La cucina esotica mi piace moltissimo e il sushi è una di quelle cose ho imparato a mangiare da poco, ma di cui sono già appassionata. La cucina giapponese ha per me un fascino speciale, dovuto forse ai tantissimi rituali di preparazione dei piatti, agli ingredienti particolari e ai nomi così evocativi. Oggi cercherò di spiegarvi quali sono i segreti per fare in casa un ottimo sushi, degno di un vero giapponese. Sappiate già che ci vuole impegno, gli ingredienti giusti ma soprattutto molta pratica, dunque non preoccupatevi se le prime volte i risultati non saranno troppo soddisfacenti.

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Sushi: tutti i segreti per prepararlo a regola d’arte, pubblicato su Ginger & Tomato il 04/02/2012

© Anna per Ginger & Tomato, 2012. | Commenta! |
Tag: riso, salsa wasabi, sushi

Nonostante io non consideri Benedetta Parodi come uno tra i personaggi più simpatici della tv, e condivida chi sostiene che l’arte della cucina è un’altra cosa e non ha niente a che vedere con lei non posso proprio non ammettere che le ricette che propone nei suoi programmi e nei suoi libri sono semplici, veloci, economiche e spesso anche molto molto buone! A parte i classici a cui a volte aggiunge un tocco particolare o un suggerimento giusto ci sono poi ricette come questa del sushi di mortadella, sfiziosa e perfetta come antipasto per una cena tra amici, insomma, senza idolatrare o demonizzare nessuno, la Parodi funziona e io non posso far altro che raccontarvi questa simpatica ricetta!

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Sushi di mortadella: una ricetta de “I menu di Benedetta”, pubblicato su Ginger & Tomato il 13/01/2012

© Claudia per Ginger & Tomato, 2012. | 2 commenti |
Tag: benedetta parodi, crescenza, i menù di benedetta, mortadella, pistacchi, stracchino, sushi

Ieri sera, ho giocato d’anticipo. Cenetta romantica, dopo le varie feste trascorse in mezzo a valanghe di persone, qualcosa di più intimo e più caldo era necessario. Avendo tutta la giornata occupata con lavori ed impegni di vario genere ho deciso di cercare di fare dei piatti che mi permettessero di avere tutto pronto in anticipo e dover fare solo alcuni ritocchi e poche modifiche finali all’ultimo momento. Una buona cena inizia sempre dall’antipasto ed una ricetta d’antipasto leggero è quello che ci vuole per questo tipo di cene. Antipasto freddo … pomodori ripieni. Bene, allora Pomodori ripieni alla crema di formaggio.

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Ricette antipasti freddi: Pomodori ripieni alla crema di formaggio, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/01/2012

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Tag: antipasti freddi, antipasti senza glutine, antipasti vegetariani, formaggio, pomodori, pomodori ripieni

Chef pluristellato Michelin, da poco eletto presidente dell’Associazione ristoratori Confcommercio, Moreno Cedroni è uno degli chef italiani più bravi ma soprattutto più apprezzati all’estero. Patrono del ristorante “Madonnina del Pescatore” a Marzocca di Senigallia (Ancona), e del sushi bar “Clandestino” sul lungomare di Portonovo, Moreno Cedroni è riuscito a sprovincializzare i sapori tipici della sua terra, miscelandoli alle suggestioni gastronomiche della Spagna, del Giappone e della Grecia. Le sue più geniali intuizioni? Il sushi all’italiana, che lui chiama susci perchè anche il nome deve essere italiano, e le conserve di pesce. Strano ma vero.

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Moreno Cedroni, l’eccelenza italiana in cucina, pubblicato su Ginger & Tomato il 11/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: chef, conserve, cuochi, moreno cedroni, sushi

Che meraviglia è il profumo del pane appena sfornato! Ricordo ancora la mia vacanza a Parigi di qualche anno fa e le croccanti baguette che in genere mangiavo a pranzo, in una pausa tra una visita al museo e una passeggiata negli Champs Elisées. Da poco però, ho scoperto che la vera baguette nacque a Vienna nella metà del XIX secolo, quando si iniziò ad utilizzare i forni a vapore, che favorivano la formazione della crosta croccante e dei solchi obliqui che ancora distinguono l’odierna baguette, e fu poi adottata in Francia solo nel 1920. Storia a parte, ormai ho cominciato i miei esperimenti con la panificazione vi dirò che ci ho preso gusto. Ieri ho pensato di provare questa ricetta Bimby e ho sfornato delle squisite baguettes.

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La baguette, il classico pane francese nella versione Bimby, pubblicato su Ginger & Tomato il 06/11/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: baguette, farina manitoba, pane, ricette bimby pane

Devo dire che questa ricetta spopola sul web e mi sembra che proprio lo scorso anno in tempo di Halloween l’ho intercettata anche in tv in qualche programma culinario! Le dita mozzate non sono altro che wurstel preparati in modo anche piuttosto semplice, ma che decorati in questo modo possono risultare un antipasto o un secondo piatto davvero disgustoso, che vedrete farà davvero impazzire i bambini! Insomma, qualche dritta in più per la preparazione: innanzi tutto ho scoperto che mettendo un pezzetto di fontina sul wurstel, vicino all’unghia di seme di zucca, e poi passandolo in forno per pochi minuti l’effetto sciolto del formaggio farà si che il vostro wurstel sembri ancora più simile a un vero e proprio dito! 
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Le dita mozzate per il menu di Halloween, pubblicato su Ginger & Tomato il 26/10/2011

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Tag: fontina, halloween, ketchup, lardo di colonnata, salsa di pomodoro, semi di zucca, würstel

Un’insalata è quello che ci vuole in estate, quando l’afa diventa insopportabile e accendere i fornelli per cucinare è un terribile stress. E poi a me non piace molto mangiare piatti caldi quando fuori ci sono più di trenta gradi, preferisco piuttosto piatti freddi e leggeri come appunto l’insalata. Questa di Benedetta Parodi è la ricetta di un’insalata dal sapore esotico che ho appuntato nel mese di maggio.

L’avevo seppellita nel mio quaderno delle ricette ma adesso che l’estate è inoltrata mi sembra molto adatta e ve la ripropongo. Ingredienti semplici e facili da reperire: tonno, avocado, fagioli bianchi e cipolla rossa di Tropea e soprattutto niente cottura. E come dice spesso Benedetta Parodi: “Cotto no, mangiato sì!”

L‘avocado è un frutto esotico ma ormai si trova molto facilmente anche al supermercato. Sceglietene uno maturo, sbucciatelo per bene, tagliatelo a spicchi e poi spruzzatelo con il succo di limone perchè l’avocado altrimenti, tende a diventare nero.
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Ricette Cotto e Mangiato, l’insalata esotica, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/08/2011

© Anna per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: avocado, cotto e mangiato, insalata, ricette benedette parodi, ricette cotto e mangiato

Non si può stare a dieta senza pensare anche un po’ al gusto, e a volte preparare una specie di pinzimonio di condimento ci può aiutare a non mangiare la solita insalata sale, olio e aceto, che diventa monotona e fa passare la voglia di mantenere la linea! Oggi vi propongo una ricetta estiva light, un’insalata di finocchi tutta particolare: innanzi tutto i finocchi, anche se siamo in estate, sono cotti invece che crudi, cosa che permetterà di gustare al meglio il piatto una volta aggiunta la salsa. E poi, ecco il punto forte, il condimento.

Poco olio, aceto, capperi e un mix di erbe aromatiche, il tutto molto leggero, e la vera sorpresa sta nell’utilizzare le uova sode non come secondo, a cui abbinare questa insalata “cotta”, ma come condimento, tritandole e mescolandole alla salsina! Questa operazione renderà la nostra ricetta ricca e sostanziosa, leggera anche se in grado di saziarci perfettamente, un pasto completo e con pochissimi grassi, adatto alle diete ma anche solo semplicemente all’estate! 
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Ricette estive light con verdure, l’insalata di finocchi sfiziosa, pubblicato su Ginger & Tomato il 19/07/2011

© Claudia per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: capperi, finocchi, pomodori, ricette estive, ricette light

Quella che sto per proporvi è una ricetta sfiziosissima e a prepararla ci aiuterà il robot più versatile in cucina, il bimby. Gli involtini di melanzane e gamberi costituiscono un antipasto invitante e particolare. Ammetto di non aver mai provato finora l’abbinamento tra melanzane e gamberi, ma confermo che è geniale. Inoltre il resto degli ingredienti, ad esempio le mandorle, contribuiscono a donare un tocco di croccante e di gusto agli involtini rendendoli irresistibili.

Gli involtini di melanzane e gamberi con il bimby possono costituire l’antipasto di un pranzo o una cena a base di pesce, inoltre la loro presentazione prevede di servirli irrorati da una salsina deliziosa a base di olio, bottarga, limone, sale e pepe, un’emulsione da leccarsi letteralmente i baffi. La bottarga, che altro non è che uova di tonno rosso o di muggine fatte essiccare, potete trovarla presso qualsiasi supermercato. Se dovesse avanzarvi dopo questa preparazione potrete utilizzarla grattugiata sulla pasta come condimento, come se si trattasse di formaggio grattugiato.

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Ricette bimby pesce, gli involtini di melanzane e gamberi, pubblicato su Ginger & Tomato il 05/07/2011

© Ishtar per Ginger & Tomato, 2011. | Commenta! |
Tag: antipasti bimby, gamberi, involtini, mandorle, melanzane

Classico ma sempre molto appetitoso. Un piatto semplice che però può variare di molto aggiungendo, togliendo o variando uno o due ingredienti, una ricetta di un primo piatto tradizionale che trova mille sfaccettature nelle sue diverse varianti: le Caserecce con piselli e prosciutto. La pasta con i piselli e prosciutto, si può fare in tanti modi differenti – ve ne accorgerete, ad esempio, confrontando questa ricetta con quella della nostra amica Filomena delle farfalle con piselli e prosciutto – si può cambiare, banalmente, il formato di pasta o cucinare in modo differente i piselli e cambia tutto! Le Caserecce con piselli e prosciutto sono una ricetta di primo piatto estivo da proporre nelle cene o, quando non si va al mare, per i pranzi in famiglia.

Le Caserecce con piselli e prosciutto sono un ottimo piatto adatto alla cucina per bambini, leggero e nutriente che si può proporre sia quando il clima è più caldo che per le stagioni più fredde. Una ricetta di pasta molto semplice, sia nei sapori che nella preparazione, che potrà esservi essenziale in questo periodo, le Caserecce con piselli e prosciutto sono una portata eccezionale. Aggiungete le Caserecce con piselli e prosciutto tra i primi piatti estivi da cucinare in questo periodo, insieme alle farfalle con rucola, pomodori secchi e peperone, agli spaghetti con le alici, ai bucatini alla catanese e all’originalissima pasta all’avocado e mozzarella di bufala.

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Ricette primi piatti estivi, le Caserecce con piselli e prosciutto, pubblicato su Ginger & Tomato il 01/07/2011

© Roberto per Ginger & Tomato, 2011. | Un commento |
Tag: Caserecce, pasta, piselli, primi piatti, ricette estive pasta