Chi conosce la regione Abruzzo sa bene che il territorio propone leccornie di ogni tipo, sia dolci che salate. Tra le pietanze più amate vi sono sicuramente gli arrosticini, ovvero degli spiedini realizzati utilizzando carne di pecora o di montone castrato, anche se in alcune rivisitazioni moderne subiscono qualche modifica.
Un piatto elegante perfetto in ogni occasione: arrosto di vitello al latte e noci.
L’arrosto di vitello in crosta è la tipica ricetta della domenica, una di quelle che richiedono un po’ di tempo da trascorrere davanti ai fornelli ma che in fondo sono molto semplici da preparare, anche perchè sono entrate a far parte del nostro bagaglio di ricette per tutte le occasioni. La crosta di questo arrosto è croccante. Si tratta di pasta sfoglia ma voi potreste anche scegliere la crosta di pasta di pane, il risultato è quasi lo stesso e il procedimento è identico. Scegliete quindi a seconda dei vostri gusti.
L’arrosto si maiale al forno rappresenta un classico della cucina italiana immancabile sulle tavole dei giorni di festa e non solo. Si tratta di un secondo a base di carne ricco e saporito che richiede però una serie di accorgimenti riguardanti sia la ricetta che il tempo di cottura. Quest’ultima, ad esempio, è abbastanza lunga e prevede l’utilizzo, per un certo lasso di tempo, di un foglio di carta stagnola che fa si che la carne non si bruci ne si secchi troppo durante la permanenza in forno.
Tra le ricorrenze in cui ogni famiglia in genere viene coinvolta ci sono i compleanni. Cosa c’è di più bello che festeggiarlo comodamente seduti a tavola in compagnia dei propri cari ma soprattutto di fronte a delle portate super invitanti? Se vi state chiedendo cosa cucinare per un pranzo di compleanno siete nel posto giusto per trovare tutte le idee più sfiziose ed allo stesso tempo facili, per accontentare tutti andando sul sicuro. Pronti? Ecco di seguito tutte le nostre proposte suddivise per portata.
Eccoci con un nuovo menù per Capodanno 2014. Per par condicio dopo quello a base di pesce arriva quello di carne. Anche in questo caso corredato da foto, che non fanno altro che darvi un’idea del risultato finale e della presentazione, e che tra l’altro, hanno lo scopo di invogliarvi alla preparazione. Come sempre iniziamo dagli antipasti finendo con i dolci con un occhio al portafoglio prediligendo ricette facili, sfiziose, economiche e di veloce realizzazione, per non arrivare a tavola troppo stressati. Ecco il menù di Capodanno 2014 a base di carne.
Uno dei piatti simbolo delle occasioni speciali è l’arrosto. Si tratta di una preparazione semplice che però richiede una cottura lunga e curata. L‘arrosto di tacchino al forno con cavoletti di Bruxelles è un’ottima idea per offrire ai vostri commensali in occasione del Capodanno un secondo piatto a base di carne altamente sfizioso. Fanno sicuramente la loro parte anche i cavoletti saltati in padella con poco burro, che ne vanno a costituire un contorno irresistibile.
Giusto ieri sentivo alla radio di un sondaggio avente ad oggetto il pranzo della domenica ed il fatto che in molti
Le feste sono trascorse e nonostante i buoni propositi riguardanti la dieta, che nel mio caso sono durati solo un paio di giorni, la voglia di mangiare piatti ricchi non è passata. Eccomi di nuovo a pasticciare in cucina con l’arrosto di vitello ripieno. A mia discolpa devo precisare che è stato preparato in occasione di un compleanno, quindi non posso assumermi tutta la colpa del fallimento dei miei programmi “dietetici”. Tornando alla ricetta è molto semplice da preparare, anche per chi come me, ha da poco iniziato a familiarizzare seriamente con gli arrosti.
Trovo l’arrosto in crosta di patate un secondo piatto, a base di carne, dalla presentazione accattivante. Insomma, questa crosta di patate che lo ricopre non può far altro da un lato che aumentare l’acquolina, e dall’altro la trepidazione nello scoprire cosa si nasconde al suo interno. Io lo trovo uno dei migliori arrosti fatti finora, anche più di quello in crosta di pasta sfoglia, forse. L’arrosto in crosta di patate è perfetto per essere inserito non solo nei menù del pranzo della domenica, ma anche in quello di Natale.
Durante lo scorso week end mi sono data alla pazza gioia in cucina. Ho passato gran parte del mio tempo libero dedicandomi ad una delle cose che mi rende più felice ed allo stesso tempo mi rilassa e diverte: cucinare. Uno dei piatti preparati è stato l’arrosto di maiale all’arancia. Diciamo pure che inizio a pensare al Natale ed a quelli che potrebbero essere i piatti che faranno parte del mio personalissimo menù, ed uno di questi potrebbe senz’altro essere proprio questo arrosto di maiale all’arancia.
Questo è uno di quei piatti che nonostante sia abbastanza facile da preparare risulta davvero succulento. Cosa ci si potrebbe aspettare da un arrosto di maiale al latte? Poco gusto, poco sapore? Niente affatto, nonostante il condimento sia costituito da un litro di latte e qualche verdura come le carote, il sedano e la cipolla, riesce a diventare un secondo piatto perfetto per diverse occasioni, anche per quelle più importanti come il pranzo della domenica o una cena tra amici.
Rieccomi quì con una nuova ricetta di arrosto. Ormai mi sono proprio lanciata ed ho voluto cimentarmi in una preparazione che mi affascina da sempre. La cottura in crosta di sale. L’ho sempre guardata con un certo timore, ho sempre avuto il dubbio che la carne sarebbe risultata troppo salata, ma continuavo a vedere ricette su ricette di arrosti in crosta di sale che mi sono finalmente decisa. La parte più interessante della preparazione, ovviamente, è stato ricoprire la carne interamente con il sale.
L’ultimo esperimento con gli arrosti è stato quello di vitello cucinato nella pentola a pressione. Uno strumento del tutto nuovo per me che la possiedo da qualche tempo in casa ma che non l’avevo mai utilizzata, un po’ per timore, lo ammetto. Una volta presa la mano con la preparazione degli arrosti ho voluto osare anche con questo nuovo metodo di cottura, che permette che i cibi vengano cotti in maniera accellerata grazie alle temperature raggiunte al suo interno e, a conti fatti, devo dire di non essermene pentita.