, del diametro di non più di 20 cm. Per una torta più grande raddoppiate le dosi. Venendo alla sua preparazione, inizia con lo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Una volta liquefatti si fanno raffreddare.

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Ricette con gli avanzi delle uova di Pasqua? La torta cioccolato e lamponi, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/04/2011

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Tag: avanzi, avanzi uova di cioccolato, cioccolato, cucinare avanzi, lamponi, torta

Per la serie “cuciniamo con gli avanzi” ecco a voi la ricetta delle polpette di pane. Sono sicura che in ogni casa l’alimento che avanza piú spesso, anche se in minime quantitá, é il pane. Bene, se non volete gettarlo via, anche perché secondo me sarebbe un sacrilegio, conservatelo fino ad arrivare ad una discreta quantitá, tipo 150, 200 gr, e poi utilizzatelo nella preparazione delle polpette di pane. Le polpette di pane sono delle polpette rustiche ma molto saporite. Si preparano davvero in poco tempo e con pochi semplici ingredienti che in casa non mancano mai: le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l’aglio. Come vedete una ricetta semplice e veloce.

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Le polpette di pane, cuciniamo con gli avanzi, pubblicato su Ginger & Tomato il 16/08/2010

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Tag: avanzi, pane, parmigiano, polpette, polpette di pane, uova