Vellutata di Zucca e Castagne
Di Germana, in Cucina Francese, Cucina senza Glutine, Cucina Svizzera, Gallery, Ricette Zuppe, Creme
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In questo periodo della mia vita sto viaggiando molto, ancora non ho capito se é un bene oppure un male, comunque giusto i giorni scorsi ero in Francia nella zona della Savoia e visto che avevo un'oretta tutta per me mi sono messa a leggere una rivista di cucina "Cuisine e vins de France" e tra quelle bellissime pagine patinate ho trovato questa splendida ricetta. Io ne sono rimasta talmente incuriosita che ho provato a farla la sera stessa per cena e vi devo confessare che l'ho trovata sublime! Una piacevolissima vellutata di zucca e castagne, arricchita dal forte sapore della salsiccia, possibilmente di fegato. Ma se non la trovate potete utilizzare una salsiccia secca classica purchè sia davvero molto buona. Si tratta di mix di ingredienti autunnali sfizioso e profumatissimo che vi scalderà il cuore in una bella serata autunnale.
Vellutata di Zucca e Castagne
800 gr. zucca | 400 gr. castagne | 12 fettine salsiccia | una cipolla | una costa sedano | 1 lt. latte | 20 cl. panna liquida | 50 gr. burro | sale | pepe
 | per prima cosa pulire la zucca e tagliarla a tocchetti, poi togliere i filamenti dal sedano e tagliare anche questo a dadini |
 | tritare la cipolla, far fondere quasi tutto il burro in una casseruola e far dorare leggermente la cipolla poi aggiungere la zucca ed il sedano |
 | aggiungere anche 8 castagne lessate, bagnare con il latte e far cuocere il tutto con il coperchio per 15 minuti a fiamma medio bassa |
 | nel frattempo tagliare le castagne rimaste, affettare la salsiccia e far cuocere il tutto in una padella con il restante burro per 5 minuti |
 | a questo punto frullare la vellutata con il mixer ad immersione aggiungendo poco alla volta la panna liquida |
 | versare la vellutata nei piatti, decorare con le castagne, la salsiccia, il pepe e portare in tavola |
[photo courtesy of Flickr]
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