La ricetta di oggi e senz’altro una ricetta di antipasto un po’ sui generis, infatti ha ben poco a che fare con gli antipasti tradizionali. Si tratta dell’Insalatina di aperture con carciofi ed arance. Prendendo spunto dalla frutta e dagli ortaggi di stagione, nonché dal magnifico accostamento che vien fuori miscelando i freschi e profumati sapori degli agrumi ai delicati e croccanti carciofi non ho potuto fare a meno di ritenere coretto presentarvi in questo periodo questo delizioso antipasto. Iniziare con l’Insalatina di aperture con carciofi ed arance vuol dire iniziare in leggerezza, predisponendo lo stomaco ed il palato agli alti piatti del menù.

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Ricetta antipasto di stagione: Insalatina di aperture con carciofi ed arance, pubblicato su Ginger & Tomato il 07/02/2012

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Tag: antipasti di stagione, antipasti di verdure, arance, carciofi, insalate con frutta e verdura, verdure invernali

Se pensate che sia un accostamento un pò azzardato provatela prima, l‘insalata di lenticchie ed arance è stata una piacevole scoperta. Innanzitutto è un’insalata ma può tranquillamente costituire un secondo piatto, è una ricetta vegetariana e senza glutine ed aggiungerei anche molto sana. Se, come credo che sia, avete tra gli avanzi delle feste delle lenticchie vi consiglio assolutamente di provarla, questa insalata ha un gusto unico ed unisce diverse consistenze, a cominciare da quella croccante delle noci. 
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Insalata di lenticchie e arance, un mix di sapori irresistibile, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/01/2012

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Tag: arance, insalata di lenticchie, legumi, lenticchie, noci, ricette secondi, ricette vegetariane

Avete mai desiderato iniziare la mattina, tutti insieme, in allegria facendo una ricca colazione tutti intorno alla tavola? Ognuno con davanti il proprio tazzone fumante ed un buon dolce preparato in casa, da dividersi e gustare tutti insieme con il sorriso e la gioia dipinti sul volto. Eh, si! Sa tanto di pubblicità, ma è pur sempre un bel modo per dare il via alla giornata. Ecco perché oggi ho pensato di scrivere di una ricetta di un dolce che è perfetto per la colazione: la Ciambella con noci e cacao. Da preparare il pomeriggio, assaggiare per la merenda e mettere da parte quel che resta per la colazione del giorno dopo. A voi, la ricetta della Ciambella con noci e cacao.

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Ciambella con noci e cacao, una ricetta di dolce per un’allegra colazione, pubblicato su Ginger & Tomato il 30/11/2011

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Tag: arance, cacao, ciambella, colazione, merenda, noci

I colori in cucina sono importanti. Non mi piacciono molto le pietanze troppo bianche, a meno che non siano piatti molto ben decorati. Così in genere, se faccio un risotto voglio che sia ben colorato, dal giallo dello zafferano, dal verde degli asparagi, dal beige dei funghi porcini, oppure in questo caso dal colore del succo d’arancia. Un risotto è sempre un primo piatto perfetto, specialmente per me che amo i piatti caldi e cremosi quando la temperatura scende. Se poi aggiungiamo che con il Bimby si fa molto in fretta, il risotto all’arancia e mandorle è il piatto giusto anche quando manca il tempo di dedicarsi alla cucina.

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Risotto all’arancia e mandorle Bimby, profumato e semplice!, pubblicato su Ginger & Tomato il 23/11/2011

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Tag: arance, mandorle, ricette bimby riso, risotto

Ecco una ricetta davvero speciale, se volete preparare un dolce molto diverso dal solito, assolutamente non convenzionale e sicuramente mai visto! Scherzi a parte queste palline all’arancia richiedono molta pazienza nella fase di macerazione e cottura, nel senso che dovrete aspettare qualche giorno a prepararle, visto che hanno bisogno di macerare a lungo. Ciò che rende questi dolcetti così speciali è semplicemente la composizione: buccia d’arancia e zucchero. E si, le palline all’arancia non sono composte dalla polpa dell’agrume, ma dalla loro buccia e il risultato vedrete che sarà un dolcetto dal sapore particolare, speciale, nuovo, una consistenza da dessert di alta pasticceria, e scusate se è poco!

Chiaramente vi consiglio di sperimentare, soprattutto se volete fare colpo su qualcuno o anche solo se volete preparare per una volta qualcosa di davvero nuovo e mai visto con gli amici, iniziate a far macerare le bucce e attendete di poter passare alla cottura per poi dare la forma alle vostre palline.

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Ricette dolci particolari, le palline d’arancia, pubblicato su Ginger & Tomato il 22/09/2011

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Tag: arance, dolci, palline, succo d'arancia, zucchero

Vi capita mai preparare un dolce credendo di avere tutti gli ingredienti in casa e poi vi accorgete che ne manca uno solo? A me capita spesso! Di certo non me ne faccio un problema, ma molto spesso sostituire un ingrediente con un altro non è sempre così semplice. La ricetta di oggi è nata proprio a causa di questo errore.

Avevo in mente di fare una cheesecake con un topping alla marmellata di albicocche, ma subito dopo aver preparato la base, mi accorgo che la marmellata che credevo essere alle albicocche, era invece alle arance amare!!!Non potevo lasciare il lavoro a metà, quindi ho deciso di continuare a preparare il dolce e di provare questo nuovo gusto del topping. E’ stata una deliziosa scoperta!
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Cheesecake alla marmellata di arance amare, pubblicato su Ginger & Tomato il 21/09/2011

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Tag: arance, arance amare, cheese-cake, cheesecake, le ricette di Cranberry, marmellata

In arrivo la stagione calda, è ora di modificare un po’ il nostro menù ed iniziare ad inserire delle portate fresche e leggere, veloci e pratiche che più si adattino a questo periodo dell’anno. Diamo il via quindi alla preparazione delle più svariate ricette di insalate! Eh si, perché sole e mare fanno pensare subito ad una fresca insalata. Ebbene ma che ne direste se l’insalata fosse un po’ più ricca? Ricca, ma non più pesante. Allora mescoliamo le ricette di carne bianca a quelle d’insalate e vediamo cosa può venir fuori. Ma certo, la classica insalata di pollo con tutte le sue varianti.

Sono certo che avrete già sperimentato le ricette dell’insalata con pollo e anacardi, dell’insalata di pollo leggera, dell’insalata di pollo e quinoa, dell’insalata di pollo ricca e dell’insalata di pollo e ananas; e forse avete voglia i gustare qualcos’altro! Ebbene, ecco per voi l’Insalata di pollo alle arance. Semplicissima, facile, leggera e gustosa, l’Insalata di pollo alle arance è perfetta per voi. Nell’Insalata di pollo alle arance, troverete un piatto completo, carne e verdure sono insieme, fresco, cetriolo ed arance danno questa sensazione, e nello stesso tempo sostanzioso e leggero.

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Ricette veloci e facili: Insalata di pollo alle arance, pubblicato su Ginger & Tomato il 25/05/2011

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Tag: arance, insalata di pollo, piatti veloci, ricette facili, ricette insalate veloci, ricette pollo, ricette veloci

Ricettina facile, veloce e anche leggera. Si tratta dei filetti di petti di pollo al profumo d’arancia cucinati con l’aiuto del Bimby. In genere se penso a come cucinare il petto di pollo in maniera light mi viene in mente il solito pollo alla piastra, che sarà pure semplice e leggero ma davvero mi ha stufata. Non solo perchè si tratta sempre dello stesso sapore ma anche perchè mi ricorda tristemente la dieta che non vorrei mai essere costretta a fare. Così per evitare lo squallido piatto di petto di pollo grigliato e insalata, questa ricetta risolve il problema: posso cucinare in modo abbastanza light e non rinunciare al gusto.

Lo sposalizio tra la carne e gli agrumi, ma anche l’ananas, in cucina è molto apprezzato e lo conosciamo bene. Soprattutto la carne di maiale si presta bene ad essere accompagnata dai condimenti a base di arancia, ma anche il pollo non è da meno. Inoltre siccome ha una carne dal sapore abbastanza neutro, l’arancia gli conferisce un tocco di gusto in più che non guasta. E poi siccome amo i sapori speziati, l’aggiunta del curry dà al pollo il tocco di sapore finale, perfetto per aggiungere una nota di sapore leggermente orientale.

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Ricette Bimby: filetti di pollo al profumo d’arancia, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/05/2011

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Tag: arance, curry, pollo, ricette pollo, ricette secondi

Che ne dite di un dolce alla frutta oggi? In questo periodo non mi va molto di preparare dolci pesanti, o che richiedano troppo impegno in cucina, spesso mi capita di ripiegare sulla frutta, aggiungendo creme o condimenti vari che la possano rendere più appetitosa al palato, come nel caso delle arance alla crema e Cointreau, un dessert a base di arance cotte in forno con il liquore Cointreau e “condite” con una crema preparata con uova, zucchero e panna.

Un dessert che risulta fresco e leggero essendo a base di frutta. Se non dovesse piacervi il Cointreau, potete sempre sostituirlo con un altro liquore a vostra scelta, andrà bene ugualmente. La preparazione delle arance alla crema e Cointreau, è molto semplice: inizia dallo sbucciare le arance eliminando anche le parti bianche, non occorre sbucciarle a vivo.

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Ricette dolci alla frutta, le arance alla crema e Cointreau, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/05/2011

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Tag: arance, cointreau, crema, panna

Il pesce azzurro è un toccasana per almeno due motivi, non da poco. Innanzi tutto perché a differenza di molte altre qualità di pesce è piuttosto economico, quindi il suo acquisto giova al palato tanto quanto al portafoglio e poi perché, viste le dimensioni limitate dei pesci, non contengono tracce di mercurio oppure ne contengono in quantità minima, rispetto ai pesci di taglia più grossa.

Indipendentemente da questi motivi, economici e di salute, quindi comunque molto importanti, trovo che questa ricetta sia fantastica, come ci tiene a sottolineare la stessa Benedetta Parodi, sia per la combinazione degli ingredienti che per il sapore delizioso che le alici marinate offrono a chi le mangia. Potete se volete rendere questo piatto come una vera e propria insalata, invece di adagiare gli ingredienti sul piatto da portata, soprattutto se vi va di aggiungere anche un po’ di lattuga: mettete tutto in una ciotola e servite l’insalata di arance e alici come se fosse una vera e propria insalata, di quelle da gran chef però! 

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Le ricette di Cotto e Mangiato: insalata di alici marinate e arance, pubblicato su Ginger & Tomato il 29/04/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: alici marinate, arance, cotto e mangiato, insalata, ricette benedetta parodi, ricette cotto e mangiato