Minestra di mattoncini di ricotta
Una volta si diceva che
la minestra era la
biada dell’uomo; oggi i medici consigliano di mangiarne in giuste porzioni per non dilatare troppo le stomaco e lasciare la prevalenza al nutrimento di
proteine di carne, le quali rinforzano
la fibra, mentre
i farinacei, di cui le minestre ordinariamente si compongono, risolvendosi in tessuto adiposo, la rilassano. ( Fonte Artusi)
A questa teoria non contraddico mi riservo però di esprimere questo parere: una buona minestra può valere da
piatto unico, essere molto gradita al palato e riscaldare anche serate un po’ troppo fredde. A questo riguardo la ricetta che presentiamo è estremamente
ipocalorica, ricca di proteine e di
lipidi e carente di
glucidi. Queste caratteristiche, assieme alla
ricchezza di amminoacidi essenziali, calcio, fosforo e vitamine del gruppo B la rendono ottima in caso di
dieta ipocalorica- ipoglucidica.
Minestra di mattoncini di ricotta (ingredientio per sei persone)
- 200gr di ricotta fresca vaccina
- 30gr di parmigiano
- 2 uova
- q.b. di noce moscata e scorza di limone
- 1,5lt di brodo di pollo
Preparazione:
Passare la ricotta al setaccio, aggiungere le uova,
il parmigiano, la noce moscata e la scorza del limone grattugiata. Mescolate bene e versate il composto in uno
stampo liscio per cuocerlo a
bagnomaria. Sformatelo, levategli la carta con la quale avrete rivestito il fondo dello stampo e tagliatelo a dadini della dimensione di un centimetro circa. Collocateli poi in una zuppiera, versate sui medesimi il brodo bollente e serviteli in tavola.
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